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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來
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【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】

春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它: t- ^% H# U$ N6 i' e" C9 v8 r& i
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺3 ?. j5 b* E3 X5 R+ [: w
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。/ Y" J) g7 @- v6 G3 v1 L
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在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經( n: h8 h3 ?& T2 I& K9 d4 }' h* \
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一. g7 O* \7 U( M5 J/ q% ^
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大1 \1 Y# D* K6 a! s( Z9 c% H, U
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。3 r' ]3 |  T1 s" y. F% G/ \/ G

【你正吃著普通的餐食嗎﹖】
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經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店9 C3 S+ ]# i# t) b) q; Q
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。$ P- U+ |3 ], e  B: w/ q6 A1 i; h9 u
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然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工0 R3 l0 a/ F; W
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營/ C! Z  {; X% M4 U
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專3 ?3 |+ B2 M6 J$ g
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」
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專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過9 y+ _4 Z* ~" i' M$ }
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著
實令人感到悲哀。
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專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂" A5 g' H' i9 f8 f/ k- C* Y. t
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜1 {' D; r/ L& y% \! \
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上# B! p( @( N2 B- v
都已經崩潰的飲食習慣。
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專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生0 W# ^7 M5 h8 t7 B9 W& p
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」: `$ W# c& C# X+ w4 t, v
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【蔬菜的威力以當季盛產的最高】
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正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物7 C* u# }6 G+ I
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡* @4 \3 U& Q1 R6 z  s( |4 F; ?0 |
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活5 h5 r; S: `- N4 s1 t
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要
盡量在自然的狀態下取得這些食材。& A+ J  A; _* n3 P
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專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所! q  C" ]2 [; L' k- v
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦, Q6 j1 h  y. U1 J' m3 I
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」

雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不; \* r4 f+ F' P
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄& @. Y$ F( p0 O+ O) I0 j
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜( D1 R9 g+ ^0 B4 P: R. i6 L" z+ W
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番6 C4 n4 [9 z) ?
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱: u. n, K) i7 e& A# {
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體0 E8 c& q3 q2 @" `
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。0 `- z8 ^9 ?% f4 H# x4 C/ s4 }0 @
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專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是8 X1 D$ h  z+ g- t7 d- ]) N) T% k
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是6 D& ~( u! s6 u8 @
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因' {* x  n; G6 E$ V* p2 q
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬4 e: m( E+ |; |+ m$ T1 \
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽) h$ e& i3 q3 @" h9 e& O. I
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們' m( t9 k: B' E' `$ \# L4 g: K
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」! ^" a3 o7 E- o3 I

對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是0 O0 o6 G1 R7 g* t$ m  N
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能+ d! K9 f; s3 d6 u2 A
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知
識。謹慎的選擇是相當重要的。」. U, u" |" l( W8 [; x- ?+ c  D
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【有機蔬菜】
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不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年
）的蔬菜。

【減農藥蔬菜】
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栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。
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【均衡地攝取兩把蔬菜】
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那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特
性為何？

【黃綠色蔬菜】

紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。
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【淡色蔬菜】4 c* p) t. J8 d
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高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子/ u. N/ g; W. p2 o8 Q( D$ ]
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。* ~! r* A) i% ]9 M" D1 [! \$ C

【薯類】$ v  u, Y' y' N3 |$ U2 ]
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蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消+ Z" n& L" W0 i) `; G) F: C
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐8 M% E, n6 k8 f) {" g
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也: O: L0 g8 o/ _  z& f
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％8 p2 h  y. C: z8 E" l: N
左右。  Y) r& {( `  Z9 c( U; B

【蕈菇類】

香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命6 U* h6 @9 i( b! c
Ｂ群。
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專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使: h1 _& ^8 G5 X! ?7 g3 b8 x
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸2 Y' a2 R3 b+ ^# _
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」8 p0 y. G5 a0 u( L

此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。( h  V! E, v, J3 v- D2 @4 @3 ]6 T
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那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類100
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得
令人意外吧！
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專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準" x8 X1 z3 c* M; C+ I
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用' A& ^: q6 F4 o% F/ s
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」7 G4 c( T, B* O5 j6 i; E7 ]( o

要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。
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專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更: n8 q/ E; s0 N2 Q) ?
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所. Q! d1 U: _! F7 J6 V
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。5 u( \) Y; ?/ Q7 s

依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次  s6 a3 D: M* C1 P
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減: s; B# k, y* z: k7 y
少。5 Y4 i- z0 Y& C/ Q% A
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專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。; @2 W0 G$ ]" a) P* Y0 O7 y
」

