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標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:12 標題: 教您從「蔬菜」堆中找出健康來

教您從「蔬菜」堆中找出健康來

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【季節性蔬菜是天然、濃縮的營養膠囊】
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春天正是植物冒出嫩芽的季節，寂靜的田園景緻正一天一天的改變著它
的色彩。初次在菜攤或超市看見了季節性的食品，相信有很多人會驚覺
到季節的變換，目前這個時節，山菜便是季節性的代表食材，尤其是大
家所熟悉的高麗菜，更是頂著「春天的王冠」的美名來到了您的眼前。

在自然界中培育的季節性蔬菜，就像眼前所見的充滿了生命的活力，更: D2 R0 J1 c+ _
具備對身體有效的微量營養素，誰都想將這些食物吃進嘴裡的。但是經: G1 P; B: A' I  E
常注意健康及飲食生活的人，倒反而會造成蔬菜攝取不足的現象，這一  `2 ]+ u2 W4 y& C7 R
次我們採編小組的同仁們再一次地確認蔬菜的食效及其必要性，並為大3 z3 U: ^3 s+ q" c' c
家介紹能在每天的菜餚中，烹煮出美味健康食物的方法。; T( z- v. ~1 ^3 m* S

【你正吃著普通的餐食嗎﹖】

經過了老饕風潮的流行，如今人們對「吃」的關心已經由菜餚轉向食材) @- }0 f: |% e4 d& t$ k) L
，面對著食品添加物、農藥及環境污染的威脅，人們追求的不僅是美味1 {& L: p* M& X* I+ n
、方便，還要求是否安全﹖是否品質良好﹖天然食品的餐廳、便利商店/ M  v# X' Z: l* P3 g
隨處可見，而各式各樣的健康食品也如雨後春筍般的充斥市面。+ A' u0 i" V% m# [5 d( s. ~" N

然而在食材與資訊相當豐沛的情況下，當我們回頭查看每天的飲食內容% j  B. y, m2 q: z3 Q4 m0 V
，便會發覺為了填補工作閒暇的時間，或肚子餓的時候所吃的仍是加工
食品、營養不足時吃的更是便利的補助食品。飲食生活雖然在熱量及營) z, f* G7 i" \6 r% M
養方面盡量達到數值上的需求，但是，這種現狀是不是很不自然呢﹖專
家表示：「這是因為沒有達到普通飲食的觀念所導致的。」3 T8 `2 o' R% v5 t9 n

專家所說的「普通」，是指米飯、湯及菜餚二道的「兩菜一湯」。不過
，透過安養院及企業中的飲食指導，更加深入了解年輕一代的飲食觀念
及健康方面的實際情況之後，對於普通飲食的定義完全消失的現況，著
實令人感到悲哀。

專家表示：「外表看起來相當苗條的20歲左右的女性，事實上因為高脂
血症而造成貧血、隱性肥胖的病例相當多。」形成的理由雖然是因為喜8 r  x. r, j. p2 R
歡吃西餐、肉類、速食品等，不過專家指出，就主要的原因是從基礎上
都已經崩潰的飲食習慣。
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專家指出：「人類其實是自然和環境的一部分，因此，應該是從自己生
活的氣候、土壤中所收穫的食物，才是最適合自己的身體所需要的，不$ h6 O6 \( H  Q
為自然界擊敗而培育出的蔬菜，其生命力是有它令人驚異的一面的。」

【蔬菜的威力以當季盛產的最高】1 f) D* }* g! D7 H( P

正如大家所熟知的，蔬菜中從維他命、礦物質，到蛋白質、碳水化合物
、必需脂肪酸等，這些人體的必需營養素含量相當豐富。而且除了這些: @! f5 h, p' D0 r2 A2 F" T
營養成分以外，還具有能維持體內正常機能的有效成分存在，例如：胡
蘿蔔素、葉綠素等色素當中，便含有能抑制活性氧（會導致老化、生活
習慣病）的抗氧化作用。專家認為要想竭盡所能地利用這些效能，便要
盡量在自然的狀態下取得這些食材。) c! R7 \' ?9 M0 O2 L* H

