標題:
泰式焗蟹
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-11 08:13
標題:
泰式焗蟹
材料：（4人份）
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花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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調味料：
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魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
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美極鮮醬油1湯匙
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做法：
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
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2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
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3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
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4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：
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煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。
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