標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 8 D/ R% F8 @. R$ m炸 枝 竹 2 條 2 `- ^' s% R9 y7 b 馬 蹄 1 0 粒% n& `( m: j# A1 ^ 冬 菇 8 隻' V$ A- F! ~$ W3 a+ ^8 h 薑 3 塊 ( I/ C  d! [# `/ f8 ~- s; T蔥 2 條1 S) a+ ~. o! Z' B! Q' \  }6 k 蒜 5 粒5 c8 P" v1 g9 T4 ^. P* Z 南 乳 1 塊 ( `9 ]$ P' [7 T- C8 [+ `2 e

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙   A, c- p* }( p% e. H
糖 1 / 2 茶 匙8 b  ^  z( X/ b* i$ _
生 抽 1 / 2 茶 匙 . D, U/ w& _0 G* p. ]0 |
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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