專家表示：「在季節性蔬菜完全成熟的狀態下，香味最濃烈而且味道也
最鮮美，甚至它的風味及營養價值也最高，尤其它更擁有我們本能上所
需的作用。春天盛產的蔬菜的特徵，例如：油菜（蜂斗菜花）等都有苦1 L/ m0 Q/ p: f, @9 N
味，而這種苦味正可以排出體內的毒素。」: h' @* |! i: S% q, G& _

雖然經由計畫栽培及進口，大部分的食材在一年四季都能購買得到，不
過其風味及營養價值還是以本來的出產季節為最好。例如：夏天的番茄
，其甜味成分的葡萄糖或果糖會有所增加、味道也較濃烈；冬天的菠菜, Z  r6 ?$ G) U" v) s' ^$ n
不但β胡蘿蔔素豐富，就連維他命Ｃ也有夏天的3倍之多。「小黃瓜及番
茄這種夏天的蔬菜能降體溫，蘿蔔及牛蒡等的冬季蔬菜則能使身體溫熱
」，這種傳統說法還是有它的根據的。經由這種食物的攝取，能保持體- ~) W! T# w8 R. J
內免疫機能正常，並使體內本來就具備的自然治癒力更加提高。

專家認為：「像剛採收的花椰菜，水煮過久便好像會溶化了的一般，是
水分相當充足的蔬菜，因此只要稍微川燙就可以了，畢竟季節性產物是) p" z( Z* q& H
可以發揮它蔬菜的原味的。味道較濃的蔬菜本身就含有甜味或鹹味，因
此可以減少砂糖或鹽的用量。」所以正因為如此自認為能了解季節性蔬  z& v! L4 M" n9 x
菜是相當重要的事。能長久保存的根莖類倒還其次，葉菜類是一定要加1 o+ n6 J* ~/ h- n8 Q% a+ ]
以了解的。大批在市面上出售，而且價格便宜的就是季節性蔬菜，不過: g. Y- k. T3 z$ I- X! |
要讓這些食材更接近我們的日常生活，專家建議最好的方法便是自己栽
種、自己收穫，據說討厭吃蔬菜的小孩，對自己種植的青椒都能大口大
口地食用呢。專家說：「自己的親身經歷是最重要的，因為它能讓我們
道水和空氣是在怎麼樣的環境下產生作用的。」
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對於安全意識提高，並且很認真地遵行的人正逐漸增加，不過，並不是& a9 U; C5 |' E6 }
所有的季節性蔬菜都必須採取農地栽培，因為還有使用極少量的水便能4 x7 d1 o) [9 W: o1 r5 D; D
使蔬菜產生甜味的特殊栽培法。專家表示：「消費者以自己所擁有的知
識。謹慎的選擇是相當重要的。」
4 [3 p7 c4 V/ S! p5 E/ I
【有機蔬菜】
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不使用農藥、殺蟲劑、化學肥料，而利用堆肥等保持土壤的生態系統，
在自然的形態下栽培農作物的方法。其中也包含停止使用合成等化學肥
料三年以上的農地，所生產的農作物處於轉換期（6個月以上、不滿4年7 ], i3 D+ W: {" F4 [$ r
）的蔬菜。
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【減農藥蔬菜】9 H+ x! K  i* E3 W: q& F5 o4 L

