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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來
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【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】
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春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它" G3 H6 |9 ^$ j# a' O
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺5 o9 N" W+ ?; e% s/ c
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大+ n; U. e- ?( |2 B. M" A* e
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。0 c* A4 U+ U  r# t% ?

在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一+ C* G8 r2 K' ^# j+ Y
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。" z( B3 E' n- N/ {" A% y, P  I
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【你正吃著普通的餐食嗎﹖】) t" n7 @- y2 u( Q& g6 x9 {5 f, V

經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材. V( p7 g) p# \. A: J1 q
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味6 m8 y: P8 Y: f1 u4 B3 H
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。: R  m0 A/ G& `+ Y, [
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然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專, a& U! x7 T) K5 J! a' K
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」

專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念( w; W/ V5 r5 J  V
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著# o& S: d) C; e: C& d- [
實令人感到悲哀。

專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂  O  r- y2 r7 A
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜! M' o7 q5 V7 M7 _8 i) u
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上
都已經崩潰的飲食習慣。
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專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生/ o( L3 x2 }  f& _: b
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不; Q/ |3 P( y: n& W* v, d
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」
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【蔬菜的威力以當季盛產的最高】5 D0 v4 ?" o9 s6 U# t/ W
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正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物* _/ g* G/ k" u9 V# Q% r* b
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活6 {, O: i7 G- ]+ U# p. |
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要
盡量在自然的狀態下取得這些食材。% [5 b% S2 m+ o2 Q  a% w$ j6 l

專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也6 ~8 t& W% e  H: j, |; f
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所6 T3 r1 W! ?# @' n
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦1 h: `$ x" r8 B  r1 o
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」

雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不3 K% y! {8 l7 [" Y) @. k
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜' @; t+ T, Z2 F4 P
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱/ e# |% t. Q9 D/ q7 R1 N- m9 ^
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。0 T8 E6 e. t2 H* i5 a/ ]  Z8 F" {

專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是0 A/ z$ I8 E9 U% I
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因; }8 {1 {3 |0 |0 i
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過7 |  c+ P7 _/ W1 y. }, z
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽% J& C+ w: i7 t% {
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大" y" j) t  u* B' g/ H" P- x
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們3 i7 \$ k; X- x; `. W
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」
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對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是. c% i  a- F' J7 ~
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知
識。謹慎的選擇是相當重要的。」4 }- C2 G4 Q" W, c( [% j* d

【有機蔬菜】
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不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，7 y4 }9 i3 @1 [
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年* B+ ?1 b9 Q! q( k* ]
）的蔬菜。

【減農藥蔬菜】" z: H' q, B7 z: Z2 Q) Q
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栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、) ~6 K0 b! _1 K. V
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。

【均衡地攝取兩把蔬菜】# X8 w$ v, t& @/ n: v0 W

那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特
性為何？2 W, S; d: `4 g4 m0 u
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【黃綠色蔬菜】

紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。

【淡色蔬菜】5 t! B2 ]; d6 A' {
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高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的; k* E9 y+ m- K$ P8 }
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。
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【薯類】# ?- C& N8 ~: Y. B
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蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消2 m' a, f( v+ ~; \/ O7 \! t: `; S
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也1 Z, H! Q  U$ c
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％
左右。/ i  [5 Z9 p* v9 \$ q, A: E

【蕈菇類】' U6 i6 w+ Z3 P- _* J$ \3 U, {8 Q, @
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香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命+ i* Q0 W. J5 r. {4 j
Ｂ群。
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專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，7 Z& H0 X. Z4 `% @
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」( ?+ L8 @3 V* D1 V( E9 g
( {& ?8 Z4 p- a8 e8 K7 B
此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶: A' m/ c: [0 S3 B
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。
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那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類100
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得6 u) H. t# U, ~6 q! w# l! q) |
令人意外吧！, _# C7 [; i3 q$ W+ H" ?6 r3 s
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專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準; r! }6 t! }, A2 ^: q$ w# U" c) c
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用, u7 U. R& R* b8 x
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」0 x$ C" k7 k9 \( x

要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔2 O# v3 G0 @0 c$ _- k
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。! |8 |3 e* ?3 N- }' B8 b, U8 X

專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更! j! d: G2 Z1 o9 U4 U
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，; r" r- P- L# g/ ?% Z; E2 v
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清0 K2 `5 R( m( x3 `* [
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。

