標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩+ T$ x, A& c/ u; d  a# S 炸 枝 竹 2 條 / S6 j8 Q7 Z1 H+ s. o, p. ^6 s馬 蹄 1 0 粒6 B# m$ E- `! U6 P 冬 菇 8 隻; `: y+ |7 o( e4 H: r/ O 薑 3 塊& o; @: H$ H, x# Q  s! B: A 蔥 2 條0 k% H: X  @; ]0 f$ D- f 蒜 5 粒1 U5 e4 T+ E+ [4 m: v 南 乳 1 塊 % h- s; X" Y+ u/ G# _

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 0 h7 k) D) R0 `( z# o' b9 L
糖 1 / 2 茶 匙
# t6 C5 K+ v+ ?  s- ~生 抽 1 / 2 茶 匙 - }( ]0 H' o$ x/ R* t( ^% _
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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