標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 : h% a  F( \! \* B) b$ G# T1 i炸 枝 竹 2 條 4 y0 H2 x4 l- v0 ^( t馬 蹄 1 0 粒 * z( [- B2 t$ q/ U: [9 H8 ]  \冬 菇 8 隻 6 s! J5 m' e% {( N( p5 y薑 3 塊& O2 x) j8 }% @1 j5 y) x1 v 蔥 2 條# s, u$ e% \; D1 T# }9 ~ 蒜 5 粒 . s2 p* f5 M0 d南 乳 1 塊 4 r- B) ^- d) A6 i

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 3 C& t; M- g/ e* g
糖 1 / 2 茶 匙* ]: B2 `4 O, G. R. i
生 抽 1 / 2 茶 匙 9 P0 z0 Q  C$ @* i
胡 椒 粉 少 許 - y5 m! _$ p: B
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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