1.咖啡奶油霜放入擠花袋中，備用。取一小三角塑膠袋裝入適量脆硬蛋捲糊，將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞（洞的大小決定紋路的粗細）。$ }& u) P$ W, Z! ~- d
|
2.作法1剩餘的原味脆硬蛋捲糊和曼特寧咖啡醬拌勻成曼特寧蛋捲糊，備用。
0 E* L: p' _9 ]1 Q2 c: ` |
3.在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法1的原味脆硬蛋捲糊在烤盤上擠出紋路，視蛋捲成品大小決定紋路區塊。! V8 o1 ^7 s7 c: O
|
4.將作法3連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘，至原味蛋捲糊定型。
3 l$ K3 c2 l2 C: N# S- U$ D X |
5.取出定型的原味蛋捲糊，將曼特寧蛋捲糊依序鋪平在原味蛋捲糊紋路上，用湯匙將蛋捲糊抹成薄片狀（抹平蛋捲糊時，湯匙要不斷沾水，避免蛋捲糊沾黏）。 o8 H) n8 T* s3 a C& Y' O4 N+ v
|
6.將作法5放入預熱好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙約10分鐘，至蛋捲薄片呈現金黃色。7 j( M' P3 D* m: a0 ^8 a
|
7.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或鐵捲棒將蛋捲薄片捲起。
7 T5 `( Y' H! J' C" i1 B |
| 8.待蛋捲放涼後，依序將蛋捲填入咖啡奶油霜即可。 |
| |
