標題: 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:55     標題: 枝竹羊腩煲

材 料 羊 腩 1 2 兩 ' T8 M2 `6 @, d6 h# J5 x- n/ u炸 枝 竹 2 條 8 o) O5 R2 U; v. b$ s 馬 蹄 1 0 粒# K0 f1 |4 R  ^1 E* d 冬 菇 8 隻$ m& S; z$ H6 s+ e6 q7 |  v 薑 3 塊   M; b# ?( a8 _' e$ w9 p2 D) o蔥 2 條 & M" Q. N; L. F- M) F6 M# [( y. Z蒜 5 粒! b" E* O0 z) c 南 乳 1 塊 $ d; @+ T. m' a! l; ?

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
  w% \  E  E: ~; M4 v" k糖 1 / 2 茶 匙
9 Y% i; k& H& ^生 抽 1 / 2 茶 匙
* P4 l( J  b1 z. I% h胡 椒 粉 少 許 * g. d8 I! {6 J$ {( x# T. r

8 x8 z1 x& z9 s/ X做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。

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