& I6 G! \8 W |! j$ @- e4 c既能保存而且不論什麼時候都能嚐到的乾燥水果（Dry-Fruits），由於1 H7 G( J- j8 C: {
食物纖維和鉀等能預防生活習慣病的成分含量相當豐富。如果在平日能 : r. C1 x' v% b3 S積極攝取這些比新鮮水果更加濃縮了藥效的乾燥水果，便能有個不容易 * V; q7 P8 b9 Z* i; O0 P6 C% R生病的健康身體。 1 Q7 ^+ Z, }/ N; F; z : a1 ~* h) S" ^: N9 Q/ p以乾燥水果的特徵來說，首先就是由於它是連果皮一起乾燥而成的，所6 G* j8 N' O; @, T
以可以達到「一物全吃」的目的。生食水果時通常都會捨棄果皮的部份( ~# f% z, Q) a8 {. x
，如果一起乾燥的話便能全部食用，因此便能將水果的成分完全加以攝+ i" t4 {+ x |& G1 W6 N
取。美國一位進行飲食生活與健康有關研究、翻譯、演講的醫學博士， $ n Y: H/ u V0 F8 ^- @對乾燥水果的營養價值，也給了相當高的評價。他說：「例如：食物纖 ^7 w& X1 L; g# a5 b維的果膠有很多是包含在水果的果實和果皮的部分的，因此，連果皮一5 D: t2 ]7 h9 s9 ?: x
起乾燥的水果中，食物纖維的含有量當然就很高了。」 ' E) T7 R) G$ a/ V4 u, `' E1 u $ V& R9 ~# I7 w【有效率地攝取食物纖維】# S8 W! P r+ h% Z9 S8 q6 U) ]
% @1 E9 l q0 u* [9 D" [食物纖維中有能溶於水的水溶性、及不溶於水的不溶性兩種。水溶性食8 o/ o/ [ z8 W- M. ~& h
物纖維有能成為果醬的果膠、及能成為海藻中黏稠成分的藻杬酸等，而 * `/ P1 d) ?% f p不溶性食物纖維則有蔬菜中所含的纖維素、樹皮中所含的木質素，甚至+ n* J( d4 K$ {2 R6 S! g/ s
蝦及蟹類的外殼中含量相當豐富的蟹殼質、殼聚糖等都屬於不溶性食物 7 v) x' e) s9 I6 W纖維。 $ A% X e: P/ ^& A% P R 4 V$ {; _8 ~3 W3 O% S3 J專家表示：「水溶性食物纖維方面可以經由水分增加糞便的渣質，沖淡 % O1 a% X) c, C1 H- B有害物質，並將多餘的脂肪包裹住，使它更容易排出體外，而不溶性食 % H# d2 b" E/ D9 ]/ a- ^物纖維則具有刺激腸壁、促進通便的效果。」 % z: m7 [0 P! R7 O) S * c5 L2 g* @4 b對女性來說便秘之所以會成為美容的最大敵人，原因就在有害物質及毒 6 K4 Z7 ~5 ^+ w' _. v7 y素長期存在體內，因而對肌膚產生不良影響所致，因此，就算是為了保+ {, D V+ u4 @7 [
養我們的肌膚，對於含有大量食物纖維的乾燥水果一定要多加攝食。9 y6 I+ S* K# T( z
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藥膳專家也指出：「像患有便秘這種雖然不是特別嚴重的疾病，卻會令 , q0 [! p% H9 F+ m9 _, \: I9 u人造成不愉快的症狀，最好不要馬上依賴藥物的治療，而是以食物的療 . M3 H4 l) Z6 R5 H6 z& P2 j: G效作為解決的方法才是比較正確的。」 ! F" C5 J/ h3 u% p& ]* I% U0 S: ~# f" X# }4 y! m
在中國認為「食物」﹦「對身體有效的藥」，是將乾燥水果當作喝茶時 + W6 o' e. t3 l! j的點心。正為慢性便秘而煩惱的人，建議你們與其經常隨身攜帶著便秘0 H/ A; y, j# d+ v/ s2 o
