標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 ' v1 l; B1 O' P* @% M炸 枝 竹 2 條 0 B! N+ X& ], [; b6 G6 i 馬 蹄 1 0 粒 / ?* \1 K1 B" o1 s6 h5 h; A冬 菇 8 隻1 n# L2 w) I: X 薑 3 塊6 T0 i8 M  Y2 c  c 蔥 2 條# N$ ~; z/ ?1 k, e7 a0 A" | 蒜 5 粒4 Q$ }/ U  N0 `4 H1 D2 M  X 南 乳 1 塊 0 ~  Q* p2 W; s+ ~# B$ ^3 i

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 ( s3 T- i3 m& M5 r" t+ \
糖 1 / 2 茶 匙
9 z( h& R; r# x( l" l; X生 抽 1 / 2 茶 匙 ) t2 w9 O. G* `4 U0 x
胡 椒 粉 少 許 % W/ a' P" r+ I. t
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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