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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來

【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】, X2 Y% _9 ~4 @) O. [  D2 `/ ^8 R& y; y

春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它& a/ G4 H- e% g$ ^* ^' p5 Z
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。

在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更, a5 |& n; l4 Z0 w+ g. S
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。; \5 s' G( q* w, m

【你正吃著普通的餐食嗎﹖】/ c. o1 `# V9 N$ d/ _# ^$ c6 g
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經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店1 e8 J6 ^& h& \3 |0 x
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。
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然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」0 y$ g7 Q6 M) q4 C/ V

專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過7 _9 |. u, g0 n. C% H5 q" d
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著5 c& T0 b& n  Z4 J$ D
實令人感到悲哀。# x: r# ^! a% I, @
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專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜7 {2 X2 M7 D+ Z# ~9 W( P* i
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上7 {. P. U, B, ~0 u: T
都已經崩潰的飲食習慣。' f* ^3 J0 m4 o
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專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不; I, j$ z( I0 |6 x1 W/ n
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」* _; F$ p2 o' ~
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【蔬菜的威力以當季盛產的最高】+ h  j7 O% C! b- |7 y* V
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正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物# q1 p" {/ O- V1 r( r
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要0 r- n" }/ D  d( |! a* n: q" A' [5 ]) y
盡量在自然的狀態下取得這些食材。

專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也, j3 M) O5 a# d4 g5 y! ^
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」/ J7 L4 ^; _! g3 G
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雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜/ x& w2 I7 i: M
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體- v- `3 \. f8 Z' [* r; ~
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。2 @2 T% H2 s/ C3 A7 ?
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專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因9 N$ q/ ~. y0 C
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽7 r1 ?8 K: \4 K- O6 C  A
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大! Z- @/ X6 H; g
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們  b/ `6 _% M4 h9 W; e5 x
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」
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對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是  h. I+ K( W; H  T) |
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能& M0 F& m7 g3 Z* j/ x7 O7 k0 Y
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知7 e1 \  C$ v, o
識。謹慎的選擇是相當重要的。」

【有機蔬菜】

不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥& L5 x4 C; ^; L( x- q
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年
）的蔬菜。& B8 ^) K2 {% J! _

【減農藥蔬菜】' A: H' i4 Y- E+ w+ J5 ?# w
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栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。

【均衡地攝取兩把蔬菜】( p: O3 t  \8 S! N5 |% ~  M7 Y6 ^
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那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特
性為何？
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【黃綠色蔬菜】

紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。
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【淡色蔬菜】% F( Z$ y8 a$ S3 E% ?: t

高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的* z9 b/ p# [: u; i0 a- U- H( L1 \
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。
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【薯類】
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蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐* `/ k9 K. {  h
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也  R9 v1 s# T/ B+ a, r
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉8 J4 y% f( _1 W  L
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％
左右。
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【蕈菇類】

香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效4 G+ B4 O/ V) `2 B
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命: Q! h, g% l+ A0 y- n4 x' U4 O4 y
Ｂ群。

專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取0 y1 |, w9 q6 D! f( @# `
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」
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此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。

那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類100
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得+ q$ }- q5 l. e( N0 D9 t9 E
令人意外吧！2 z3 ]' }- V) y1 z
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專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準: r! S; Q9 X$ [7 |; m
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」+ v) c4 k# a$ r" z
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要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材7 d, a4 j4 j3 V5 L
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔0 o# I% s7 R' [8 ^+ X9 F5 t
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。* J0 V% u: ~. ?: }! Y+ T* N  _
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專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更/ z! ~( f1 D8 M3 j3 Z6 Q4 y9 y* j
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所  ^0 k4 Z# }' E) l( i5 d. o
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，" \1 O8 \! O- A6 y
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清/ B4 Q5 P( ]5 e& w% Z$ U2 D. P5 {
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。

依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不3 H/ ~- L* p+ B" j5 Q, ]& M
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減* t' w  V/ m% C8 _
少。" b0 z- Z1 p# S

專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。0 S. C( G1 U$ x! c' o
」" q( o! f: Y0 |) j/ w
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【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】

說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成3 _. z7 u/ |# {' L
分也是不能忽略的。6 n) B1 F5 d" [6 f, K

