| 【做 法】 |
 |
| 1.低筋麵粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。1 l3 l) h' S7 d% O8 I |
| 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。) f0 w$ i5 `( N5 n7 t |
| 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和竹炭粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲糊。- i/ o5 \" l% ^8 O( } |
| 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。+ G( J8 f4 D; h6 ^, A0 G- n7 | |
| 5.蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。/ r9 ]* K; r( R; i- y |
| 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至竹炭蛋捲糊用完即可。 |
 | |
| 【材 料】 | |
 | |
| 低筋麵粉 | 151公克 |
| 香草粉 | 0.3公克 |
| 竹炭粉 | 10公克 |
| 無水奶油 | 182公克 |
| 細砂糖 | 302公克 |
| 鹽 | 0.7公克 |
| 全蛋 | 363公克 |