| 【做 法】 |
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| 1.把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨，擦乾水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。 |
| 2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。% Z. w; C9 `3 o9 T. O7 v! V7 ~* z& ` |
| 3.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。- k, U1 J( P" ~ |
| 4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。 |
| 5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。 |
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| 【材 料】 | |
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| 發酵麵糰 | 250公克 |
| 內餡： 梅干菜 | 60公克 |
| 熟五花肉片 | 150公克 |
| [url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜仁碎]蒜仁碎[/url] | 2顆 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.糖 | 2.5公克 |
| 雞粉 | 2.5公克 |
| 米酒 | 1/2小匙 |
| 香油 | 1/2小匙 |
| 醬油 | 1/2小匙 |
| B.素蠔油 | 1小匙 |
