《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。+ [2 }1 H: s( V2 R' h
# n( z, n: D5 _7 m1 O9 r. w
今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 A" o$ {9 U5 f* S1 T m* R
9 ?7 O- x, K) E
阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。9 u2 o! q. k" V( N+ p; m
※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
. D, b, l+ v. y
2.肉排的保存法：1 t/ N. m/ D' Z% P" l2 k) P0 X
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 & o/ [- B; U- g* a( q1 b
( m6 C6 V4 J9 f9 k& I2 `4 B
3.絞肉的冷凍秘訣：2 H' b: ?& T- x把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 * w6 R& h) \) }8 F
- n1 ~0 J9 v9 Q/ _2 `3 d" y$ ^
阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法: P! K8 G! e9 n
2 F# U( I9 ]. M6 x0 J
蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
3 X5 Q8 q4 P; b9 y6 e: u- N
1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：! D! z- ~* U9 Q3 a3 F9 f
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
9 X' g. u1 q* @' |* Z9 z# d
2.蔥、牛蒡的保存方法：
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。2 U- d/ e* d9 }' R. e+ h% D' N$ g
* i( t0 E, z- z' r* x
3.甘薯、山芋的保存方法：& Q! G8 I5 }: W5 h
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
V# O: T1 F3 r; ?* T/ S, {( J% M
※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。