標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩8 ~0 m9 M* N; E) H/ u7 f8 c 炸 枝 竹 2 條 + v& v& L. c  _ 馬 蹄 1 0 粒1 j& W! e$ h5 ^+ Q7 i 冬 菇 8 隻4 r2 O5 C( Q/ P. A# b6 t 薑 3 塊 3 [! @9 s' i- U6 O, B7 \蔥 2 條% T8 M) M- }! m5 [ 蒜 5 粒 * M5 F8 m' s. J, @5 N# b% q南 乳 1 塊 & F! y! _! j; C: J) w9 O

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 ) |$ S, ~; e0 \4 a" T: C
糖 1 / 2 茶 匙0 u2 K$ [4 r- Q+ x6 M4 g
生 抽 1 / 2 茶 匙
3 b9 f8 u' }& u胡 椒 粉 少 許
" J' x& x' x1 l' A. l5 [2 r
' @3 T% V+ d* i做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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