標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ( t, u  c; D" [3 e蒜 頭 1 0 顆 6 h9 u; E9 u2 A7 U 薑 片 少 許 . ?0 v! D) Z, O; v- f3 x3 J+ U葸 段 少 許 : u- W8 [# {. D  y7 I, [$ q; C水 1 6 杯 0 m1 |# c- ?5 |

調 味 料 辣 油 2 大 匙 - R: b- ~$ T( E/ [# l% E
冰 糖 1 小 匙
+ k5 @/ Z# e" \6 ]. d7 j* Q7 @; |# t) f酒 2 杯
9 n) i" Q9 q9 P6 G* n1 O+ t- A鹽 少 許 9 Y2 A# d( y! q* v: \
　 5 D7 c2 L! C: C9 s; k

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 2 D4 l$ q# H& H八 角 2 粒 1 n0 y: V/ J1 P) W 熟 地 黃 2 錢 6 m+ s* U& s2 y$ C  j

- U* h0 q! m3 W$ U8 z 炙 黃 耆 3 錢 $ [' G1 m! D1 b& V! j- u  t 甘 草 1 錢 ( b% @; |! W/ Q1 B* U7 K 草 果 2 粒 1 p  A0 u! G; _0 s枸 杞 5 錢 ( Q4 A6 Z! f$ X0 X1 |  {

　
9 t, D% z5 m* |2 k做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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