標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩2 h' J# s$ X+ d) v 炸 枝 竹 2 條 5 o3 H+ V+ g$ X4 g) |0 @馬 蹄 1 0 粒$ \& D8 U5 H' F1 d 冬 菇 8 隻: J; Q8 X6 g* j+ }9 Z% A 薑 3 塊2 S: i# J3 {2 ~6 P: }: ^ 蔥 2 條 / T" x5 t0 s, R% }蒜 5 粒 $ J3 [0 D6 g0 ^( Y南 乳 1 塊 5 O: `2 S8 K  m

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 % W' U# S% q, K$ t+ G
糖 1 / 2 茶 匙+ v9 P+ B! p4 C; I' b) N! E2 `
生 抽 1 / 2 茶 匙
! K2 @0 g- @  y4 {9 S胡 椒 粉 少 許 4 q7 j$ @1 t3 P$ k. l) d1 I

$ p# I0 G3 S) K做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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