標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩% ], l- d1 g- ~3 z: W. v; ` 炸 枝 竹 2 條 7 l% O& H1 i/ k( M4 S" T 馬 蹄 1 0 粒 ' Q) f; h, W! k& x" H: z' ~; ?冬 菇 8 隻8 t% P" j% V3 s 薑 3 塊 & W% `. T% C% [/ r1 p+ u蔥 2 條 * g$ t* e+ X- C, p: ~) A0 F/ G4 g( Z" {蒜 5 粒5 X  ^7 {8 \+ S2 k1 \ 南 乳 1 塊 " h) ?/ l$ Q6 ?5 w& P3 v

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
3 o; i9 k) U0 V: w$ o糖 1 / 2 茶 匙
: z9 V3 y( r5 ~, i生 抽 1 / 2 茶 匙 3 Q: q( b( n( I$ ?2 W* u' \7 l; Q
胡 椒 粉 少 許
& W! a/ D4 s+ P( j- |' Q& {3 ~2 m+ s2 x8 v
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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