栽培期間所使用的農藥次數減少的作物。所謂的特別栽培農作物，就是, N6 _  y. K; u' _+ P
經由不使用或減少使用農藥等特別的方法所栽培出的農作物、無農藥、6 S- X- ~9 |# D0 A: y! P& w) Z
無化學肥料、減農藥、減化學肥料栽培農作物。. I7 ?0 t) {' u  I6 ~
- ]; y1 }3 I; D
【均衡地攝取兩把蔬菜】
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那麼，一天要食用多少的量才能讓蔬菜的營養素及成分，對健康的維持& Z) Q8 }7 {9 y
與疾病的預防產生作用呢﹖首先我們從食品的分類方面看一看蔬菜的特( L6 W9 @0 I. N: P: E
性為何？* R+ E9 f/ [% e" z" j) F7 D3 E/ N
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【黃綠色蔬菜】% [( A2 H+ p  y: y0 |

紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、南瓜等這是一些黃色、綠色、粉紅色等顏色較6 d6 x: h- o5 k7 D1 d& C6 a' o
濃的蔬菜，含有相當多能預防老化及癌症的β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鈣
質、鐵等。
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【淡色蔬菜】

高麗菜、蘿蔔、芹菜、蓮藕等含有能使毛細血管強壯及對抗焦躁不安的/ X8 k& u+ t! I% H
維他命Ｃ，也含有對便秘及大腸癌極具效果的食物纖維。小黃瓜及茄子
因為顏色較濃經常會被誤認，其實他們也是淡色蔬菜的一種。5 o  U, t! B) v
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【薯類】6 ~. r! {' u, j
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蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山芋等能轉變成能量的澱粉質相當豐富，而且消: u* R! F$ V  g& w* J4 k4 N
化吸收較緩慢具有滿腹感，因此可以代替主食，也因為食物纖維相當豐( b) o$ ^; ^  e. j, C
富，對於慢性便秘非常有效果。另外，對於維他命Ｃ的吸收率相當好也
是它的特點之一。雖然維他命Ｃ的耐熱性不好，不過馬鈴薯加熱後澱粉, s) M* z1 x- O& X0 R1 E$ D
質會產生糊化現象，而將維他命Ｃ包住，因此即使加熱還是能保存70％
左右。. }, G* w! ~2 Y  N
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【蕈菇類】. A. @2 B) R/ R
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香菇、金針菇、秀珍菇等能預防生活習慣病、大腸癌且具有肥胖預防效
果的食物纖維相當豐富，而且熱量較低並含有少量能調整體質的維他命
Ｂ群。1 x9 w2 e! `+ {4 Q3 C( c5 `) J

專家表示：「在大概了解這四種區分後，儘量將多種的蔬菜均衡地攝取$ d. Y, h2 \) h4 q
是相當重要的。蔬菜是微量營養素的寶庫，所含的維他命及礦物質能使
體內的機能活動順暢。不過，單一的鐵或鉀，並不能發揮很好的效果，
例如：磷攝取過量時便會造成體內鈣質的缺乏、沒有維他命Ｃ便無法吸
收鐵質等。綜合性地攝取才能發揮出雙乘的效果。」3 T; t% z% ^; f: h  D

此外，像維他命Ａ等的脂溶性營養素會貯存在體內的脂肪層中，而水溶3 x' w, _+ ~8 Y# L4 j; ?$ \4 k# z
性的卻無法蓄積在體內，因此每天都能少量地攝取是有其必要的。
4 Q) y; v+ b" `
那麼，一天的攝取量是多少呢﹖.......專家表示：「以三種蔬菜400克
為基準，也就是均衡地攝取黃綠色蔬菜100克、淡色蔬菜200克、薯類100
克，另外再加上蕈菇類及海菜。」所謂的100克大約是中型小黃瓜1條，- Y" p) p/ W/ [" M/ ]4 ?8 W1 k
高麗菜大約是最外層的葉片2片，洋蔥則大約是中型的2/3個，份量少得" Z3 d; j7 b' _2 \; T- |+ n- [
令人意外吧！

專家指出：「以黃綠色蔬菜雙手各一把，淡色蔬菜再雙手各一把的基準: X8 z. z2 L5 \* h) Y: x" }4 `
，應該就不會錯了，而且不要光是食用同一種類，例如淡色蔬菜可以用1 l- `: @  u' u; O3 I! y: A
蘿蔔、高麗菜、大白菜等加以組合。」- r) t# p" @* E. O7 ]$ H+ \

