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標題: 維他命該怎麼吃？吃多了也會要命 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-30 13:05 標題: 維他命該怎麼吃？吃多了也會要命

維他命該怎麼吃？吃多了也會要命 7 M8 U6 u' i6 ?: P
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有許多東西是越多越好，但過多的維他命可就不是如此了。所以，能剛
好補充到你身體所需要的量是最為理想的。
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維他命的特性. v; y+ n. j0 b, f$ a! Z5 l

１、生命體所需的有機化合物，為生命的生長及維護所不可或缺。) Q3 A4 n; h/ p0 {# U
２、通常無法在體內自行合成，必須由食物中得到（維他命D例外）。
３、扮演特殊生理功能角色，彼此間無法互相取代。
４、需要量不多，但在各種新陳代謝作用中舉足輕重。3 P- b, i. x3 [$ A3 u
５、食物中含量不高，也無法提供熱量。4 J" S3 m  e! h* K4 C' o" E
６、長期缺乏會對健康造成影響，但初期不易釐定。9 ~3 A( }, j( Q+ y/ H* ^
７、需要量因人而異。) ?: y9 ^# C! C% X4 |0 d1 M1 l
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維他命的分類

依溶解性可分為脂溶性及水溶性兩大類：6 ~: U* c  i9 r  W9 b; G' Z
8 W, @5 z5 S- |/ r& |6 S, F
一、脂溶性維他命
　　維他命A、D、E、K是一群可溶於脂肪或脂肪溶劑的有機物質，因無
法由尿液排出體外，所以若攝取過量，則易堆積體內造成中毒。且- Q! ~- R: w7 {8 s" Z% D
此類維他命較耐熱，所以烹調或加工的破壞較少。  B( _/ e, x# I* ~; b
, T) q' G" P- I) j" K
二、水溶性維他命# D8 s; C  S" b; s  Q2 d
　　維他命C及B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸、生物素等）- q+ [5 R& P6 w, M0 B: ^
　　皆為此類，因在加熱、精製過程中，易受破壞且易排出體外。所以，
　　缺乏的問題值得大家多加注意。. ^2 a, D) O1 f

維他命的營養健康功能  C* V8 k! N  T0 k3 {& X

有許多東西是越多越好，但過多的維他命可就不是如此了。所以，能剛好補
充到你身體所需要的量是最為理想的。
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一、維他命Ａ
　　１、缺乏：
　　　　夜盲症、乾眼症、角膜軟化發育不良、肌膚粗糙、角質化、抵抗力
　　　　下降、易感染。$ o6 q1 c' f. ?$ j# Y9 ]
　　２、過量：
　　　　食慾不振、肝脾腫大皮膚乾燥、發癢、毛髮脫落、關節酸痛、骨質
　　　　脆弱。孕婦若在懷孕前三個月，每日服用多於10000I.U的劑量，則
　　　　會增加畸型兒的比例。
　　３、食物來源：- O) @9 y. t2 K% W
　　　　肝、蛋黃、牛奶、奶油、魚肝油黃綠色蔬菜及水果（如：胡蘿蔔、
　　　　菠菜、蕃茄、木瓜、芒果）。

