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標題: 維他命該怎麼吃？吃多了也會要命 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:05 標題: 維他命該怎麼吃？吃多了也會要命

維他命該怎麼吃？吃多了也會要命 4 o# U; d# K4 X, j7 b0 W, r7 d) }

有許多東西是越多越好，但過多的維他命可就不是如此了。所以，能剛
好補充到你身體所需要的量是最為理想的。

維他命的特性. g2 S; j3 m5 }9 L1 @9 W. W

１、生命體所需的有機化合物，為生命的生長及維護所不可或缺。: ]0 S; W3 H! }/ {* h9 O
２、通常無法在體內自行合成，必須由食物中得到（維他命D例外）。
３、扮演特殊生理功能角色，彼此間無法互相取代。! i4 C# Z$ M- u. _( c9 N
４、需要量不多，但在各種新陳代謝作用中舉足輕重。
５、食物中含量不高，也無法提供熱量。: N: p  X. h8 z0 ~* j# O' t
６、長期缺乏會對健康造成影響，但初期不易釐定。2 ]8 _- ~) l# M: G* C2 g
７、需要量因人而異。) r# }; ^. v3 u& g' U

維他命的分類. U( A' l+ A6 W# f7 y2 H  ~

依溶解性可分為脂溶性及水溶性兩大類：

一、脂溶性維他命7 i4 o( _$ n0 d0 P: |
　　維他命A、D、E、K是一群可溶於脂肪或脂肪溶劑的有機物質，因無
法由尿液排出體外，所以若攝取過量，則易堆積體內造成中毒。且
此類維他命較耐熱，所以烹調或加工的破壞較少。
* D) E* `0 I; [7 u& E% U
二、水溶性維他命9 C7 W& l  M2 h& C
　　維他命C及B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸、生物素等）
　　皆為此類，因在加熱、精製過程中，易受破壞且易排出體外。所以，; S0 R8 U; e+ G' u
　　缺乏的問題值得大家多加注意。
3 I7 W9 p/ e! n9 ?; ~
維他命的營養健康功能
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有許多東西是越多越好，但過多的維他命可就不是如此了。所以，能剛好補3 W: l) ?* g( N
充到你身體所需要的量是最為理想的。
: r2 N. n3 _7 \- X
一、維他命Ａ1 ^- x: s+ V' D4 D
　　１、缺乏：& ]) T9 |2 H" Q* H+ ~
　　　　夜盲症、乾眼症、角膜軟化發育不良、肌膚粗糙、角質化、抵抗力( q! Y% @3 |* ?0 t. j
　　　　下降、易感染。
　　２、過量：! X" O7 }: Z" e: n( C& m4 d
　　　　食慾不振、肝脾腫大皮膚乾燥、發癢、毛髮脫落、關節酸痛、骨質
　　　　脆弱。孕婦若在懷孕前三個月，每日服用多於10000I.U的劑量，則* t4 \& o7 B- D& X% W
　　　　會增加畸型兒的比例。
　　３、食物來源：
　　　　肝、蛋黃、牛奶、奶油、魚肝油黃綠色蔬菜及水果（如：胡蘿蔔、% }  {9 a7 ]1 L% x* y; c( B, _+ S
　　　　菠菜、蕃茄、木瓜、芒果）。

二、維他命Ｄ9 S( j) T  H# j
　　１、缺乏：
　　　　鈣質吸收不良、佝僂症、骨質疏鬆症、近視、蛀牙、失眠。
　　２、過量：, ^& J. g/ T5 u4 R
　　　　食欲不振、嘔吐、高血壓、高血鈣症及組織鈣化。8 m) M4 O. M- i6 K' P( Q
　　３、食物來源：
　　　　魚肝油、蛋黃、牛油、魚類、肝添加維他命Ｄ的鮮奶。

