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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來

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【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】

春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它% A/ I+ l$ L3 ^$ ?, X1 R& w
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。' \* t, p4 \& r3 w5 C

在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更7 e2 d/ B4 x& D+ Q* T
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經# [% P5 F* @5 J3 X. P
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一: J' B  D7 Z" J. m* u& h  a
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。
' ~9 l# h* ^2 k) R
【你正吃著普通的餐食嗎﹖】
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經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材  A1 ^# u- ~0 ]  Y7 w; S3 n
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味2 Z" G" W, D4 x9 G
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店# C. n% B' n& Y7 r: {" }+ y
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。

然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營+ l! M& L' @! a
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」. E% h+ z0 Z$ Y, U: C) P) `# y
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專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念) \, d5 f8 l' n2 a! ?
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著/ g- w) C5 d4 c' w, R5 b" K# W
實令人感到悲哀。3 {, e. Y: q- \  `3 C

專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜% {. Q0 G+ r! P1 f
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上
都已經崩潰的飲食習慣。

專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」

【蔬菜的威力以當季盛產的最高】
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正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活  D- H* S4 h5 Y! k6 F
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要
盡量在自然的狀態下取得這些食材。
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專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所- `+ \4 V, t: u& B) d/ C
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」: L+ {& b$ T: ]5 i, b" _

雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。  v: Y3 i" k+ g
4 a* a1 @3 U& w# q
專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是- M0 f. ^" b* |
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因- C1 Y( c2 ]# ~: P3 D" E! d( m
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬% p3 T# m$ F) @: {- L4 K& ?
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加9 P( n8 _! H* ?& e
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過1 a, \2 T) F6 v( S
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們9 D" j( A3 A3 O6 w
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」% F' E. r, a8 G
& d6 K3 C1 P* t9 G& ^8 @7 y( }+ D5 A
對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能- {% @; K* M8 `% p" Q; K
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知" S$ U5 V) S1 e3 {
識。謹慎的選擇是相當重要的。」
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【有機蔬菜】4 g! l1 S' L$ `# V4 i

不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，! M( u# R+ i2 e, X8 G/ `
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥0 w: p# o( D8 D% y+ q; X+ V) c
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年! o6 g) ^! C: f/ B1 X3 d
）的蔬菜。  Q' {( v3 q' O, Z0 P3 n, m
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【減農藥蔬菜】

栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是$ B+ L+ k( {0 p, Q! E
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。, P7 B' r" Q+ ]9 d( s

【均衡地攝取兩把蔬菜】! q2 [- r- o6 Z# a, D

那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持9 a; e; o% R) j: w# K
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特
性為何？

【黃綠色蔬菜】
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紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較4 \! u4 m7 n. d7 G$ n1 |! B
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。" J! S* |& i& L- y

【淡色蔬菜】

高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子7 o0 T4 Z+ N# x' ?1 d
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。
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【薯類】6 A8 O3 t* `* h& U2 [+ @; f& ]
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蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐; O8 l5 D+ O" V% ]- C5 U  j4 t
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉. A! \& E+ e6 F3 d, r+ p
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％
左右。' q6 @. P! T6 V) {3 o) r* G2 U+ h

【蕈菇類】
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香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命0 g; C  B. X# o% ]" B
Ｂ群。9 s0 I1 c( d, o9 r: o. ]  R9 m/ a
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專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取- @, S! M: Y; h/ Q, E: `
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使& C4 M" V+ Z0 n) L  m  b
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，& f, @0 B! y9 e( o
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」
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此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶% O9 U- y, o7 c; Z2 Q/ g# r  p9 X' m
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。

那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類1001 J5 I+ M$ d7 V+ N/ L" `
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得
令人意外吧！
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專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用7 T" R+ s& C0 [& w1 ]) X! A: J' w
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」( B, V# f7 f; l9 `: j9 F# \
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要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔: a7 T7 f2 D8 v+ Q% B+ m
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。/ I8 c6 l. h+ v- ?# t, R

專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更; k( g' e* O! s9 ~* n9 d
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所. D- V. [, M# O; v( P2 E# e
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，7 v, j' g3 j+ Y" Z
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。

依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次8 a' F; Z9 V- ~  y4 x  f; w) b
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減
少。

專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的/ r5 D9 ?9 G* n% y1 M) H, G1 Y
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。
」
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【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】/ P! {& u" E( H% I0 i
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說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就' F8 F( D+ W* [  V/ B
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成3 M$ U* X: q/ Z" h/ y7 f, r
分也是不能忽略的。
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【胡蘿蔔素】
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紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。

