標題:
泰式焗蟹
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-11 08:13
標題:
泰式焗蟹
材料：（4人份）
7 p4 {* Y3 r; F! C, r9 l
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
8 `2 B% Q2 k2 t0 }4 R% Y3 F6 X
4 e Y# r7 ` b5 ^% _! m
調味料：
2 p3 ~& k0 v' ^$ n) i; g8 N9 Y# g* t! G
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
; ?( I* B- w8 |) C, G" s
美極鮮醬油1湯匙
$ P& q" G+ t0 s4 L+ U$ c
) w# ?9 @5 P+ A2 V% h
做法：
: q% Y- y$ [* L k( M
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
* ]1 Y* p* u, [- N/ Y
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
+ Y' Z: |5 m- c+ x' M+ m
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
6 M" x& e, q( L) n& V
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
) T1 P% i' I# m& s% x8 v. `7 _
5 P8 d( O5 h& z+ k
小貼士：
# s3 E% z% X; b1 ~; F# `
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
