| 【做 法】 |
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| 1.小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。- P0 i# M- `1 T; I# X) h2 D5 R. c |
| 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 |
| 3.於作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為小麥全穀蛋捲糊。$ I* L4 ~8 ^* s; R% M% t! k) _ |
| 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。$ ]# H' h# s- D' Z$ D5 F s |
| 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3小麥全穀蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支小麥全穀蛋捲。 |
| 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至小麥全穀蛋捲糊用完即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 小麥全穀粉 | 151公克 |
| 香草粉 | 0.3公克 |
| 無水奶油 | 182公克 |
| 細砂糖 | 302公克 |
| 鹽 | 0.7公克 |
| 全蛋 | 363公克 |