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標題: 泰式焗蟹 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-11 08:13     標題: 泰式焗蟹

材料:(4人份)
+ d: U0 g5 J# W; M  N花蟹1隻, (約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻7 J8 K# ]4 b: G3 |! P
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調味料:: |4 O9 l' {( k7 y
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
6 V) m% d" n% I; p! h5 R  g美極鮮醬油1湯匙
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% ^6 M% X5 C1 R* i做法:% ^, K! e3 b9 _# s
1. 蟹洗淨,切件,拍上生粉,放滾油內拖油。
, V( J- x0 ?% M: `1 |2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。9 x9 _! x# s. T( M  F3 }
3. 放入蟹件拌炒,灒少許紹興酒焗一焗,加入其餘調味料兜炒。
& V7 {. R8 Z2 y. b6 A! e4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內,再用猛火焗34分鐘,埋生粉芡便成
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小貼士:
! B* i9 N/ s1 D煮汁時加入雞蛋,要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋,才能做成幼滑蛋花效果。




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