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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來

【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】

春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它' k! J+ N/ T5 Y8 F+ O' q
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。5 M+ P3 W- u$ ^: n) W8 T8 T% E5 t
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在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大5 k  b% r" V9 S( ?) A' W5 @+ v
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。+ ?! }8 w0 l' Q( N- d
0 x% y/ Y" T6 K; u
【你正吃著普通的餐食嗎﹖】6 O, |( \2 u7 A; d

經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味. d$ R' E" `$ T  ?- |" G
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店8 H8 @2 C3 n5 `* U
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。
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然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營" o" T" _( Q/ I: W7 P$ k7 Z0 R
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」

專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著2 B7 R6 H% _9 P  P
實令人感到悲哀。% C4 c& ]* n0 x# N

專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂" n  n3 d- s( h2 R0 X
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜# B; O- T# ^9 h- U% ]
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上
都已經崩潰的飲食習慣。, x6 m- v! J, i( F6 ?. E: j/ J

專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生0 s& c/ p# G, K9 z6 D: A
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不% |' A5 D( Z7 k% D3 C
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」

【蔬菜的威力以當季盛產的最高】7 o0 q3 v4 W/ S

正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物& _8 [$ t! u$ g
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要
盡量在自然的狀態下取得這些食材。) e( m' R$ v( t( f) _
$ @3 T7 Q( c4 E4 v5 y2 ~6 A! o
專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也7 [8 S- l2 H4 D" J
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所7 M) T/ ?" Z7 w
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」; a7 p% R9 e6 b5 J
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雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不& S7 R8 e0 H' T3 t- p
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜+ R! g0 R- x0 p0 F) t
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番  z; f9 T. ], i" F8 X% e2 T. }1 W
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。: i5 C4 h. T/ N5 ]+ c; `' \2 X6 Y

專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是. n6 Y& i4 Y3 }2 o+ h( ^4 V. ?- Y  O
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是" x" s6 y( p' [, E8 @5 `; j8 d
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因4 w, g2 j, L' V6 I' G( g7 N( B
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過! O4 E6 ?! b! h$ t/ @8 O9 L' Y+ u
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽( Q6 X( l( V5 F7 P& y
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大3 s7 {, Z+ p- d/ s. q% G
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」

對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是7 I1 S9 O7 L2 M) `
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知
識。謹慎的選擇是相當重要的。」% C4 O8 a! w4 L: y4 G  I% z0 J

【有機蔬菜】
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不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年
）的蔬菜。
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【減農藥蔬菜】- t: U& S, u0 s! j- Y. ~2 c$ V- S

栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是% t+ y; }, q9 r, S. {- E
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。

【均衡地攝取兩把蔬菜】
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那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持, s( z4 _8 l  Z
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特
性為何？
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【黃綠色蔬菜】

紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較$ w/ v; m& M/ E
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。8 u6 `" I: v  a& m+ W

【淡色蔬菜】
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高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的  O4 t2 _; J6 B& o( K
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。
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【薯類】( L. L  k  }: z# d( ^+ p. A

蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消1 M9 Q# ^( i7 t
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐' m# B( ~' L' U& i
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％
左右。
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【蕈菇類】4 L& @2 K# A/ `% J

香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命
Ｂ群。
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專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取& V5 n4 b8 ~5 O& n1 X4 Z, u
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使% d& |( @9 ?5 v! W
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，- N+ C' I7 ~6 [# L1 K
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸) p4 K* j7 e/ L, c
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」6 Y3 X( a. j2 s4 w
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此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。% ^" ?* H; J' `3 _& {: j9 R. [

那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克9 p; K8 I7 c6 C4 D+ A  s, F1 g+ E
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類100
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得. ^  X2 Z1 n. p4 c! I6 M4 ?
令人意外吧！- {/ S" g3 ]0 y2 v% _- d2 X5 l

專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用: v0 ]6 \* Z. a3 k; ]- z9 z
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」
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要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔! o% s( F3 k3 x
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。. T$ B( _  h, ]3 A# S1 w8 w/ o
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。& \0 s# }) {4 _6 n% U" f* z
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專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更3 M2 g5 |6 ?% N: Y$ L, p
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所! }  [0 B, H6 J' a, v, {- b
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清( ^9 B7 J( _/ A) H
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。
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依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是& v/ G7 ^5 \2 S4 M- P; S% P0 r
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不6 Y  t% b  E* r8 P9 \& c
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減0 U# V' t. u9 f& A% ~  n
少。

