標題: 餐食的黃金定律─五色午餐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-30 12:54     標題: 餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 ) y' ]) l2 `3 i* e" ^) G0 K0 y
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】7 y3 r  N. e$ i5 [) V

" p/ N- j4 [$ m4 ~社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
# L# p& t( ~, X) [累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物% w% c2 [" q) M6 {$ ?0 f0 k, g
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
& ^3 B( ~. B0 _# l- t失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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$ R8 D: L, ^5 f1 a. i為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
' L  U4 Y8 }  i& e2 c, P: D的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的$ o  Y: Z6 ?* `& }6 s
還是自己的身體啊！5 }8 l6 j5 y  I7 E& Q
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢7 \. v- l+ I( c6 |! Q; W1 @
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃+ v5 I( Q+ A6 y* V$ D) s
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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( V3 M4 W+ ^( d. f+ X9 i壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食  l* A0 O, G# Y, w$ a* f6 R2 q! A- x
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全, a" w0 i, i& m) E0 ~6 Q
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
! h% g" D* _2 O卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類/ g/ n6 ^5 M/ L
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
4 u9 O! U2 t9 Z' ?" I5 s1 o2 _也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了+ p4 `7 j* y( v
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/ q& n& i8 J+ {( O7 }8 `$ l' ~在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
6 z/ ~2 a9 Z* n使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
- J+ ]' f$ Q4 U) n情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
8 v, F" ?2 e. N" L* B; h) w不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
/ X9 Z8 o+ V" y+ I生活習慣病的罹患率也就愈高。」. W) a5 w" z# E2 A

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$ c5 h+ J- H+ F+ y7 `0 M6 n【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相; f6 ]* M3 K8 e. W3 {
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
# t8 u$ N5 a3 @0 ~法加以改善了呢？不！事實並非如此。- G* P3 ~2 J  C  g8 F& d
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種1 i; T- i4 r# m. Q8 Q
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
* |9 e' e1 |& Q" g( O& R+ M2 D降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，# ^* G4 A" @; x) K& \
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很/ |  O' k% v$ P3 O
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
( w  N% B- d, {, o  F麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
7 W( B3 K5 P- s6 @) q7 R9 k6 }維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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: r% R. G& p6 A  U. y/ e9 \【只要確定五色，營養便能大幅改善】/ B' l9 M2 _/ h) v# w9 ]$ V, a
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的% k* F4 Y' H" }" Y3 P3 u
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
% ?  z, `. V7 M8 `) `食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
7 k* e0 _; {6 p( N  d& t  s. w' W的重要性之後再加以選擇的。
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& N' W! a5 F" {& q7 e不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便( _) F# l4 `( K7 S0 O8 M! z
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】) M2 M( K, @, b+ y/ I4 x, f
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】  W+ ^9 z( @, U

2 U' c4 X% z1 p# A1 ~/ u如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
2 c* u& d- y2 `& A9 z食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會+ P/ n- d* ^$ g9 [
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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9 a8 l. m' N: ?其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來/ p( U$ U: z& @5 F2 }* ]! Z
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、  W/ S2 k1 Q. P9 D. b) X2 t" _/ O
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
/ q6 j$ T" a: n- z類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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  l2 V5 V. |' r0 G& L& ]% Z事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
: ~+ E" r" j1 ~0 y* c; B+ h, m: G來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
/ V4 R- ?+ ~3 S( j* R+ Q南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
9 Z  O5 _" j" ]# t色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
" `! j; t* ]  w6 n$ W# G) P! U類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
( `, ~. G% s) C  J+ c% I能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴( e' O& V% E1 P, e' C& K: v: j% o
我們了。 ( H6 H" T7 r! [0 a; }
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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