標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 " i: z! _1 e( g" [  Z) P$ K7 h9 g炸 枝 竹 2 條 & x, S4 f: d* u. f. s! `* r馬 蹄 1 0 粒 7 V5 R9 u* @+ h" I冬 菇 8 隻8 k: o  @( _; c! @3 Z% M 薑 3 塊5 o, ^$ b% y- m' d0 s+ } 蔥 2 條 1 X2 y" ?7 j1 d蒜 5 粒4 l- D, s. x/ F7 Y 南 乳 1 塊 / U$ |8 ^2 N& @2 }8 B% j4 u6 f2 t

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
/ O8 j7 D- ?6 S  n5 U) j3 e糖 1 / 2 茶 匙2 @- B6 D$ `) G
生 抽 1 / 2 茶 匙
  ~  T& X7 P; V+ i. u# ^胡 椒 粉 少 許 ' M+ x3 l2 |# C
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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