【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】, }% E2 V( I: `% n+ Q2 P
; u1 K: r- I% s) d' n5 r0 K) n
說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成
分也是不能忽略的。- [0 u; I6 X+ u" b! Y4 T
; h* P5 v' c3 k9 R+ O. K1 v8 Z2 R- r
【胡蘿蔔素】
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紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜4 D7 K& i: Y7 m7 D, m
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β. _' F0 G# v: g* _
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。, b7 P6 b7 I  g9 V: @
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維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也; g3 p; _" e: L0 L
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝  P" W2 a4 H$ j8 [, x' i
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可) z& ]3 O4 L( q2 l5 G4 |
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過; b  E: }1 n9 L2 Y" E* t
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱
，容易罹患感冒。

胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝
取量是有連帶性關係的。& S" Y0 e5 |9 ?1 d& k5 J
& T* o7 `% l" V# C0 G
【維他命Ｂ群】

韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、' E, e& [2 K' |5 w1 j6 A
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必  b7 z* y8 T& K
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲) q; k. O+ C8 B7 e" ?1 M
勞。( S) E) p* I- N0 I& A

【維他命Ｃ】6 Q( k4 I2 R( d" Z
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花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。* r" R& R8 G7 m% \
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋; ^# G# M% e$ y, K% h
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷4 f6 D" ]  j  v3 n5 S* H
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、, J7 o* G( a) k: }1 c5 B+ c
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍+ X5 _, m3 e. D1 M- ~
微加熱一下就可以了。0 ~9 z2 p- [- u" {! g$ K

【鐵】
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巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。
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【鈣】

油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此% Q* ~# [6 L6 D4 ~3 W9 k
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨3 F( W8 \, A7 U; y" z* ?
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不2 F3 G$ {9 K) d
安的惡性循環當中。

和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。7 }+ m* r6 ]3 s1 A

【食物纖維】
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蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。0 D. ^' n+ C& t) o+ T+ z
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原- t& P. l' d5 a# N" C8 S- S
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。
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食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物* D$ y) J) R/ _+ o* v% F
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防
大腸癌及便秘的效果。

而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不! L8 B$ a8 i1 B& `; L& \* ?
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物+ X* M0 Q1 W8 ^2 L  I5 P" V
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此# r1 n% M+ Z/ H- Y
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動) v$ Y& T, G; ^+ B$ g
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。7 r; z, J9 y" M; O, R* E
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不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此- a1 @7 ]; Z' J; l% C+ b7 S3 \9 W
必須多加注意。
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【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】( x- }/ l3 S+ `' z& ?* q- P+ n
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每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」4 Z$ c! N# B7 D: O* Z* T8 Y
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因& A1 r& p% _/ b7 P3 y
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人
感到滿意。) e7 ~0 [* T' p! p9 n4 I* P* b

然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不( L5 k5 Z: Y) [
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家9 z3 E2 b% p8 j* r/ C
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、/ `. z( M3 l! J1 C: P
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅
緻的液體呈現在我們的眼前。
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帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝  Z. O; q7 e  u2 J: C5 T
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時
舌頭的感覺竟相當地滑潤。
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這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬5 D1 ^; \' r3 G: M. l
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。
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另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一, `4 r% D- T. u% m. d1 A" B6 U
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用2 O" s3 F1 \" ~& n, [
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四/ X( E# b; C5 \' R8 E( @7 ]6 k
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。$ N3 Q" S" T. Y- w, @% t

蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所/ W$ N% n5 M" O- X
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。( l& f0 e) s( H. ~2 i
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我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的9 l* p' E3 `5 F! U+ h! U6 Q
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削% M) Y" I% W  J; Q5 A8 g
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能1 \, m/ X2 z% l" Y& ^
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」
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關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活5 f- l! d2 ~  F, _+ [+ e/ }
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候( J+ \6 G  I' S
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關
鍵了。- t" }$ W, ?6 K

【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】* I; A, P/ D" p3 o1 Q, W0 ~! _, Y

這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合
的症狀包括此型，共計有25種之多。) b, L, ^5 p/ c/ m: ]* o* `. I

【調整體質、維持健康】

用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。/ T3 f; R0 K! h1 I
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。
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【喝出蔬菜的美味】3 g; s- b2 Z/ R- ?' o$ n

甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的# ?: `3 d8 W  V' F* r# o
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。

本文由【健康Plus雜誌】提供

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