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餐食的黃金定律─五色午餐
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作者:
野孩子
時間:
2008-6-30 12:54
標題:
餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
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累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
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質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
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失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
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的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
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還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
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？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
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的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
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的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
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的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
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卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
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都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
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也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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。
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
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使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
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情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
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不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
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生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
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同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
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法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
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食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
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降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
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每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
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多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
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麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
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維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
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均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
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食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
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的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
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會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
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【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
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食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
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有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
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進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
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紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
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類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
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來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
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南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
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色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
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類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
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能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
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我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
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