要想將這四種類別的蔬菜作成料理的話，可以採取燉煮、火鍋或作成材
料很多的煲類，至於專家的建議則是海帶高湯醃蘿蔔。這是一道將蘿蔔
、紅蘿蔔、芹菜等切成薄片後，用加了醬油的海帶高湯醃製的家常菜。
只要用這種方法多做一點的話，隨時都可以吃到豐富的養分。
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專家提醒：「早春的蔬菜拿來涼拌是最好的，不要用小碗而用大碗吃更
過癮。採取水煮的方法由於可以減少渣滓，可以多吃一點而抵消遇熱所" }: }6 k3 _& Y
損失的營養成分。在涼拌的時候經常準備一些芝麻、海苔、涼拌醋等，
可以讓使用時變得更方便。」總而言之，蔬菜買回家之後，事先作好清6 x+ a1 Z0 F3 J
理工作，這便是攝取蔬菜的祕訣。, X# b( \/ V" ~( I1 b

依據情況的不同也可以使用冷凍食品，相當令人意外的是：有些蔬菜是; y) O* M4 q$ m* Q  J
在盛產季節收穫時，在它最好的狀態下瞬間冷凍的，因此營養價值比不
是盛產季節所收穫的還要來得高。水煮蔬菜的時候，由於需要先做一次- V% @2 @% q7 p% y
加熱處理，因此用微波爐加熱比用開水加熱，更能使維他命Ｃ的損失減4 j& _! K. v) e" T
少。

專家強調：「談到飲食，絕對不是說攝取到營養就可以了，享受食物的
風味也是相當重要的。為了達到這個目標，如何發揮食材的原味，並對
加工食品有所不足的部分加以補充的這種智慧，將會變得越來越重要。8 h8 I% U! w6 a3 E) N% c( Y! ?
」, i7 r6 t/ e0 ^' w2 X2 R
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【認識蔬菜的營養素和功效，並好好地加以攝取】

說到維他命、礦物質，其實它們的種類真是各式各樣都有，像礦物質就5 x( C" _+ g- A! }
有鈣、鐵、鉀、鎂、納、磷等，這裡我們只介紹其中的一部分。尤其蔬
菜的營養成分並不只限於維他命和礦物質而已，蛋白質、脂質、碳水化
合物，以及胡蘿蔔素、葉綠素等的色素、酵素、黃酮類等，這些有效成
分也是不能忽略的。

【胡蘿蔔素】
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紅蘿蔔、南瓜、青椒等效能：◎β-胡蘿蔔素--老化、癌症、先天性過
敏。◎維他命Ａ--感冒。胡蘿蔔素是色素的一種，具有組成皮膚及粘膜! I% b6 c1 A: M4 Z: r2 e
並維持其正常的機能，被體內吸收之後會轉化成為維他命Ａ。種類有β" x% r- M  o+ D. E7 R( H5 Y, p
和γ兩種，而以β-胡蘿蔔素能更有效地轉化成為維他命Ａ。
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維他命Ａ具有容易溶於油脂、不容易溶於水，且抗熱及抗氧化的作用也
比較強的特點，在調理的時候可以使損失降至最小。由於和油類一起攝
取時的吸收率高達50～70％，因此除了採取油炒或油炸的方法外，也可
以和油脂較多的芝麻或核桃等搭配，川燙的時候也可以加一點鹽和油在; T7 Q# _- @$ W0 m4 m* _3 v
水中。就像β-胡蘿蔔素的效果一樣，胡蘿蔔素還能防止肌膚乾裂，不過
當胡蘿蔔素有不足的現象時，支氣管及呼吸器官的粘膜會變得較為衰弱7 U$ Y% J- i+ V7 m; y$ V7 L
，容易罹患感冒。