【胡蘿蔔素】8 T3 T' z$ ~0 n, B' ?/ A; |: ~
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紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。! t; m! `+ H% X/ p$ w7 q/ u
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維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也/ g7 O$ H: {. R; q3 F$ Y0 N; }
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過& H$ z/ l' I' H" s1 {
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱7 ~% @# O# s1 {9 Q5 m# p. E
，容易罹患感冒。8 C, i( {% s6 f; r4 e2 g

胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的( Q  K0 m; c* F6 J
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝) j+ ]1 A* E1 \2 d# K: w
取量是有連帶性關係的。/ `. O, }7 X0 c" {) M6 t

【維他命Ｂ群】

韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、0 W9 f* K% o- l! A1 T; u/ C* p# L% o7 F
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效4 m. a/ t8 B& w4 r8 F
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲+ l: o5 X0 h" k% E
勞。1 d6 C/ d+ ]& |3 ]1 f, n+ G3 x9 X
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【維他命Ｃ】1 K! E7 ~/ m2 |' Y0 u" k: {

花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋; T3 a" y1 x) u: F
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有5 S$ G! j& Z- V, G* M5 J
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷+ \) P/ W$ h( }7 t2 d) z
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、- c. V7 ~  {5 @
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍
微加熱一下就可以了。
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【鐵】
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巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅% u0 h7 I6 i% }
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。  {* y. Y8 M4 J) j
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【鈣】* C+ x7 W. ]5 A1 d; l( ?' n* z% L

油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症! ?! [. G9 L  t6 T- N- G5 h
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨5 g% S; x# ]) T3 c3 Q
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不, V8 I% @7 ?# w
安的惡性循環當中。
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和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。
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【食物纖維】
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蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。7 P( s2 Z' Q  K
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸3 ^. p$ [: J# `  n
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。( o& U" s4 x  n- L
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食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物. F& z4 O, e: G# z- U1 L; c0 N' ^$ x
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加) c  n6 t& O4 x$ I
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防
大腸癌及便秘的效果。
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而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不1 S& U8 o! _7 P) f. K
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物9 {# u' S, T. _9 Y" c- {
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。
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不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此
必須多加注意。" I% Z4 w1 n- @/ p- ^2 Y7 \" e
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【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】6 m1 u0 G7 o3 _

每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明" |/ Q9 b+ x" Q' i( X+ ?
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。! X5 k$ D6 m, t" a: G
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因; w5 v. C6 `3 ^( ^. x
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人# n4 p$ X) y* C! A( x  F" Z5 Z
感到滿意。4 ?% g; T4 b4 U+ P" O. p4 J

然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不% C# c& d5 f7 ~9 l0 I1 s$ D% b
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康. _8 o1 Y1 l3 B) k! J! S
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有3 k, b: N5 |* y- }
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳( D" L" B2 @! J. {6 I
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅: H% n3 ~; E4 h/ c+ ^" ]% w
緻的液體呈現在我們的眼前。* ?" H. ?( j, l9 c" i; i' ?

帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後, a+ Y, }8 @0 R7 C8 I# m
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時, @5 e9 P6 v8 K( g7 q7 t
舌頭的感覺竟相當地滑潤。+ q6 a) [2 F( E3 G, l% i' x

這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬! P, g+ G  b& n
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。  x% j0 I1 r* f4 T! p( ]

另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一1 l8 b7 V1 i, p
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係) u* h4 `8 p7 X
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四. A# K/ m+ d( x, D4 A$ c1 W( r
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。+ E- v% Y3 ^+ @9 `
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蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所7 G9 M: \! o: c' c# I' ~
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。: u; [' U4 T# X1 `

我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的) {$ a" t; J9 ^2 v6 o& l! l$ c
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削: E, n  d5 ^- [% u
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能# W6 V. ~+ |0 A7 Y
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」. N: k+ j5 S9 g- @2 k3 |. N
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關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活9 s1 _; `' K% t; r4 j$ D
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候) s! q$ H2 j. k+ q& q1 C
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關
鍵了。

【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】. u- L: p0 k/ |# d  B0 d* D. I
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這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合# J! f: A' ^  v7 d
的症狀包括此型，共計有25種之多。
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【調整體質、維持健康】

用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗+ j) P0 U9 z  Q0 |9 L, O+ D2 S8 F6 X$ L
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，. \8 t0 X8 F' {! H( I
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。
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【喝出蔬菜的美味】7 \. t. K3 D, K/ V) [, @6 X

甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經/ A1 o$ v: R; \& Z! M3 g
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。 ( N0 G: c- {8 P, X% s

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