藥物，還不如在平常便逐漸養成食用乾燥水果的習慣。0 H, N+ l2 g6 q8 W: n
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【成分已被濃縮的優點】1 f- d/ [2 I: D! u
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新鮮水果和乾燥水果間的另一個不同點便是能有效保存。藥膳專家表示 $ O6 X! a, X3 Y. x* c( k) `：「中國古代會有各種不同的食物由各地向皇帝進貢，而要求所有的食* N4 \8 c8 r$ B d9 y- r) D
物都在新鮮時送達，幾乎是不可能的事。於是為了防止食物的腐爛，將 # _/ p/ \5 v7 I食物乾燥後再運送的智慧，正是乾燥水果的起源。以藥膳的效能來說， # b# n/ ~0 G: ?) |. _. O- a4 g& B不管生鮮或乾燥的水果，由於並沒有多大的差別，因此能有效的保存，2 l. T5 q: T Y) J
不但在使用上相當方便，甚至在營養滋補也相當有效果。」, Q/ v) m. E) D' C2 z: x8 @3 p
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儘管效能本身幾乎完全相同，不僅是水果，就連食物經過乾燥後都能使/ ?( i9 q. y; {4 ^# W; E
成分濃縮，因此以藥效來說還是以乾燥的水果來得高。此外，乾燥水果 $ }) v1 \6 d2 E$ n還有一個優點就是能攝取的比較多些。+ H5 Y- K. Q# I/ ~* I
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除了食物纖維之外，鉀的含有量也是乾燥水果較為豐富。鉀具有和體內 ; M# {) {2 P# e不需要的鈉結合後一起排出的作用，因此，血壓較高的人在減少鈉的攝 0 @6 ~9 ^5 \8 ]取同時，還要隨時注意鉀的吸收。專家表示：「不過，認為雖然攝取了 ! R) L# P+ R# A' t6 \- j# A4 I' h5 y大量的食鹽（鈉），只要用含有鉀的乾燥水果加以補足就沒有關係的想 7 e5 l; ^2 ~, j% u, G法是相當危險的，因為鉀的攝取過量的話，會對和鈉一起過濾的腎臟造1 y# W3 j4 o- |9 g- U9 A
成相當大的負擔。基本上血壓高的人除了要減少鹽分的攝取之外，一定$ S/ E, w: I' ~) Y
要適度地攝取含有鉀的乾燥水果才可以。」/ v! u( F$ F1 ~' }9 s
% V: d4 R% L8 `+ s【鐵質以乾燥水果補充】 1 ~- I5 G2 ^, H- T A5 X% U' `6 ~! U, T' Y2 A, o) ^# M
此外，女性特別容易造成不足的鐵質，也可以經由食用乾燥水果加以攝! u1 H3 P4 c) J. S
取，專家表示：「說到『鐵』說不定每個人都會馬上想到肝臟，不過肝 0 z7 v/ d7 B2 b- [6 b7 v臟中含有相當多的膽固醇，因此對於想攝取鐵質卻對膽固醇數值較高的 . X' A" T9 \% l0 p食品感到困擾的人來說，建議你們吃乾燥水果吧。」, o( E: u: h6 h1 Y! Y
6 g B6 y9 Z7 J& H. D鐵質是血液中的血色素合成時必需的營養素。血色素所擔負的是搬運氧 1 k @8 c# ~6 n8 V5 m, A0 v' c0 O! P( B氣的任務，而當鐵產生不足現象時，這種新的血色素便很難形成，於是 8 L6 E K8 w" X. t導致臉色蒼白、肩膀或脖子痠痛、容易疲勞，並經常以貧血的症狀顯現 ; E1 i0 v5 c0 z4 v; E' @出來。8 E! }, s. Q7 A: T y. s