三、維他命Ｅ
　　１、缺乏：
　　　　溶血性貧血、增加心血管疾病及癌症的罹患率。
　　２、過量：. S4 b9 N$ F  W4 O
　　　　疲倦、噁心、腹瀉及干擾血液凝結。5 ]" {4 Q4 v7 D, r
　　３、食物來源：
　　　　穀類、米糠油、小麥胚芽油綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類。

四、維他命Ｋ
　　１、缺乏：
　　　　延長凝血時間、皮下出血。
　　２、過量：
　　　　Ｋ１、Ｋ２不具毒性。Ｋ３過量則會破壞肝、腎功能、黃疸、貧血; P1 E- V, H, J
　　　　、嘔吐。+ V. `. e+ @/ G
　　３、食物來源：* `/ \2 w+ G1 f9 h$ p
　　　　綠葉蔬菜（如：菠菜、萵苣）蛋黃、肝臟。% b- I3 S+ |* Z+ g' `
" K+ `" X8 I" p- v) D, V
五、維他命Ｂ１: M- @. N" B% h7 p1 V; Z& e
　　１、缺乏：
　　　　腳氣病、影響神經、心血管及消化系統。& f# v; Q$ T9 G4 ^
　　２、過量：5 E$ v! m; G9 c+ R) h4 A& X( J
　　　　頭痛、失眠、急躁及浮腫。0 h. P) C2 M) H% B4 t
３、食物來源：
　　　　胚芽米、麥芽、米糠、豆類、酵母肝、瘦肉、蛋黃、魚卵蔬菜。- Z( l; }- Q8 [% }
, \/ N. f( Z$ t- r  M) e& M
六、維他命Ｂ２
　　１、缺乏：# [4 _2 Q4 V; @
　　　　口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光、尿道發炎。
　　２、過量：) Q3 Y( [- ?* D" d8 H! [; [, J
　　　　搔癢、麻痺、灼熱感及刺痛。3 e5 r$ _9 _+ V5 c8 E& Y
　　３、食物來源：2 r  q: t8 C7 x
　　　　酵母、肉臟類、牛奶、蛋類、瘦肉花生、豆類、綠葉蔬菜。
& C4 J( Z1 T- Z! ?" M9 H
七、維他命Ｂ６" V: q3 q% c" m7 J# n* ^; M
　　１、缺乏：
　　　　貧血、痙攣、神經緊張、關節炎。) R" }0 c+ D% C" S
　　２、過量：
　　　　失眠、焦慮、手腳麻痺。
　　３、食物來源：2 U3 k) k* n, q8 V
　　　　肉類、魚類、肝、腎、蛋、牛奶酵母、麥芽、糙米蔬菜類、豆類、+ l9 c7 X$ Z4 t" W9 `" m0 z; `
　　　　花生。. J, H9 P2 p4 d' r4 v; C" x  v
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八、維他命Ｂ１２; {, m: B! t$ ], K' O. ]3 C
　　１、缺乏：0 k0 D; o4 |8 z# l# D4 O
　　　　惡性貧血、神經炎及月經不順。
　　２、過量：
　　　　少見毒性報告。
　　３、食物來源：
　　　　肝、腎、瘦肉、乳類、蛋。) Q+ ]6 e$ g9 u

九、菸鹼酸, e: H& ?+ J3 U3 `
　　１、缺乏：9 E# s0 v( L$ j" s! r( o
　　　　癩皮病、舌炎、浮躁、精神沮喪。
　　２、過量：
　　　　發熱感、肝臟受損、疲勞，長期會使尿酸上升、葡萄糖耐量降低。% h, @9 M- h/ Y# k2 z) X
　　３、食物來源：
　　　　肝、瘦肉、魚類、蛋、牛奶酵母、糙米、全穀類、綠葉蔬菜。
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十、葉酸, I. u& K) u" U2 R7 L% F
　　１、缺乏：
　　　　巨球性貧血、神經炎、舌炎、健忘、急躁、早產、畸型兒。
　　２、過量：
　　　　遮蓋維他命Ｂ１２缺乏的症狀。
　　３、食物來源：
　　　　新鮮綠色蔬菜肝、腎、瘦肉。

