標題:
印度菜傳統豆仁濃湯
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-11 08:22
標題:
印度菜傳統豆仁濃湯
材料：１杯 dal（印度文的豆子之意，也是以豆子作成的湯之意，如 Orange dal是指乾豌豆瓣，Moong dal 是指綠豆，本次材料使用去皮的綠豆仁即可）。一小匙鹽、一大匙植物油。（４人份）
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香料：一吋長的肉桂棒、半小匙的黑芥末子、一小匙蒔蘿子、一大匙碎蒜頭、一杯碎洋蔥、一小匙辣椒粉、半杯胡荽葉。
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做法：
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（１）把綠豆仁、水、肉桂棒放入鍋中煮滾，並把產生的泡沫撈起，接著以文火燉煮約25分鐘，直至材料變軟為止。接著加入鹽並攪拌均勻後關火。
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（２）在平底鍋中熱油，接著加入芥末子並不停攪拌，直到芥末子發出啪啪聲響為止，接著再加入蒔蘿子、大蒜和洋蔥，並關小火煮二到三分鐘，之後加入辣椒粉，再煮至洋蔥變軟為止即可關火。
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（３）將（１）和（２）混合，再灑上胡荽葉即可。
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