標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 % W! H4 o6 `  ?8 k$ ?' M, t 蒜 頭 1 0 顆 0 r- n. B. q7 ]3 u+ `/ M) F4 L 薑 片 少 許 ' M2 A9 Y/ J  s. U葸 段 少 許 ' j. y" y* w, |. T0 D6 `, n 水 1 6 杯 9 a' T4 p7 n( D/ [

調 味 料 辣 油 2 大 匙
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酒 2 杯
2 e! ^! q* N( V* M' d) g1 a鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 , _' F& w6 G; O2 \ 八 角 2 粒 1 |. u% G( p# H) l! m/ H 熟 地 黃 2 錢 0 @5 n! P. u2 n

( h* Z% k; s/ t1 w  _3 V炙 黃 耆 3 錢 3 W- q3 f+ U# G8 u: h7 r, Q+ G甘 草 1 錢 ' |/ c$ l) m) p! ?9 I( c 草 果 2 粒 . a8 m# O( ]# W6 c8 X: r枸 杞 5 錢 , `. `1 S$ i4 a

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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