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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來

【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】  |' L: z* ]. f% C( e7 i$ ?
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春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它( \8 W$ F4 Q$ [2 `) Y5 \1 f
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大2 ~3 O1 C+ a; o- S$ w
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。

在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更2 E+ r% s2 Y* l* ^' a
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大" X# M% Y* D7 l( b9 p
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。4 n  \3 y0 `% m  R: v4 S% ^" u; U

【你正吃著普通的餐食嗎﹖】
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經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材' `  h0 n: d3 G- i2 K) n
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味3 R! V; C, a/ H+ f8 A8 s1 v$ g
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。0 B1 {! l6 h/ r

然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專/ s& P- N8 p& R; v7 T. k/ U& A, M
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」
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專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著
實令人感到悲哀。
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專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上) _2 E" D& u& t  E& k" H. B
都已經崩潰的飲食習慣。) @: l4 q2 p. n& z& T" P( [3 J
* H8 `% X* w, a$ O) A6 Y$ @
專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」

【蔬菜的威力以當季盛產的最高】4 p/ p/ g8 k& F; k8 R5 i
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正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要
盡量在自然的狀態下取得這些食材。
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專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也' x' q0 I' g# F7 r
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所8 `* c1 t0 ]' \/ h
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」

雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不+ I2 L2 ]  M* c! m" U5 \, t
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜' Y8 s( y" N! s( }2 v6 j
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱$ \8 g; N! ?+ l
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。

專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是% X5 l( @& J! c: B5 b: O+ z( n
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加: W3 t8 k/ l5 {  U  t, _. v
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過, B5 {: o8 @+ i, n
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽) ^; G5 G2 `5 _, j: V& _
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大2 L2 r2 n$ U0 Q
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們  d& e8 }& N+ b2 v
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」

對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知
識。謹慎的選擇是相當重要的。」7 @2 B. r: }% n' }9 a

【有機蔬菜】: i/ ?/ P1 a( Y# I. t" p/ X
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不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥# V* ^6 x8 S' V1 l
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年
）的蔬菜。5 \7 r6 b" Q2 @- `( y4 S6 @  {# o
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【減農藥蔬菜】: J0 C+ p2 Q* i' Y! ?
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栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是& H7 n' p( `) l. t! U
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。

【均衡地攝取兩把蔬菜】& s) J- \! B- P1 o

那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持( q8 t  f+ `5 v7 A3 f# g+ `
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特3 u4 s2 f. p% Y- `
性為何？
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【黃綠色蔬菜】
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紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較/ g9 z$ ^' L9 ?9 }# I: G# w' z
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。2 k! G0 }+ ~. q0 A$ m( ~
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【淡色蔬菜】6 {3 M* v( S: @+ }

高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的  R* `+ g" o% n
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子, J& _6 W7 M9 x" Q+ d& g$ I
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。4 E( `/ R* b- u7 Q( o( o0 k0 _, V

【薯類】
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蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消5 y3 a" \! i1 E4 s) Q- l/ D
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％( a' K% z+ K* l; s+ ?
左右。) S1 f3 J3 D  `, K6 `

【蕈菇類】
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香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命; [5 m( p& l4 b) x* e; \! J
Ｂ群。$ @! S0 i( B6 B' E
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專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使" W) F5 S* z7 t6 |: [( m( S& \
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸9 f. @8 T$ b; x- Q
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」, n4 |, ]9 E8 C% B$ q
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此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。' c9 j& S: k6 r
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那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類100
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得
令人意外吧！: Y+ e2 T, d1 l" w" m0 j+ w

專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」4 b) S! j% |4 @

要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。& P- V" ^$ r) F( Y# c
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。
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專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，" K8 E0 l) b, V( o$ o4 `. j
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清5 i* _/ G4 k6 X' [+ U3 X6 f  f. V
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。1 o" g9 t9 N5 M

依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是4 D& p, ^3 V% f( y
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不5 u* G+ U' p6 k1 w3 F# g
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減
少。
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專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。: A+ U# v. P6 J
」

【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】( m* V1 Z& y8 J# n- k7 E9 O

