標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 1 A5 `3 [% k& w% t蒜 頭 1 0 顆 & n& G* b6 M3 h薑 片 少 許 ! ~) z" b- q* p  `/ ?葸 段 少 許 " h% M7 U9 @) L& k: e/ M$ t5 w水 1 6 杯 ' c7 z' P) s" Y2 Y0 _, q# o

調 味 料 辣 油 2 大 匙 $ r, J7 w. j7 z" c& e) L9 g
冰 糖 1 小 匙 2 p6 d9 C) |& |! L% ]$ i9 b
酒 2 杯 " l; T( g) ?) d, ~4 w
鹽 少 許 8 v3 w! _# x6 r5 g
　 * }$ J. A3 T% H1 t$ u3 \8 m1 p9 g

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ' e. C' E8 f! e* i 八 角 2 粒   S  ^+ e' N* `7 X' y; _7 C3 L 熟 地 黃 2 錢 & Z+ y" [, @5 ?0 g

3 X9 b8 n& _% i& d! |5 a 炙 黃 耆 3 錢 & e( `, f+ b0 i% `0 K甘 草 1 錢 9 y+ u: u/ v; @$ H: A3 ?$ ~& M, D. L- `; S 草 果 2 粒 . i6 a& C  s) U) B0 d 枸 杞 5 錢 # `  a" H" L% q1 M* p- P) u

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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