專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對5 C! d( w9 \* y
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。
」

【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】
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說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬" \- i: A: x" ^0 r. J
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化' T' \4 a( k" j2 Z
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成+ D4 j+ j! P7 E" Q) Z# I4 `* y
分也是不能忽略的。' L5 a2 h) X0 z2 V( q: L2 i8 W
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【胡蘿蔔素】, _2 S% L1 Y7 u
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紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過% u7 g* q0 n& @: d! S1 L4 d- T
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β; Z! a. i6 ~  l0 g' ^" S
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。

維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也7 ~' L. x+ u" J8 x5 ~3 H
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可6 a) R: g/ i# }3 Q' ?
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在- `& C. ^1 W2 E4 U
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱) |  |5 Q3 S% T) n! @, n# _
，容易罹患感冒。

胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。4 v& c0 F# {1 z6 Y1 b$ o
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的6 u& E3 Q* D1 \! ?
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝) S5 j  X' m& w0 u/ E6 I  E
取量是有連帶性關係的。
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【維他命Ｂ群】) N) g7 B% M1 j- c5 b
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韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、7 ~. _" y! @9 o% p
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效3 u: m# N! H0 ?( d$ K. F5 J/ N
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲
勞。

【維他命Ｃ】
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花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。) {2 p6 k# }+ d  F8 g
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷7 t9 U6 R: V4 H1 s/ Z1 a
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、! a* y5 W, z/ _  S" J7 @
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍
微加熱一下就可以了。! x* C' n* v- K) |: m* q7 }
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【鐵】) _( G0 ^" a& E! F8 v; a1 B. c  ^
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巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有1 E9 O- n; N, L6 M7 t" s: ^5 g
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。. H8 I! e' H1 r% _1 M) k$ L+ X' Y

【鈣】2 e' b& N+ G' d, r
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油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症1 ]) ~4 J6 |& c$ `- y1 k& Y5 s0 D
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨; ~  A* k# C/ ~; v
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不
安的惡性循環當中。5 @6 K& s( ~/ _" Z3 y

和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因0 L) j+ Q' l6 v% _; F) V  d
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。
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【食物纖維】9 c$ U* [0 W- V  u& B' S* f; w

蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原7 ^4 D0 x7 U( ~+ z2 p
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸: k/ ?9 x$ x' P% Z# Q
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。

食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防
大腸癌及便秘的效果。5 S. \0 w! t; m& D7 ~; H4 [

而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不) [! a+ }& ^1 {% t4 |3 Z5 m
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。; l& \4 u1 k8 k4 O- c
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不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此6 C9 q# S3 o7 Q5 X! {
必須多加注意。
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【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】

每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因6 I* |5 b4 D  N( X' f- y, m5 S. R
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人. U) @' p- S8 F: i& ], F# k$ t
感到滿意。

然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康7 k8 S3 y# q, P) c% D+ Z
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、4 i( l. l3 V8 e3 C# Q
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅# S* Q2 }1 ^; M. l' V4 y5 p
緻的液體呈現在我們的眼前。

帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝: i' S' \0 X( w( K
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時
舌頭的感覺竟相當地滑潤。$ c& r: x; L& Z9 m( g5 G
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這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地- Q2 b# Y5 d+ e# Q; U$ G
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。
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另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。

蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。
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我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的3 d0 i8 B1 a- e5 i3 _* I9 p
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」0 }: `2 |! u' v# b1 O
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關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候1 P+ Q# V7 C% \+ M
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關  j% p% }2 |8 u6 V- t" |" l1 _6 s
鍵了。

【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】
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這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合% R, A6 g; D/ Q# d
的症狀包括此型，共計有25種之多。. p/ k% U- u$ N
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【調整體質、維持健康】9 f0 y9 A& r) b/ T% g9 i  j; N

用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗( F1 |2 W8 Q: J9 ]: Q( ~" z2 j
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，0 e; U# k# l" @% I0 z
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。; E! r1 t8 N( \7 g* y9 b
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【喝出蔬菜的美味】5 U. K$ V" ^& F" T

甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的) q0 }9 \/ i& B: K4 t  r" R# L" H
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。 ; ^0 U' ]) h+ }( g0 t+ Q

本文由【健康Plus雜誌】提供

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