標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ! @% {. q4 P7 N, D, P. M蒜 頭 1 0 顆 ; z2 C5 ]- \) W$ k5 ] 薑 片 少 許 , `& H7 l4 m+ S2 u 葸 段 少 許 + y  J. |, T  {& E 水 1 6 杯 * `; _" Z8 T% P- z

調 味 料 辣 油 2 大 匙
, L6 }$ u& f* R8 d3 m6 y冰 糖 1 小 匙
2 D5 n% U9 F0 U' L酒 2 杯
" ]+ E1 l( ~1 s, E鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 % t. d8 Y1 G5 t( O$ M 八 角 2 粒 % n5 P% u+ @3 n. f% _$ R6 u 熟 地 黃 2 錢 $ c% J) g- f2 }7 {9 z

' t- b* k! ]8 _+ x炙 黃 耆 3 錢 % [! t6 N& T  C6 O8 k* U' I1 b甘 草 1 錢 " B* C4 s& I, {  H6 m 草 果 2 粒 8 M$ q7 }' N& P7 ]枸 杞 5 錢 $ }- x: }* G1 Q0 `( `0 {

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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