
《轉載自 晨星瘋生活,創意DIY 電子報》 & t+ s& l: o! _2 U# y: B/ E! N% w4 M* k 相信大家常在超市或市場大特價時,不小心買過了頭,但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物,對於小家庭或單身族群的人而言,肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步,讓你不用再擔心一次買太多,不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養,更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 阿嬤ㄟ撇步1:保持新鮮、美味不減的食物保存法 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣: 切口塗上日本酒,再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前,思考一下取食的方式,不妨先切成五公分大的方塊,再放在金屬盤上急速冷凍。) T9 m/ `2 b9 b9 K, @, u 別忘了,火腿是從切口開始腐爛的,所以一定要從中間開始切,並將切口對切口貼在一起,就不會讓切口變乾。7 ?1 [* Y# v5 C/ @6 q- p . Z, l l" N# Z ※片狀的火腿乾得很快,用牛奶浸泡,就會變軟。 2.肉排的保存法: 用保鮮膜包起來冷凍,等肉凍硬後,再用冰水或鹽水沖一沖,以保鮮膜密封冷凍。 8 S, M0 t( R, Z3 j9 U$ ]: _ ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜,因此能長久保留風味,魚類也可以用相同方式處理。 # x1 C, a1 r7 G$ M9 [) d; v $ D$ b, t' T4 N. l: ] 3.絞肉的冷凍秘訣:: _ Q2 M! D) w( e5 o! E: r把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上,用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 ※先畫出線條,要用的時候,用手扳一下就可以折斷,非常方便。 1 V/ y- x: F5 i% x 阿嬤ㄟ撇步2:蔬菜保存一個月的方法 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼,再瀝掉水分,用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天,在冷凍庫則可以維持約一個月。7 T4 h# u3 s" P) @. W/ C# ]5 b: O 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法: 葉菜類要用報紙包緊,從外面噴水後放進塑膠袋裡,或是裝在透氣的紙袋中,保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。8 Y* p2 u4 C7 ^0 i 2.蔥、牛蒡的保存方法:3 v" I7 T5 d1 u$ R1 [5 r/ ?; h 根菜類可以埋在花盆裡,將其稍微埋進土裡後,就能維持得比較長久。 3.甘薯、山芋的保存方法: 要用厚厚的報紙包裹,並放在通風處保存,而且因為這些根莖類不耐寒,所以要避免放在會結冰的地方。 7 w. u2 |6 _: Z+ V+ D, r3 Y ※放在冰箱的蔬菜保存時,底下要先鋪報紙或紙巾,以吸收蔬菜多餘的溼氣,蔬菜才不會受損。 |
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