標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

---

作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 . M) V! f1 K6 o" `* A1 H 蒜 頭 1 0 顆 5 y' H; o5 \8 H9 r 薑 片 少 許 / c2 E: e. A2 M7 C' F7 K葸 段 少 許 0 Y2 Q, i0 L$ s5 ~3 L2 S" l% ]1 G 水 1 6 杯 + g+ J9 L1 d  ^4 f' K

調 味 料 辣 油 2 大 匙 8 F7 x4 R0 M1 c1 z0 G* ?/ u$ r  a6 u
冰 糖 1 小 匙 & C! B2 ^2 F3 t5 e
酒 2 杯 - n. l2 t/ E9 X* C  c3 B- k) f
鹽 少 許
* _- @  T0 z& r$ B8 i: w0 Z' _1 E  X# K　 / n! i& a) s7 W' W8 C5 G6 e3 ~

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 - C. [9 R  K, P) x- @- Z6 f, X) u$ e 八 角 2 粒 - e3 |, _9 u( K" t 熟 地 黃 2 錢 0 G8 v( P* y8 D

- o5 z3 c: H2 T' @ 炙 黃 耆 3 錢 3 @5 ]5 e2 @: n& H5 P( o6 |! Z甘 草 1 錢 # h' [# V5 l- i5 L6 x+ r8 Y3 `! V. F 草 果 2 粒 1 ?* T5 e( c. N% T枸 杞 5 錢 : c1 P. C1 @3 H8 D5 x& V# `

　
* `2 k1 l8 l+ f# i做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0