胡蘿蔔素除了能作為維他命Ａ的效力外，還具有作為抗氧化物的作用。9 E% |& M8 [1 r  L7 {& m. C
維他命Ａ會儲存在肝臟之中，而胡蘿蔔素則是蓄積在脂肪或皮膚組織的
表面細胞中，依據免疫學的研究顯示：表皮細胞的癌症和胡蘿蔔素的攝
取量是有連帶性關係的。
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【維他命Ｂ群】: e0 W* t! l  d

韭菜、青豌豆、蠶豆等效能：肩膀痠痛、慢性疲勞、焦躁不安、腰痛、
天熱而疲倦不堪。維他命Ｂ群中，維他命Ｂ1是將糖質轉換成為熱量時必9 n/ l0 p# l2 L6 I+ i
要的維他命，由於能提升神經與肌肉的機能，因此對恢復疲勞相當有效2 u5 M" g6 E8 G, T
。另外，Ｂ2能將脂肪轉換成為熱量，而Ｂ12則可以防止肝臟及神經的疲! @. E: _$ x9 e
勞。+ t% ?6 B& y; z/ }  |, x$ O

【維他命Ｃ】# e- ^, {% L6 z+ ]
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花椰菜、高麗菜、油菜、番茄、馬鈴薯等效能：肌膚乾裂、心情緊張。1 S/ I, l! X. h7 Q
維他命Ｃ具有使新陳代謝活性化的作用，例如：它能合成所謂骨膠的蛋1 k3 P( a+ i3 [$ n3 j
白質，具有提升美膚效果的機能，對於排放的廢氣等的有害物質也具有
解毒作用。除此之外，維他命Ｃ還能成為能對抗緊張壓力的副腎皮質荷
爾蒙的成分，更能提升鐵的吸收率問題出在維他命Ｃ只要接觸水、熱、7 K2 v9 d- l; B9 c2 {# u
空氣，便會遭到破壞的微妙性質，而且它還無法儲存在體內。因此，為: o$ m3 n, n) ]) h. n% t- [
了要每天都能攝取，在調理的時候注意不要浸在水中太久，而且只要稍6 C1 a* ?# }0 L6 s  K
微加熱一下就可以了。5 s5 a% M- n. g' n0 i# Q
- g" D" o4 E4 O7 P) R: O9 ]( }
【鐵】

巴西利、菠菜、油菜、高麗菜、萵苣等效能：發冷症、貧血。鐵中具有
使新陳代謝活潑的機能，不足的時候會引發貧血現象，由於血液中的紅1 u- |, \; l  S2 L
血球是由鐵所形成的，因此鐵和蛋、肉類搭配調理的話相當有效果。2 y9 \4 [6 q. ]8 Z+ m" B5 e
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【鈣】8 B9 V- o, D! S, g

油菜、水芹、高麗菜、豌豆角等效能：疲勞、精神不安定、骨質疏鬆症! o2 l$ t* L( X! A1 f2 v
。要想保持骨骼及牙齒的健康時不可或缺的便是鈣質了，它能使肌肉及! E) r! h) y% h4 Y* a' o6 ~
神經的機能順暢，而不足的時候會使人容易產生疲勞且焦躁不安。如此
一來，一旦緊張壓力無法發散，使得腎上腺素分泌過量時，鈣質便會隨
著尿液排出體外，並大量產生老化元兇的活性氧，於是使人陷入焦躁不- E( g: G, W6 g3 X) P+ }; u6 b
安的惡性循環當中。
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和維他命Ｄ（鈣的傳輸者）及鎂一起攝取的話，能夠促進鈣的吸收，因. f+ n/ l& X, [( I' f# O2 X8 a
此和魚類、蕈菇類、大豆、海藻相互搭配，是相當不錯的方法。1 r, k: A/ C) C; d- O- T