依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次5 F; N( t( o3 q
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減
少。

專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的1 t% d0 I  A) T2 Y
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。
」

【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】* N& p; z, B  }3 C: l$ @
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說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就% d* S! y; l# B2 F0 _
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化+ W$ P. ]8 h* C/ C& e0 t
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成& J5 i4 w2 @1 X. f# m9 S+ G
分也是不能忽略的。
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【胡蘿蔔素】

紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜$ j3 ^% I- S3 r
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β% s. B' r3 K5 Y+ l
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。. J9 t' o' g- A2 |1 C7 T

維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝/ f3 w: J$ ?0 U4 |: `
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可) H. S1 S% D/ c% E+ R% r4 z# U
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過4 ?, G" q7 D$ e8 n
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱
，容易罹患感冒。
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胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。8 Z  Q5 y- r# V: k2 @% h
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的( d. @4 l) E: q, L. W
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝$ F. }4 @7 [8 C) i* U$ N
取量是有連帶性關係的。) X# ~' D) v+ v2 t
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【維他命Ｂ群】# d* G# ^  ^" r% u( M3 m% ?" ]

韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必8 z8 r6 \; a$ |, u  x! a" v
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲9 Y+ j1 H3 [0 U
勞。
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【維他命Ｃ】4 Q4 X! G* X9 l  b1 X+ A
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花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷; o2 T& i" a* N; t. K
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、  E% O" |  W" y) s3 O$ U
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為. Q' o6 E  W1 A8 r+ }
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍# J, G2 ~4 ]2 u; S3 a
微加熱一下就可以了。
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【鐵】

巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。2 O9 X9 ~8 S, W% n" Z% o

【鈣】3 v# f, j% k- M2 P

油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此; L6 l/ J/ `9 {, k
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨, [! \. w4 _5 t) j$ p, g9 n' g8 H9 W/ l
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不" l& ?; F9 ]" I$ X
安的惡性循環當中。
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和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。
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【食物纖維】
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蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原  J" }. x% J* ?. a$ P7 [6 d, K6 J
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。

食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物( J9 @9 I/ ]; r* n% i) w, J9 |
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防
大腸癌及便秘的效果。
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而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物  c. M& `$ [! k3 s3 |, D) a
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動! K- A1 A' |( e8 Q- P9 `( J! c
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。

不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此
必須多加注意。

【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】4 W. s, Q6 L2 J0 O' w/ I. j/ [. u/ R
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每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明0 H- W, o# W/ T, @7 p
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因5 e+ K9 J9 K) [
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保9 }1 R; k" {! Y' _3 _9 @3 t
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人
感到滿意。5 P- S3 y- E: B6 j' X+ E

然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家1 J4 }0 H# v! V  i$ t0 u  S* H
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康/ z  I( P! [5 k
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅  y$ h8 P& s5 M7 l! ]
緻的液體呈現在我們的眼前。& E/ Y( H( f" D. n3 Q
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帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後) A1 e$ B9 m+ b3 r) F9 y2 c- F
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時4 {1 d3 p% f( K' ^4 l0 K3 }
舌頭的感覺竟相當地滑潤。8 k4 D( x- u: n& t0 p) u; r+ U
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這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時" b2 x. L. n- |
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。

另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一; M) b5 M( H$ b& U4 K) S
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係8 u6 `2 `/ D9 I, C+ O. a
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四" z% V9 x% |. A8 `# U0 u5 J8 }
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。
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蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。

我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的0 T; R5 ?6 p9 L  Y# B
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能6 o5 i/ Z% X5 W5 e! y- {! g5 V
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」) Z$ J8 A0 Z6 p5 ]+ J
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關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活$ K6 L4 R* K) N0 Z
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候1 @& [* U' ~  `7 o  T8 \" q! N
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關
鍵了。
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【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】9 n# G" W8 F3 |( j  c. M
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這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合8 Q: _5 |: z+ C8 t3 t# D
的症狀包括此型，共計有25種之多。
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【調整體質、維持健康】
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用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。; `4 y/ ~: w6 S5 V# q
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食' k$ U# _/ |0 o" [, G
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。4 F* Y3 n* U9 o0 ^! x

【喝出蔬菜的美味】
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甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的. x' t- g3 m' b2 N3 [: F( B
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。
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