標題: 小酌不利心血管患者 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-30 13:14     標題: 小酌不利心血管患者

小酌不利心血管患者
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【小酌雖有益心血管的健康，卻不利患有心血管疾病者】" U& c# H8 Q( u9 n7 R0 S: M
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阿達從來不喝酒，不過阿達看到喝酒有益心臟病的報導後便興沖沖的開8 ^2 K- J3 `+ J
始每天喝酒。果然，阿達沒得心臟病，但阿達卻很不高興，因為阿達意- W! p+ E! |. U% q/ [- E
猶未盡的人間之旅卻因肝病而提早結束了。4 F  x8 R( ~  G4 n# c9 ^% A
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雖說「酒是穿腸毒藥」，但自從研究報導指出喝酒有益心血管疾病後，
! o8 @# h- H( `$ x$ \, [使得彌漫酒國文化的台灣更有好的理由沈醉於酒國，並把喝酒稱為有品1 ?7 M( M2 \7 _/ S2 @, b% A
味的時尚。不過「國王的新衣」裡的小朋友聞到這個「有品味的時尚」
3 Q$ ~) }& ?0 p時，還是天真無邪的說「好臭」。! n8 W  A' R& D6 k2 @# B' q
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【喝酒會加速心血管疾病的惡化】" ?( D5 h2 J3 i8 C! @7 L0 t& o  `
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一些研究顯示，喝酒跟心血管疾病呈現U形關係，也就是每天喝含酒精% `% v( q! ]$ x  Q, o9 g& Z" w
20∼30公克的酒可降低心血管疾病（在Ｕ形底端）的罹患率；而不喝酒
/ ?  W' T5 L2 n或喝太多酒則會加重心血管疾病（在Ｕ形兩端）的嚴重性。$ D/ ]0 z2 M' a4 r

" _+ S+ d1 L+ A6 D不過這些都是組群觀察、個案控制或生態學的研究，並不是可靠的隨機
5 a$ m; }3 R4 P& Y" H5 A$ H, l雙盲對照組控制的研究，因而無法完全獨立免於其他干擾因子（例如生
/ _/ \: h# _& D: F% e8 V( O4 V1 B活特質）的影響。同時，這些研究都是針對心血管疾病的死亡率而不是
# w9 C; S4 i5 y4 y7 z& ?6 Z* f3 |1 q  m其發病率，因為，我們不難發現其他研究已明白揭示，喝酒會提高心血
7 l) ~% O. Z5 C: Y管疾病的發病率，並且會隨著喝酒量的增加而加速心血管疾病的惡化。
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【改善心血管疾病不是酒，而是生活習慣特質】
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喝酒和心血管疾病的不尋常關係，造成健康影響的究竟是源於酒？還是
) j; V4 ?9 b3 U4 Z喝酒者的生活特質呢？可拉茲基（ALKlatsky）等人在一九九七年美國心2 |! d. v) `; n3 ^% P5 ?' U' V' m
臟病學期刊（AmJCardiol）的一項對北加州十二萬八千九百卅四人的組
" U4 Z4 n' T6 u, k- b4 Q8 A, C, H8 p: O群觀察研究，發現喝酒習慣較有節制者有較健康的生活特質，如抽煙較: `- _$ q: e* V; T; w: J! A( A
少、教育程度較高等。! j8 [2 N* Q" T

