標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 3 b3 x7 W# Z5 p% i0 {* q, O蒜 頭 1 0 顆 8 m5 m5 B" Z4 k" k" C0 U薑 片 少 許 * ]8 [1 e; z5 e# ?* T) K6 C) I葸 段 少 許 - `/ j# Z0 \$ V( g" X- l水 1 6 杯 4 }2 G1 n* |% N# s) ^( ^) G! Y

調 味 料 辣 油 2 大 匙
2 B+ {  ^/ U7 G冰 糖 1 小 匙
- d( t  x. E  G! c* W酒 2 杯 # g' i4 q8 m( Y  D6 @; o
鹽 少 許 2 a' b1 F3 ^' y: X# s- P) T' U
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ! F+ b' h0 M8 K: I; O4 j 八 角 2 粒 * m+ d. l; ]' Q& L4 s& w% R' o熟 地 黃 2 錢 4 y4 }! m. [/ W2 j' H; H$ F, e

9 \7 j' q6 O2 v. k! D1 o2 O! x炙 黃 耆 3 錢 % T5 T# H7 Y$ s# m5 B0 r7 R 甘 草 1 錢 2 [/ {" V, [. u- O1 ? 草 果 2 粒 / D& ?3 }$ F/ z* j% ^* O  x( B2 W枸 杞 5 錢 2 ?5 ?4 L4 O3 g+ u

　
0 G! a2 ^7 i8 o. l$ A做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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