標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 2 [* P7 L, u: O4 h9 c6 A' _炸 枝 竹 2 條 9 J% l: K$ O- P3 {; _) [ 馬 蹄 1 0 粒 - I  t( i+ P1 }+ E9 L. ^冬 菇 8 隻 " g9 I6 K- q1 [" |4 x* Y( p/ Z薑 3 塊 ( Y, E: }2 R7 `  }1 E) O蔥 2 條5 R  d# Q* r7 E3 h. n 蒜 5 粒# |1 s% g; R6 P/ j 南 乳 1 塊 % x5 {, ~; r4 L' S

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 3 _2 t% d  J9 z- g) h! \
糖 1 / 2 茶 匙
8 [* _, Q% z4 L: p: h生 抽 1 / 2 茶 匙
! T+ L$ q  h" H9 z. S1 [胡 椒 粉 少 許 " {) l3 t: l: k9 H4 z4 X
8 F) K2 b( a. b: V( x$ N
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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