十一、維他命Ｃ
　　１、缺乏：+ l  Y6 n: j% J8 {8 U
　　　　壞血症、抵抗力下降、易疲勞、出血。) m6 h+ P  X& Z' u( s6 r9 s
　　２、過量：
　　　　增加結石的機率；腹痛、破壞紅血球。
　　３、食物來源：( y& @2 h4 O8 R5 o, _. L) q
　　　　深綠及黃紅色蔬菜、水果（如：青辣椒、蕃石榴、柑橘類、蕃茄, v* v' _, L# l9 P( q# d4 r
　　　　、檸檬）。4 Q" ~6 L. o+ c( f4 Y

誰需要補充維他命？; l& q* E5 ?% S) b9 K

許多人都把維他命神話了，以為它是萬能的補藥，吃愈多愈好，甚至可以藥
到病除，於是拚命吃各種維他命，而忽略了「過猶不及」的道理。而實際上$ \* o' b' r* Y
，一般人只要飲食正常、均衡、不偏食，那麼體內所需的維他命大致上就不
會缺乏，也不須再額外補充維他命。若要服用，每天一顆維他命，便可以避. M+ L3 z' a& U( L, @, O
免發生攝取不足的可能性。

有些學者認為：8 c' U% T: X1 Y- {* s3 E6 N9 `# ~

１、一天分三至四次服用。身體對維他命的吸收程度，會因種類不同而有所
　　差異。而有些水溶性維他命在攝取過量時，會由血液經尿液排出體外。
　　所以分為早、中、晚及睡前服用的效果，會比一用服用來得好。
２、飯後服用。飯後體內消化、吸收系統正處於顛峰狀態，所以此時服用效
　　果較好，尤其一些脂溶性維他命，可藉由食物中的脂肪幫助吸收。
３、不與其他藥物混合食用，且以溫水服用最為適合。2 F$ U( c1 n* T% b

但有些學派則認為服用維他命，不必有時間性的限制。

讓妳細皮嫩肉的維他命# p8 \0 f1 t7 _9 l( M" b

１、改善粗糙肌膚的滋潤維他命：維他命Ａ可消除眉宇間的皺紋、眼角的魚; {7 ~& [4 ^  X9 w; p) c2 b! }
　　尾紋及黑眼圈。4 F& @" f$ i( T# p
２、肌膚不可或缺的美容維他命：維他命Ｂ２具有治療青春痘、皮膚粗糙、* o/ y. e* j0 F
　　小皺紋、斑疹及潰爛的效果。
３、抑制油脂分泌的吸油維他命：維他命Ｂ６可有效抑制皮脂腺的油脂分泌: N6 e0 J7 T1 j. v# D
　　，進而改善易長青春痘、掉妝的Ｔ字區域（額頭至鼻樑處）。
４、淡化黑斑、雀斑的美白維他命：維他命Ｃ可預防及治療黑斑、雀斑；並
　　可使肌膚更有彈性，更加細緻。  O# n0 [$ B- ]9 q; L
５、讓妳青春永註的不老維他命：維他命Ｅ延遲肌膚的老化，使肌膚重新獲- \* `% v7 i$ U8 _
　　得溼潤、有彈性。

如何選購維他命？
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市售維他命品牌繁多，琳瑯滿目，但在選擇上仍要注意幾個基本原則8 e" _" Z9 p$ ]% }4 l% l1 B: S
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１、必須經由衛生署核准販售的合法廠牌。
２、要有成份及劑量的標示。
３、標籤上須印有效期限。
４、真空包裝，以防變質。
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若是私下自國外帶回的維他命，那麼劑量的問題就更不容忽視了。5 t8 P" k% _1 z( `+ z( |4 \

嘉義基督教醫院營養師　黃久容8 I7 m' V6 e( I& m% t
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本文由【嬰兒與母親】提供

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