二、維他命Ｄ7 M; ]$ g; a; B& I( i# c
　　１、缺乏：! U3 D5 ]0 x/ R& T
　　　　鈣質吸收不良、佝僂症、骨質疏鬆症、近視、蛀牙、失眠。  x" \. ?0 _" w2 E
　　２、過量：! j( P" S, z4 y$ F
　　　　食欲不振、嘔吐、高血壓、高血鈣症及組織鈣化。$ _# j5 U- s1 G, e4 T
　　３、食物來源：
　　　　魚肝油、蛋黃、牛油、魚類、肝添加維他命Ｄ的鮮奶。
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三、維他命Ｅ
　　１、缺乏：
　　　　溶血性貧血、增加心血管疾病及癌症的罹患率。
　　２、過量：
　　　　疲倦、噁心、腹瀉及干擾血液凝結。
　　３、食物來源：
　　　　穀類、米糠油、小麥胚芽油綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類。' [2 {, J5 y. e( t4 X; H4 p- ^
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四、維他命Ｋ3 |0 f3 v& P. u; G: ~( Q4 T
　　１、缺乏：1 X- |9 w3 K3 \2 g1 B2 B- s
　　　　延長凝血時間、皮下出血。# y9 A6 K5 M* ^- o. t1 E7 T
　　２、過量：" b; V" P' A, t: E: G; A
　　　　Ｋ１、Ｋ２不具毒性。Ｋ３過量則會破壞肝、腎功能、黃疸、貧血* b5 g  a% h4 z0 O" a7 H6 x
　　　　、嘔吐。
　　３、食物來源：
　　　　綠葉蔬菜（如：菠菜、萵苣）蛋黃、肝臟。

五、維他命Ｂ１
　　１、缺乏：
　　　　腳氣病、影響神經、心血管及消化系統。  o$ ^( r" {; B4 e% U6 K
　　２、過量：
　　　　頭痛、失眠、急躁及浮腫。
３、食物來源：7 g" K! m% \7 [  J& R
　　　　胚芽米、麥芽、米糠、豆類、酵母肝、瘦肉、蛋黃、魚卵蔬菜。
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六、維他命Ｂ２
　　１、缺乏：& f5 J# I" f* I
　　　　口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光、尿道發炎。
　　２、過量：- Q6 C$ L8 }! _  h+ o5 H' R
　　　　搔癢、麻痺、灼熱感及刺痛。
　　３、食物來源：
　　　　酵母、肉臟類、牛奶、蛋類、瘦肉花生、豆類、綠葉蔬菜。5 T3 s9 v7 {) Z1 N( `2 H
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七、維他命Ｂ６. i9 p- g0 L8 i* u2 g
　　１、缺乏：; D7 l* D7 \1 j  R' B/ W( B
　　　　貧血、痙攣、神經緊張、關節炎。; t! x  x( `) @1 V1 W$ r, v' z
　　２、過量：# R* i6 b( p) ]2 _- i
　　　　失眠、焦慮、手腳麻痺。) |) U: H% D: K& f6 k( n/ v3 Q
　　３、食物來源：9 u7 p6 C; v7 a8 [( l
　　　　肉類、魚類、肝、腎、蛋、牛奶酵母、麥芽、糙米蔬菜類、豆類、5 T3 d0 i1 C6 U$ V$ C! {& C
　　　　花生。; n! ]) D. Y0 E) d! [8 ^. B/ V

八、維他命Ｂ１２: G1 L0 d, F' p
　　１、缺乏：
　　　　惡性貧血、神經炎及月經不順。
　　２、過量：
　　　　少見毒性報告。
　　３、食物來源：6 Y) j0 _# h% m* c: Y2 T( A' G
　　　　肝、腎、瘦肉、乳類、蛋。
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九、菸鹼酸8 v$ _9 W4 v& R, Z
　　１、缺乏：
　　　　癩皮病、舌炎、浮躁、精神沮喪。2 v0 ]: t* m( R/ }- q4 J* j6 |" ~
　　２、過量：3 c/ m' k. c5 }2 n6 s, ]
　　　　發熱感、肝臟受損、疲勞，長期會使尿酸上升、葡萄糖耐量降低。4 g/ f. Q1 d: X8 f( |
　　３、食物來源：6 _! G/ c3 x3 [6 X
　　　　肝、瘦肉、魚類、蛋、牛奶酵母、糙米、全穀類、綠葉蔬菜。
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十、葉酸/ H* X( s+ q% W' B" @2 }4 M* V' c
　　１、缺乏：/ Z! P1 d% a' K6 W# n
　　　　巨球性貧血、神經炎、舌炎、健忘、急躁、早產、畸型兒。0 R" C9 T3 U' ~+ q1 w! X
　　２、過量：
　　　　遮蓋維他命Ｂ１２缺乏的症狀。
　　３、食物來源：
　　　　新鮮綠色蔬菜肝、腎、瘦肉。' r" T# X( [: w% B! I9 t+ }
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十一、維他命Ｃ
　　１、缺乏：
　　　　壞血症、抵抗力下降、易疲勞、出血。  c4 V2 H/ @& [& b
　　２、過量：
　　　　增加結石的機率；腹痛、破壞紅血球。9 U% S. q! b; e3 ]- i
　　３、食物來源：6 u0 E- t0 z; b' m" B9 Y
　　　　深綠及黃紅色蔬菜、水果（如：青辣椒、蕃石榴、柑橘類、蕃茄, d0 D- ~! S! S: }1 m- D: X
　　　　、檸檬）。7 H! Q/ b7 R: g

