| 【做 法】 |
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| 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。 |
| 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。: a O- U! d# a0 v R |
| 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。; x( c! Y% R5 h5 ?$ v9 @6 d( b4 ` |
| 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。9 G" Q: p! E) q |
| 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。- Z% o' _; m* e) A) g( y |
| 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。 |
| 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 牛頭牌玉米粒 | 60公克 |
| 去骨雞腿排 | 3支 |
| 圓糯米 | 150公克 |
| 乾香菇 | 2朵 |
| 火腿 | 30公克 |
| 蝦米 | 20公克 |
| 紅蔥末 | 15公克 |
| 薑末 | 5公克 |
| 太白粉 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| 牛頭牌鮮味雞晶 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 1/2小匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 【醃 料】 | |
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| 糖 | 1/4小匙 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 米酒 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |