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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。% Q- R! k! P0 [$ Q5 E" @, `" C
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。, u/ G; P. N: F3 ?! B9 g
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
2.肉排的保存法：
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。+ s- E4 p% ?& g8 }% j0 y
※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
3.絞肉的冷凍秘訣：9 m3 a8 F' E3 H( n把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。1 A. Y# \$ X; Y- E8 R! n" T
※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 3 {4 [7 L4 c6 f, v, ]8 g$ G
阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法5 ~' O* S4 D& l
蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。) ?% `) j+ M1 I9 O) Z2 ~' t" K
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。% r9 t6 J$ A# K% f0 G) O, D
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2.蔥、牛蒡的保存方法：/ c% s: g8 o# f& |* y
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
3.甘薯、山芋的保存方法：; p- [ M( `# d+ x- J. _5 `
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。4 n8 ?8 R& V N' K% X# a
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。