標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 3 ~) n8 P5 R7 n0 x' w) {蒜 頭 1 0 顆 3 K2 r1 M. d+ `  O/ r. e5 H薑 片 少 許 7 j4 [% y; C3 L6 T8 y- z葸 段 少 許 : t8 r* j1 f. N2 w& T2 H- s/ k: v水 1 6 杯 # [( w! t  v% F9 s# H( T

調 味 料 辣 油 2 大 匙
1 H: ~8 ]+ Q) I+ a" x; h5 g: r冰 糖 1 小 匙 6 P( o5 \0 u+ H
酒 2 杯
  i- x0 K8 h" L( Z" h2 Y( y鹽 少 許 ! s! t* {7 g: I4 A+ d
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 8 Y3 m# T! d  t 八 角 2 粒 9 r3 Z# G% I$ c熟 地 黃 2 錢 ; t/ [$ h1 [) D4 `* a; c: U

2 ~' }, g+ D7 J! R 炙 黃 耆 3 錢 7 R2 Z+ Y% i8 a( O 甘 草 1 錢 ) u, K8 {, c/ {5 e$ n7 }3 S* @+ S, Z草 果 2 粒 1 a( o* [1 z- @9 w4 Q$ W2 y. w 枸 杞 5 錢 4 _) g9 |0 h% U- b/ m+ r

　
5 y# I! B; S, D6 B做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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