標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 5 e$ g1 [! v* J+ q" d3 a蒜 頭 1 0 顆 0 f( r8 F2 V  Y9 m4 o& l3 x% ^( ]薑 片 少 許 ; x/ }0 Y* A; F2 {7 p葸 段 少 許 . V/ Y% \4 x, [' ~5 i2 N' D( O水 1 6 杯 3 o* O# L, Y% X# Y

調 味 料 辣 油 2 大 匙
8 ^# A6 |& g* o% p+ l7 G冰 糖 1 小 匙
7 F  E% o- Z. Z: G酒 2 杯
2 N7 U3 U0 d5 A  X  ^鹽 少 許 % x9 L) R% m0 j. k5 _
　
7 g" n: F5 G5 C

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 1 w. q/ I- B' Z2 J. y% n; h7 B八 角 2 粒 / K  L, f" @/ ]4 ]! b6 g 熟 地 黃 2 錢 ( J4 ?; Z: S' B* [! W

; X4 a$ e  }. I, @( m# I- | 炙 黃 耆 3 錢 ' o$ E% v: `* c2 L- O甘 草 1 錢 " H+ p  l& T+ l7 d, V草 果 2 粒 5 q$ J$ d4 u/ W6 G 枸 杞 5 錢 ; p8 R" }5 j, F0 O* y

　
0 N3 ~/ R; R4 e" l4 c/ W做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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