【食物纖維】# d6 s3 {8 `5 K

蕈菇類、牛蒡、蘿蔔、甜菜等效能：大腸癌、肥胖、慢性便秘、皺紋。) w% R* J$ S* |( K. y* K
由於無法吸收而不能轉換成為熱量、會阻礙其他營養素的消化吸收等原
因，因此被認為毫無價值的便是食物纖維。然而隨著其正面的效果逐漸& H, c3 I4 j& F' s7 i8 H
明朗後，如今食物纖維已經被稱為第六種營養素了。

食物纖維有能「溶於水的」和「不能溶於水的」兩種。不溶於水的食物2 W( V/ E  }3 F" M
纖維，在胃部吸收了水分之後會膨脹，並刺激腸壁而使腸子的蠕動更加0 A' E! F; |1 T; R
活潑，還能增加排便時的渣滓。這麼一來可以使得排便順暢，具有預防
大腸癌及便秘的效果。
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而水溶性食物纖維在胃部吸收水分之後，會使食物的黏度增加，隨然食6 D$ O3 h6 E5 O# ]: ~
物由胃部被送到小腸時需要花費一點時間，導致消化吸收較為遲緩，不
過血糖值的上昇也會較為和緩，因此可以預防罹患糖尿病。另外，食物1 G% P- E, n$ U4 k
纖維還會和鈉結合，並被輸送至大腸，因而具有降低血壓的效果。除此
之外，食物纖維還具有阻礙腸內膽固醇及膽汁酸吸收的作用，能預防動
脈硬化、高膽固醇、虛血性心臟病、膽結石等疾病。7 m7 S5 r. N0 b9 `0 s/ }/ @

不管哪一種營養素，一旦攝取過量的話，都會妨礙礦物質的吸收，因此
必須多加注意。4 K, _9 z! C7 m. X, P9 T

【能簡單攝取蔬菜精華的「蔬菜汁」】

每天均衡攝取400克的蔬菜！就算你能夠理解並開始為「今天吃沙拉、明
天吃燉物、後天則是……」而煩惱時，蔬菜不足的現象還是會產生的。
難道就沒有能養成習慣的方法嗎？健康PLUS所建議的就是「蔬菜榨汁」6 A; ?! b( ?: h7 f1 n0 U( c0 `
。不管怎麼說，蔬菜汁中的營養素和有效成分都以濃縮的形態呈現，因
此可以大量地攝取。尤其遇熱便會遭到破壞的維他命Ｃ，也可以受到保2 m- E& q* b) E1 L' E  q
存而立刻轉變成為熱量，營養密度高而卡路里低的這一點，也足以令人
感到滿意。9 C9 p# |# w6 {5 `1 H8 e: i
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然而，不好吃便無法長期持續，為了想學到美味蔬菜汁的製作祕訣，不9 ^$ P6 s' B) e' Y' g& a' R7 r
會讓人吃得愁眉苦臉，於是我們採訪小組特別遠赴日本東京拜訪了一家
蔬菜汁專門店「青椒」。在該店裡自傲的菜單中依據「甜味」、「健康
維持的目的」、「症狀」而分類，種類將近50種，而所使用的蔬菜則有
巴西利、芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、小黃瓜、青椒、萵苣、甜菜、& R# Z( W/ r0 s% K
菠菜、油菜、蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蓮藕、甘藍菜等。我們邊迷惑於詳
細說明的效果中，邊點了照片中的三種蔬菜汁，不久之後三大杯顏色雅
緻的液體呈現在我們的眼前。7 _% Q- ?! {" \9 G* R/ N* B" E

帶點覺悟的心情，本想喝一小口試試看就好了，結果卻咕嚕咕嚕地全喝# D7 o' r0 W$ d2 ?$ D+ y3 V
進了肚子裡。對那種想不出到底是什麼的甜味，本來以為是蜂蜜的時後
，竟然是只加了蘋果和檸檬，而水和砂糖一點都沒有摻入，喝進嘴裡時1 q0 R% w. T3 u/ C1 T/ K
舌頭的感覺竟相當地滑潤。1 D8 O; U, s; [$ w

