標題: 麻辣羊肉爐 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-25 10:51     標題: 麻辣羊肉爐

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 # T( L. l- [! N/ \1 g9 k9 v0 G; U 蒜 頭 1 0 顆 2 G9 M! B9 @  a( N( }) \ 薑 片 少 許 6 Y/ Q5 q6 t* l" u, o6 A 葸 段 少 許 ) J6 E) P# Z' u% y# W6 L 水 1 6 杯 2 x+ u8 B) W  n+ r

調 味 料 辣 油 2 大 匙 / @, ^+ R# l* K; g; x8 }$ O/ B, m
冰 糖 1 小 匙 7 b# M0 G. R, M4 v1 r. W
酒 2 杯 . v  @6 s% Q- Q, ~0 x# R# \
鹽 少 許 ' o* C, ~, p7 f4 U  ^
　
3 X1 W) Y( N: Z( j# s! C

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ' ~; I# @- G5 h- _9 [ 八 角 2 粒 6 `6 L' H  c( {6 _ 熟 地 黃 2 錢 2 g1 x4 X% u% J0 Y

$ ^2 t- t8 L( F; {, E. \3 X& L% T 炙 黃 耆 3 錢 ; d0 \7 y- u, a; E. ^9 F4 s5 z$ b 甘 草 1 錢 9 ?" p8 A. R! R草 果 2 粒 7 H# J/ f' A3 p 枸 杞 5 錢 % {  Q9 T3 f# f* u6 ?0 F

　
" i% _( |& D: V% W/ c做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。

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