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| - 牛 肉 有 豐 富 鐵 質 ， 配 以 辣 椒 粉 、 胡 椒 粉 ， 再 加 老 抽 調 色 調 味 ， 烹 調 成 麻 辣 牛 肉 ， 冬 天 進 食 ， 開 胃 醒 胃 ， 有 袪 寒 暖 身 之 功 用 。
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| | 上 湯 | 2 湯 碗 | | 老 抽 | 1 1 / 2 湯 匙 | | 糖 | 2 茶 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） | | 胡 椒 粉 | 1 / 2 茶 匙 | | 辣 椒 粉 或 辣 椒 茸 | 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） | | 蔥 粒 | 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） | | 薑 粒 | 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） | | 油 | 4 湯 匙 | | 鹽 | 1 / 2 茶 匙 | ; f/ s9 Z5 ]5 S
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| - 辣 椒 味 辛 辣 ， 有 刺 激 腸 胃 ， 促 進 消 化 ， 活 血 消 腫 的 作 用 。
- _. ^( G" R$ F. s5 a - 牛 肉 含 有 豐 富 鐵 血 質 ， 及 「 完 全 蛋 白 質 」 ， 蛋 白 質 是 組 成 荷 爾 蒙 及 酵 素 成 分 之 一 ， 能 令 肌 肉 強 健 ， 抵 抗 疾 病 和 使 大 腦 發 揮 功 能 。$ m, M+ l" X) Z c; X
- 炆 調 基 本 法
- 優 點 ： 烹 煮 成 的 食 物 較 香 口 ， 營 養 流 失 較 少 。
- 缺 點 ： 隻 適 宜 烹 煮 幼 嫩 肉 類 ， 而 炒 烹 時 所 產 生 的 油 煙 亦 較 多 。
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| | 胃 病 、 痔 瘡 患 者 忌 吃 辣 椒 。 | |
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