誰需要補充維他命？

許多人都把維他命神話了，以為它是萬能的補藥，吃愈多愈好，甚至可以藥# U0 e% N$ L* S# E1 d& R
到病除，於是拚命吃各種維他命，而忽略了「過猶不及」的道理。而實際上
，一般人只要飲食正常、均衡、不偏食，那麼體內所需的維他命大致上就不
會缺乏，也不須再額外補充維他命。若要服用，每天一顆維他命，便可以避
免發生攝取不足的可能性。

有些學者認為：
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１、一天分三至四次服用。身體對維他命的吸收程度，會因種類不同而有所
　　差異。而有些水溶性維他命在攝取過量時，會由血液經尿液排出體外。& i$ ^2 Q9 j' Q
　　所以分為早、中、晚及睡前服用的效果，會比一用服用來得好。  g4 O" z' a/ z1 F
２、飯後服用。飯後體內消化、吸收系統正處於顛峰狀態，所以此時服用效
　　果較好，尤其一些脂溶性維他命，可藉由食物中的脂肪幫助吸收。8 K  A6 l7 W9 {" g  ~
３、不與其他藥物混合食用，且以溫水服用最為適合。3 X: D( h) C, w! c

但有些學派則認為服用維他命，不必有時間性的限制。  {& \9 z1 L% q% _( ~  a
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讓妳細皮嫩肉的維他命

１、改善粗糙肌膚的滋潤維他命：維他命Ａ可消除眉宇間的皺紋、眼角的魚
　　尾紋及黑眼圈。
２、肌膚不可或缺的美容維他命：維他命Ｂ２具有治療青春痘、皮膚粗糙、0 `! C+ S! S4 V* o- e
　　小皺紋、斑疹及潰爛的效果。$ z/ w" ^3 r0 H& \! H: ]
３、抑制油脂分泌的吸油維他命：維他命Ｂ６可有效抑制皮脂腺的油脂分泌
　　，進而改善易長青春痘、掉妝的Ｔ字區域（額頭至鼻樑處）。4 m" h9 V% l$ T& Z& ]# y- X
４、淡化黑斑、雀斑的美白維他命：維他命Ｃ可預防及治療黑斑、雀斑；並  o* x* C( y0 g1 O( A: g2 d
　　可使肌膚更有彈性，更加細緻。
５、讓妳青春永註的不老維他命：維他命Ｅ延遲肌膚的老化，使肌膚重新獲
　　得溼潤、有彈性。
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如何選購維他命？
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市售維他命品牌繁多，琳瑯滿目，但在選擇上仍要注意幾個基本原則

１、必須經由衛生署核准販售的合法廠牌。
２、要有成份及劑量的標示。$ `! Q7 O1 I1 J/ u2 H
３、標籤上須印有效期限。
４、真空包裝，以防變質。
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若是私下自國外帶回的維他命，那麼劑量的問題就更不容忽視了。( M$ U$ q  g' y+ M2 a1 H
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嘉義基督教醫院營養師　黃久容; k- L! T1 H5 O2 Z. [# D6 A

本文由【嬰兒與母親】提供

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