標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 7 H: A/ }& I+ T( r6 T蒜 頭 1 0 顆 $ }& K6 I, Q( B  z% |& ?2 T6 ~薑 片 少 許 - c6 |3 f1 j6 B7 |7 }1 X: J7 M( }7 y 葸 段 少 許 9 v; \( l3 Z" i水 1 6 杯 ( D& x9 Q% J7 j% J+ [1 t3 h& O

調 味 料 辣 油 2 大 匙
; T. H: j4 d8 q+ g# d1 j0 w冰 糖 1 小 匙
. g2 ^' _! _. @$ H" }酒 2 杯
7 l2 u" l1 {* b6 B8 J/ e鹽 少 許 ' }3 J! z1 j- X1 ]6 [/ j1 ^1 l4 M9 v
　
2 d  Z. @$ P  t0 z

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 - c2 b5 Y9 E8 D+ r/ G: k八 角 2 粒 . G4 Z* x) J- H& k+ D熟 地 黃 2 錢 4 ?/ n/ J: Q3 k. ?6 q# {% H* Z: O% f

! ?+ `3 i; b) e) q 炙 黃 耆 3 錢 - k6 d  f2 v2 E甘 草 1 錢 . i2 |4 y0 T1 m! T% J 草 果 2 粒 ! O# ]1 s0 O4 G, p5 \枸 杞 5 錢 - ]8 z/ T# C' `8 M

　
8 b( z+ }/ {, {2 K5 Z5 D" u做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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