| 【做 法】 |
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| 1.低筋麵粉與香草粉和一起過篩備用。! |0 q1 d0 L- s# X1 G |
| 2.將無水奶油、細砂糖、鹽與蜂蜜拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。7 S( D" G0 j" s |
| 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和胚芽粒拌勻後靜置約15分鐘，此即為胚芽蜂蜜蛋捲糊。& {4 s9 u/ s: p# s' y |
| 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 |
| 5.蛋捲模上放約50公克的作法3胚芽蜂蜜蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支胚芽蜂蜜蛋捲。 |
| 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至胚芽蜂蜜蛋捲糊用完即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 低筋麵粉 | 151公克 |
| 香草粉 | 0.3公克 |
| 蜂蜜 | 10公克 |
| 胚芽粒 | 10公克 |
| 無水奶油 | 182公克 |
| 細砂糖 | 252公克 |
| 鹽 | 0.7公克 |
| 全蛋 | 363公克 |