這裡的菜單都是20年前店面開張時就有的，「青椒」的老闆認為大量地' w$ N1 Y/ S4 Y, O, e% O
攝取蔬菜對身體很好，尤其以「能大量攝取、消化吸收良好、具立即時
效性」的果汁最為適合，因此開了這家店。不過，在當時根本沒有將蔬/ S: G  ?7 t" ~  J1 c' Q& I
菜榨成汁的習慣和想法，因此常被認定是異類。  L8 z3 m1 c/ [& M! q
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另外，蔬菜汁的味道也相當重要，於是「青椒」經常將配合度良好的蔬
菜加以組合，或添加一點水果試試看，不斷地嘗試製作，其他的東西一9 X- m$ |3 o+ c6 V  X/ ^% Z) q7 a! L
點都不加，正是為了讓食材的美味之處完全呈現出來。「青椒」所使用
的蔬菜都是有機農法栽培的蔬菜，所堅持的部分雖然會因為季節的關係
發生缺貨的情形，不過，已不再感覺不方便而能順利地進貨，正是這四: t) ?5 J8 A. s) ^2 \
、五年來的事，因為農家的意識也正逐步地改變之中。/ ]. A& A; p- [. c0 n1 ?

蔬菜汁的美味祕訣還有一個，那就是低速的果菜機，從點菜到製成之所0 F: ^; x  L5 Y: R
以需要相當長的時間，正是因為採取低速迴轉壓榨出蔬菜汁的關係。這
樣可以保護容易遭到破壞的維他命Ｃ，並使纖維的不光滑部分消失。

我們請教了這位將蔬菜的健康效果激發出來的老闆，如何才能讓足夠的6 [' Z: ]5 {" l/ b2 d( N9 k
蔬菜出現在我們的餐桌上。他說：「蔬菜買回家之後，先全部清洗、削5 A& Y' w; d3 @) o1 t
皮，作好事先的準備，然後用冷藏或冷凍的方法加以保存的話，除了能4 o2 A5 t6 L4 k4 F
隨時簡單地做出蔬菜汁之外，即使是煮味噌湯也是很簡單的。」
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關於這一點建議居然和前面專家所說的一樣。不錯，以我們的平日生活
規律來說，雖然只需要一點點的時間都會感覺麻煩，因此在空閒的時候
先作好準備，使用起來就很方便了，這也可以說就是消除蔬菜不足的關' G' S$ c- m% ^! g: ~
鍵了。$ a+ i6 r! x! g) p7 T! Q: q2 E# H

【配合症狀喝馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔調製的果汁】* g5 X$ i. n& |; N
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這是針對因為過敏性體質而產生的鼻炎等症狀所調製出來的果汁，適合
的症狀包括此型，共計有25種之多。+ z  k# o  A8 A4 h3 X

【調整體質、維持健康】
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用紅蘿蔔、芹菜、巴西利、菠菜調製的果汁因為便秘所產生的腸內腐敗
物，會導致肝臟的解毒功能降低，使得體內的所有毒素無法排出體外，3 e! z" C; r, ?( i
而這種果汁可以進行腸內的大掃除，並將體內的毒素積極地排出體外。
以小黃瓜代替菠菜時可以淨化血液，若換成高麗菜的話，則對暴飲暴食
、神經質等造成的炎症，具有相當好的療效。6 N1 F1 J2 [# X4 ]5 ]1 q8 Z
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【喝出蔬菜的美味】
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甘藍菜汁甘藍是南歐原產高麗菜的原種，澀味很少、並含有相當豐富的
鈣、維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ及礦物質，一年到頭都能栽種，成長後據說曾經* x9 t& T! ?  n0 W7 s* `
有長到1公尺長、葉子寬達20公分的甘藍。   Z+ w/ A/ U: k' E& l  {0 m
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本文由【健康Plus雜誌】提供

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