標題:
鮮蝦炒麵
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-7-4 12:37
標題:
鮮蝦炒麵
9 x- T8 E! L% F+ p& m+ W, G5 N, P
材料
7 z d, Z5 A" X& q: u! p% e- r
油麵約一斤
% |5 N3 g0 b! J) E# J3 m
鮮蝦仁約一碗
' E5 x5 x2 a6 i
瘦肉一小塊
, u m5 R' j: u1 ?
高麗菜一塊
2 {& K$ }0 P) x Z; u
紅羅蔔1/3個
7 V' [+ N0 x' p/ ]
青蔥5根
% M' m6 H. ^/ x; Z/ n f
鹽
% W6 _1 e$ o8 M4 S6 g
雞精粉
/ M" L2 J; Y# H" j5 z
醬油少許
# M$ @: d! v0 U
油.
4 g/ v7 M* |, W% I
做法
8 j/ e: e- o. T' |! B3 Z) P& ~* k
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
* ~7 w3 B8 z$ K
- H8 R, C% u( y* s+ m" }
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
1 k( m8 X3 N4 Y8 X
5 @9 s/ Q/ ]$ K+ v( A5 S5 G# v9 k' |
PS:
9 o% Q4 F3 y- J, J
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
* }4 [8 v" D; x+ v
7 @' o) v4 t* G' {
炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
$ a5 ?- x R/ W1 e, ~; a% {2 m
+ b9 n1 f+ R5 n0 v1 H! v
我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
. |, \: P$ H' x" _4 E
E6 F' r; t2 J3 ~, u* c& h9 M
醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