說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就, R* n2 z* \6 a/ H% U, O5 ]4 X! U
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成* {" M1 o1 K8 S* O# `. ]
分也是不能忽略的。

【胡蘿蔔素】
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紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β- G. V8 X" s7 j7 ^, O
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。

維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可8 ?  ?. ~8 b& c; h) N) @( @" D
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在: a/ R! h7 X0 q
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱* D  ^8 j" N% N& {1 ^, Q+ Y; g
，容易罹患感冒。1 d" X9 }( \/ T# n

胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝
取量是有連帶性關係的。7 ]( h6 `( m( J) P
( _# L$ |3 I/ m0 B) ]1 p% g
【維他命Ｂ群】# p) O  k0 t" ?: J
: @8 e' Z; G! n, n. |8 I, n' y
韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必( w1 Y( g4 V1 S" D( j. v( P0 s
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效; \1 N) x! w6 q2 M6 X# h* e4 l
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲
勞。. o: _  g6 R5 ^1 y& b* u$ ^! ~

【維他命Ｃ】4 s8 E6 `6 m+ q( t* M& n1 J

花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、9 u9 K; \  R9 A
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為$ Q8 `& x: B* u& E+ S6 v3 n
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍  ?& F, \: m# r
微加熱一下就可以了。
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【鐵】+ g4 [) u! a0 O

巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有% u! w( i6 ~5 G6 p6 O
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。

【鈣】
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油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不4 b; t1 m8 b- J, y! s9 ^
安的惡性循環當中。. q1 y" Q3 [% D7 y+ L4 i, x

和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。0 }4 G* B% w4 C. R0 H- l$ q

【食物纖維】

蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原! ]1 ?; g2 }/ z* q/ p
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。  |7 Y5 h+ |5 e6 f5 Y; I

食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防9 r  m6 g' N7 ^1 Z+ t
大腸癌及便秘的效果。
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而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不( V% q: b* W0 X3 D0 u, K
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物+ A- H0 x0 f1 Q% g7 n
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此% h# Q; V1 q% q2 P6 L4 ?
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。0 o6 d% d% ?0 r' W# g* E1 i

不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此$ A5 K' `# x9 t9 u2 T" Q0 C' s
必須多加注意。

【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】3 _4 j. S; X! [) [+ L2 Y) N8 H4 S' D/ H
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每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。5 h. [% ?' S+ E% H$ |+ }
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保% b( L. J) D8 p& L5 i+ e
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人+ C4 Y; {: s! a& J6 s& L
感到滿意。
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然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不- x: ^4 J: [) E# n) A
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家4 O, N  j. W0 Z# ^4 F  O. ~' r
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康+ E" ?3 r1 I, x- F0 X- R/ x: j& ~
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有# K$ J0 d  Y$ i% `" v
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳4 L! }5 ?/ R; k! M
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅
緻的液體呈現在我們的眼前。

帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝2 K, ?1 {( Q' E% S$ w
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後3 B  G; N5 V. v& l$ D
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時( ~+ a' K, w& r3 s5 o. s0 L' i
舌頭的感覺竟相當地滑潤。- R# U3 {3 m" V; z( _$ u
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這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬% w3 W1 K/ j  c( U7 d
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。
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另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬& g+ l1 B6 A/ v
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一4 h- e% M. w3 B, i2 q3 T
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用7 H% e9 Z, B. o; Q) s$ l- K* G
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。7 j. r$ v- T# h: H
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蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所% r5 V% P$ P* l' y+ U
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。

我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的* }5 T0 e7 ?) c% i. a9 y2 F
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削! C+ I. k8 A& _. y5 S: d) f
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」: F% ]! e8 I0 M/ W8 U

關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關
鍵了。

【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】
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這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合; e! u8 A1 b7 p# F! \2 m. j
的症狀包括此型，共計有25種之多。9 G9 }& V0 p0 T1 g( F  z
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【調整體質、維持健康】

用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，. K- H! h9 d/ m. I) V4 r: y
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。& E; M! q) }: `- l% z
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。( {' w2 ~* N5 m
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【喝出蔬菜的美味】1 u, Y+ z+ H6 _% Z$ l
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甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。 7 O# T; J9 j5 L/ y

本文由【健康Plus雜誌】提供

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