. `* \8 Z) U8 r4 k. G( i7 I( S0 ?此外，在今年一月美國臨床營養期刊（AmJClinNutr），丹麥哥本哈根的! D, M& C9 o: u, y1 V# o# k
加呢戀（ATjneland）等人在一九九五至一九九七年間，對五十至六十四5 t2 H) G0 `) X* R. g4 L
歲的二萬三千二百八十四名男性、和二萬五千四百七十九名女性做喝酒' Y1 R8 z( _- q$ Z" u- w7 S" d
和飲食生活習慣的研究發現，適量喝酒者具有較健康的飲食生活習慣。
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6 j9 M1 Z5 J7 n" _! `2 y調查研究指出，喜歡喝紅酒或白酒的人，比禁酒者、喝啤酒者或喝烈酒
* }+ H( S8 M1 q者除了較年輕、抽煙較少、體重指數較低、腰臀比率較低和教育程度較
0 s% ^' d4 i; f' t高等基本條件外，最重要的是大多數人具有較健康的飲食生活習慣，例% E! U* ?/ @8 H% w8 F0 T
如比較多吃蔬菜、水果、生菜沙拉和魚，而比較少吃奶油，亦常用橄欖9 E9 x. ?5 c/ l- X8 b4 P
油作烹飪。同時，相對於每月喝2.6∼30杯者和超過135杯者，喝紅酒者6 [, A0 r' \2 L- e0 z
或喝白酒者(即每天1-3杯)具有最健康的飲食生活習慣。' n; m' g# m# f
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【阿里巴巴的啟示】
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$ g. j1 V" h1 W) l( v歸納以上這些研究結果，我們已經知道在喝酒和心血管疾病這一不尋常" Y' O" Z) L7 g" y
關係中，健康的飲食生活習慣顯然才是扮演著最重要的角色。如果盲目: q3 ?  L8 [% K, K1 l) j
的只選擇喝酒有益心血管健康這樣某個角度的看法，卻不注意其他報告" K  w+ g9 \( O+ P3 \
提到不利於有心血管疾病的人，這就像即使你已站在阿里巴巴的寶藏門' Q7 m, R+ R9 l+ `& z
口，但是如果你不知道要說「芝麻開門」這個附帶條件，很抱歉，還是
) r) I9 Y. t; {/ U% e8 l無法進入而拿到寶藏。) Z' l2 G5 C) l
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同樣的，很多科學研究如果沒有遵循特定的附帶條件，往往是得不到想! l# }9 l* D" [. d) p; m- g: Y3 G: D
要的結果。就像喝酒有益心血管疾病的不尋常關係，如果不知道要有健( `  }3 N8 {- O! h& E/ J1 W
康的飲食生活這個附帶條件，很抱歉，還是對心血管疾病沒有幫助。所: |( T9 L" ^) \, K
以深入了解研究細節是十分重要的，尤其不可道聽途說偏信偏方，這樣" s9 \# c* B! K
才不會損害身體。, T& ^4 N$ J  s. G$ w

7 N. t' V4 O9 h2 d8 o【只有橡木桶釀造的紅酒才有作用嗎？】
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另外有人說只有橡木桶釀造的紅酒才有作用，而金屬桶釀造的則無作用
* B1 ?; Q/ H7 N5 M& N2 u0 J。其實有點化學知識的人都知道這個道理，因為紅酒的多酚類抗氧化劑3 Z; G1 R4 ]) B1 Y  U
會和金屬結合後，形成螯合物而喪失抗氧化劑功能，所以金屬桶釀造的; r% Z4 r3 G' {/ ]
紅酒當然沒有抗氧化劑功能。但是，也並不是只有橡木桶釀造的紅酒才; k5 H* Q  G) ]
有作用，因為用玻璃容器釀造的紅酒也有作用。
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( f' r% e" P1 [4 K其實紅酒、白酒或啤酒都含有抗氧化劑，而抗氧化劑也確實對健康有益
% g! @, V" N9 A" Y& h，然而要攝取這些抗氧化劑或要增進健康，顯然還有更多更多的選擇。
1 b) Q- [1 Z2 m1 Q% w3 b: G- f; j其實酒所含的抗氧化劑量極低，還有一長串有害健康的弊病。然而，如
$ G5 U/ W) q- g( L( W果你還是要一窩蜂趕「有品味的時尚」，就要小心避開「國王的新衣」
5 q+ v0 u& E: c1 U# v* ~$ u故事裡那一群天真無邪實話實說的小朋友了。9 @6 T' S) f$ G9 q7 i

% j2 ^3 N( X* R* F文/黃頂立（美國哥倫比亞大學生物有機化學博士）6 F" l* a; z! @* d6 ~& ~& b

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本文由【健康Plus雜誌】提供

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