標題:
小酌不利心血管患者
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作者:
野孩子
時間:
2008-6-30 13:14
標題:
小酌不利心血管患者
小酌不利心血管患者
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【小酌雖有益心血管的健康，卻不利患有心血管疾病者】
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阿達從來不喝酒，不過阿達看到喝酒有益心臟病的報導後便興沖沖的開
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始每天喝酒。果然，阿達沒得心臟病，但阿達卻很不高興，因為阿達意
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猶未盡的人間之旅卻因肝病而提早結束了。
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雖說「酒是穿腸毒藥」，但自從研究報導指出喝酒有益心血管疾病後，
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使得彌漫酒國文化的台灣更有好的理由沈醉於酒國，並把喝酒稱為有品
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味的時尚。不過「國王的新衣」裡的小朋友聞到這個「有品味的時尚」
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時，還是天真無邪的說「好臭」。
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【喝酒會加速心血管疾病的惡化】
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一些研究顯示，喝酒跟心血管疾病呈現U形關係，也就是每天喝含酒精
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20∼30公克的酒可降低心血管疾病（在Ｕ形底端）的罹患率；而不喝酒
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或喝太多酒則會加重心血管疾病（在Ｕ形兩端）的嚴重性。
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不過這些都是組群觀察、個案控制或生態學的研究，並不是可靠的隨機
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雙盲對照組控制的研究，因而無法完全獨立免於其他干擾因子（例如生
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活特質）的影響。同時，這些研究都是針對心血管疾病的死亡率而不是
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其發病率，因為，我們不難發現其他研究已明白揭示，喝酒會提高心血
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管疾病的發病率，並且會隨著喝酒量的增加而加速心血管疾病的惡化。
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【改善心血管疾病不是酒，而是生活習慣特質】
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喝酒和心血管疾病的不尋常關係，造成健康影響的究竟是源於酒？還是
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喝酒者的生活特質呢？可拉茲基（ALKlatsky）等人在一九九七年美國心
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臟病學期刊（AmJCardiol）的一項對北加州十二萬八千九百卅四人的組
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群觀察研究，發現喝酒習慣較有節制者有較健康的生活特質，如抽煙較
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少、教育程度較高等。
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此外，在今年一月美國臨床營養期刊（AmJClinNutr），丹麥哥本哈根的
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加呢戀（ATjneland）等人在一九九五至一九九七年間，對五十至六十四
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歲的二萬三千二百八十四名男性、和二萬五千四百七十九名女性做喝酒
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和飲食生活習慣的研究發現，適量喝酒者具有較健康的飲食生活習慣。
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調查研究指出，喜歡喝紅酒或白酒的人，比禁酒者、喝啤酒者或喝烈酒
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者除了較年輕、抽煙較少、體重指數較低、腰臀比率較低和教育程度較
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高等基本條件外，最重要的是大多數人具有較健康的飲食生活習慣，例
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如比較多吃蔬菜、水果、生菜沙拉和魚，而比較少吃奶油，亦常用橄欖
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油作烹飪。同時，相對於每月喝2.6∼30杯者和超過135杯者，喝紅酒者
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或喝白酒者(即每天1-3杯)具有最健康的飲食生活習慣。
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【阿里巴巴的啟示】
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歸納以上這些研究結果，我們已經知道在喝酒和心血管疾病這一不尋常
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關係中，健康的飲食生活習慣顯然才是扮演著最重要的角色。如果盲目
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的只選擇喝酒有益心血管健康這樣某個角度的看法，卻不注意其他報告
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提到不利於有心血管疾病的人，這就像即使你已站在阿里巴巴的寶藏門
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口，但是如果你不知道要說「芝麻開門」這個附帶條件，很抱歉，還是
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無法進入而拿到寶藏。
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同樣的，很多科學研究如果沒有遵循特定的附帶條件，往往是得不到想
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要的結果。就像喝酒有益心血管疾病的不尋常關係，如果不知道要有健
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康的飲食生活這個附帶條件，很抱歉，還是對心血管疾病沒有幫助。所
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以深入了解研究細節是十分重要的，尤其不可道聽途說偏信偏方，這樣
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才不會損害身體。
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【只有橡木桶釀造的紅酒才有作用嗎？】
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另外有人說只有橡木桶釀造的紅酒才有作用，而金屬桶釀造的則無作用
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。其實有點化學知識的人都知道這個道理，因為紅酒的多酚類抗氧化劑
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會和金屬結合後，形成螯合物而喪失抗氧化劑功能，所以金屬桶釀造的
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紅酒當然沒有抗氧化劑功能。但是，也並不是只有橡木桶釀造的紅酒才
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有作用，因為用玻璃容器釀造的紅酒也有作用。
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其實紅酒、白酒或啤酒都含有抗氧化劑，而抗氧化劑也確實對健康有益
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，然而要攝取這些抗氧化劑或要增進健康，顯然還有更多更多的選擇。
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其實酒所含的抗氧化劑量極低，還有一長串有害健康的弊病。然而，如
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果你還是要一窩蜂趕「有品味的時尚」，就要小心避開「國王的新衣」
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故事裡那一群天真無邪實話實說的小朋友了。
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文/黃頂立（美國哥倫比亞大學生物有機化學博士）
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本文由【健康Plus雜誌】提供
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