標題: 餐食的黃金定律─五色午餐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-30 12:54     標題: 餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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4 ?3 c' \" z0 Z5 G* B. k( }【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】! u* Z& D* {& Z7 `( D

  ~5 T. t, B/ l, [7 b4 Z社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的/ [4 x1 u0 q1 \' d  i8 Z
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物2 u; l) t$ N' t* ^& W+ C
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
6 o. g: Q- _" R; c& j失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。4 _1 h6 U1 N6 Y! y% w9 R, z8 d

( W2 ^1 @8 u  B( H為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康* h( l3 f7 i0 K, S# j
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的9 L7 P$ E( @& X) u0 V
還是自己的身體啊！' o5 p7 N# I* N0 V1 b9 K
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# r2 l# {" I* J" @& U% o9 r【你的中餐有五色齊全嗎？】; i4 l4 w* Q" s2 ]9 `5 N6 I; W' ~9 s9 X
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢. O" i* e' _( d+ g" Q
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃: S) r% L0 y) O
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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" z0 l) Y  g1 i* a' W【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】8 s" ^  m; N4 B$ ]- ^$ x

- T8 V) |3 c$ v0 t% N) U4 j# B, e( ^& A壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
- M5 ]: t, x, e7 c6 |% F的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
& D- k* L" |8 R3 Z6 R2 ^2 A的攝食法。
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0 r, F# A' z' b! Q! w9 Z/ l「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
, w. c0 X" l: j卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
0 C( H& ?* `" s0 D) C9 C9 z都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這* O4 H* J( _' V% d2 z8 }
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等% V; a8 K$ E* A1 E: w7 R
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
% }- ?. f+ T, g4 n7 s9 P8 h3 ?6 ~情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便# E( W: _) Y: t7 f1 W9 g# s. m
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
4 V6 z# t6 Q& b1 z+ b生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】; [+ l* c9 l/ r' j& C

4 T! b! b. u1 a飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相7 T& i0 O1 B, o+ Q2 C+ |
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
) N# k  M' ~; e, P4 N法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種$ G3 P3 w" J# H5 O9 t
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？% x2 h; b  E) m: d% O

% I: L, `( p1 x3 b/ M( n  g) _( [衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形8 |- `9 w* W- S  |( c/ F2 T- n: L
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，" v9 I, ^" Z. U4 A% P/ f
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很- S3 x8 |0 U; G5 ~# s" V3 ?, _
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那9 B7 D9 w" Q9 R$ s6 y
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
. t- H! w' p. t& W, h+ I7 m- U維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。& r: c2 Q( E3 j( D  b0 k
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" X& u* t6 ^/ E- N0 `1 W【只要確定五色，營養便能大幅改善】7 W% U$ G$ v4 l( s. p8 @' f
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
4 R# [" P6 `# q, ]" y! n均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
! _8 k/ T: W* G- W' ~食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上+ {4 \- E& n& m7 O3 F$ V: n
的重要性之後再加以選擇的。
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- c# B6 T' C, z6 H6 I不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便7 z; x! n/ d, w" L1 t
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。8 d; n# b4 i! A# H' D/ q
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7 q5 V% H& F$ ~  |5 S% {& K【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
0 R; Z% m: u5 x, a  e3 y【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進( q! D5 h" S! o" n' C; m* x  [
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
7 }. m7 z5 \8 i/ Y! }有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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! g$ \, J9 C/ k' Y7 j( ]其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
* N. @/ ?# t4 T# {0 R# \進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、% T8 H7 A% @. j
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
+ E5 P- D4 G) y+ a類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般6 e, h- Q. i: o8 h7 d3 ?% s. n
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
$ c$ O' b; Q# P% y南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
: a+ U- e8 }2 {% h( L/ Y色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
+ ^3 L0 i8 [' ~9 B9 G類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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3 n0 n! ]1 Y7 `5 Z邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
3 L. `) Q) d, S2 r0 W/ m% H能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
! |' g, S$ Q, q5 [8 c* Q. D0 S# `6 D我們了。
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' ], A. u' H  d. d* c; A本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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