標題: 餐食的黃金定律─五色午餐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-30 12:54     標題: 餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 + B& z' x% {  U' s/ e* p! R

* I. g' Y/ P: O, T8 a4 e" R【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】. O  b, o1 X, f7 q+ R2 M6 a
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
$ E% ?9 h8 S; s1 e$ z9 E, i累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
0 X( p2 R/ }; ]. J" {2 H質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
/ e5 [: C4 x3 a5 ^失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。, I! G/ t4 A6 t
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
6 H+ _5 h( l3 k+ _  h9 u4 ^的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
) t: ~2 B8 i# R還是自己的身體啊！0 ?# ?: L1 M( n6 k
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, z2 ?5 h  g: p【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢+ t3 k9 p2 {" T2 Y7 l
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃! q& k, S! d4 `; r/ H
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。' u( d3 s5 V0 e& B- F: `- v
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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; M) R, U# O; ]5 g, F7 V$ q& q: W壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食0 B1 `% N% Q: M7 Z3 g
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
7 k; |: u8 S. F( ]的攝食法。% N5 T4 H( `: C  Z8 f

: ?. _' ]9 P) I/ G) m4 @( c. |「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性& m8 T. ]) }+ M+ ]/ H3 i
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類9 {- p2 O- o/ l' E
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
) y3 J0 U7 r. U9 J3 |5 P3 M: O+ U也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等1 Z, a+ j! G" w! b, |
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
+ s$ X" a# {2 z/ e情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
7 |% W% D1 l& G: C) |* B* ~7 @% s不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
1 Q0 t, w& T& f& }3 P$ q生活習慣病的罹患率也就愈高。」, `2 o- M' o% ?1 w! t0 i% F
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# D# ~1 }2 v, u, A6 t4 h【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】4 Q+ n, m6 h( J. U
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相7 M8 M- n( Z; Q- |7 x0 q
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
& S" r6 C* E( {# G8 I$ Q. Q( w法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種. h3 }% [! i. |% ]0 `
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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+ o0 d5 S, T% `% h* B+ t! x# g衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
3 X1 J* ?; O' B4 w降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
2 z; X' A2 D9 o4 X5 Z每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很. u; X+ s6 u; D$ F9 P
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那% ~2 l8 j7 G* i( _4 K/ X% G
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用$ y' v: l; l! T. t- W9 K
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。8 l: j% j0 t, A) s' |
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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, g5 H+ K5 ^/ B0 G6 _營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
. ~0 z  L+ a) I2 B' Q" C, p. U: |: R均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的6 ~, G/ v7 W$ c) v( b! ^, p
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上" Y) y+ Y1 U/ h( Q1 u  ^
的重要性之後再加以選擇的。  w' O6 \2 g+ `$ S8 ?$ g5 X9 Z
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便+ ^7 R2 M9 s/ S+ ]
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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: _4 B; p  ?; ^/ O【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
' `1 Y) ~9 A1 k9 S: c7 T( f3 h' X【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進) r; P% K- u; K' U1 ~& e
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
+ h' a; p( a7 _+ G- F- ^$ J7 R/ k有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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) o$ X* j$ O% A# O+ J4 M其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來1 Y$ v, t7 e" ^2 t4 H% ^
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、3 X/ v& T8 E4 B
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
1 @0 u+ e- U+ S2 y+ u# `4 T4 H類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般: T- C/ P$ }& E. Q" Y' F3 q# K
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
. A, |. g7 }( K! I! R南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
* ~0 R6 l3 \. S  z! ~  f  J色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉! R' S. [1 d" |* _2 p
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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, Y/ p3 [4 U+ {, e& {- z邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便# x# d; b0 @0 P" P9 b8 `9 A
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴% ?; c% Y. c" m- Z
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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