標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩6 K4 P3 z6 g4 F. e4 Q9 p- x 炸 枝 竹 2 條 6 X  [5 w7 y! ]' Y. i/ W 馬 蹄 1 0 粒; z7 m2 U+ C7 Z1 U. u& K# m) \ 冬 菇 8 隻7 S0 T- T0 E) ]7 k 薑 3 塊 # K  z7 E& Y' _- u2 g. h% }) C$ m蔥 2 條) r% ^; Q  \# a5 X# [) B 蒜 5 粒 5 i; |- V& P0 g& `南 乳 1 塊 7 \8 P5 ]- M% {

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
+ E" ]8 ~, @( |, ]糖 1 / 2 茶 匙
  ]1 {( b/ [7 r& Y; C' K+ y生 抽 1 / 2 茶 匙 ) m: l$ \: r5 g7 {6 X9 v
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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