維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也; x1 b  g& ^3 a; ^! ]- ~$ p6 s
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝- n/ o, z% \+ D' R$ a
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可) O4 c5 h3 M9 U) W, }' ~5 i& X
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在; \' v* I. r! F7 U. d1 h/ n) T
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過/ |' l( d5 r8 q9 R) @8 t: e
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱# W9 A# }: n6 g
，容易罹患感冒。

胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。- ^; T& o- m7 M' }: G: s9 y# I
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝6 Z$ W' F8 A$ }5 m
取量是有連帶性關係的。4 B% k/ @/ P! j

【維他命Ｂ群】
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韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、: Y* D/ s) O" V  l! N# @
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效2 m" G$ W% [& W4 ^4 ?$ D
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲3 M4 E6 O  d% s, A
勞。. N9 N+ j3 }8 V7 t, P& d

【維他命Ｃ】* ^+ l0 U, y' G. P' h- m

花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。5 L) M& M2 x+ X( }* U' \( `5 T
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有/ ~1 t* E1 ]) O* J$ W
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷- r& }! k8 r5 k+ o
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍
微加熱一下就可以了。

【鐵】9 b9 w0 X0 C. ?. s! U

巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有7 c* b7 T) z9 W1 |% |5 s/ m# U/ h8 B
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。! u7 m1 v. `6 Y  M, L
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【鈣】
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油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨* Q% B1 H% v/ y% a' Z# t, K
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不1 z. t& p. R* u+ p
安的惡性循環當中。

和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。
) y. {- L( G% U
【食物纖維】

蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原9 v: u: B. T- o6 d
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。$ x( a; q" ^/ O' X$ h* b
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食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防
大腸癌及便秘的效果。

而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食8 H! Z( n7 Q" E6 ]2 A5 V5 N9 }6 E
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物: y& i, g5 w+ W: v) J# J
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。6 ^5 K2 V5 s- ^7 r

不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此1 X+ Z! }; c! t9 M- n: g  u6 q2 ?4 p
必須多加注意。

【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】
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每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因; H& C) U: e7 E8 L( i- f& A
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人" o7 g8 s* ~  }# y4 h
感到滿意。

然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家/ t8 v0 Z. A6 {' g
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康# a* K% }& w  L8 z8 P
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有, x% N# h9 H& p: b+ w4 O
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、; u) e" ?, w$ W
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳3 v+ P4 \6 n5 N( g! B2 T
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅" F/ J& }5 t+ b  e  j- ^6 B
緻的液體呈現在我們的眼前。; W8 ?; p. Y) [3 q& f6 u: f2 j: ?

帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝  K" }. C  `! B9 x& R! x
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後+ Y" y6 n; `% u3 m* q4 @
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時
舌頭的感覺竟相當地滑潤。

這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地4 D; r, T2 l: A4 d. I6 r
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時' \! U+ X' {% A7 w4 @7 x! `$ z
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬) c. Y, N" B. b' R1 {( [9 n  |% ~, ]
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。

另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一/ p" R: o' k- ~0 y! a( f! t. D
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用8 p4 ^# ~2 h6 x3 D1 i
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四, i0 \4 L2 j1 ]% }9 z
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。
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蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。! ?2 p; a0 F% i6 N2 X0 t: j% L& [

我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能% g# Y: u9 a" \$ l$ x% v: E1 G
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」1 g$ G+ b6 z6 {  E; v- W( `

關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候4 q; C( ^% B7 p( R" W# g
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關  {" [) T! _: X6 W3 B9 L* v# O8 U
鍵了。

【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】. I4 }' w& H1 x$ Z' M# q8 m

這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合; Z% R1 z) b0 m6 m: t7 O& A$ e" t" o# u
的症狀包括此型，共計有25種之多。9 t; B( t* n+ ~& C3 G$ g, d
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【調整體質、維持健康】1 P3 o2 b' n5 ]) ~/ j& A( ]
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用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗9 S. H4 f8 F  L8 _. Z% Q8 H
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。/ S& N! ?* x1 p5 |- s' V2 h4 h* X
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。
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【喝出蔬菜的美味】2 @/ t$ P1 }3 p# B  D1 m* i
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甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經$ E/ F2 t& P- G5 O* L
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。

本文由【健康Plus雜誌】提供

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