標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩5 y% v: D$ A5 z& W6 j& L' V 炸 枝 竹 2 條 1 m3 z) E1 ^( b. |馬 蹄 1 0 粒   {5 x3 X# a8 @% \冬 菇 8 隻 9 T6 v/ L4 N0 e' G5 u: J薑 3 塊6 Y% p0 K3 a* J: e 蔥 2 條 3 ]9 a# d" Y. z2 D蒜 5 粒5 h1 x* M4 H$ j0 t( d2 l/ s 南 乳 1 塊 % a, ~( f1 H) [, |% ]

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 * X6 i3 u4 i$ Z1 }6 }! Z: X0 p7 U
糖 1 / 2 茶 匙
( ]9 L5 |* }6 z/ [生 抽 1 / 2 茶 匙
! a7 L. `$ h/ n) b4 a胡 椒 粉 少 許 - T" K8 \+ P6 G

8 n, K" t. E( ~, b  A% b- F做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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