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| 材 料 羊 腱 ３ 隻 " c! {0 x/ D! d
蒜 子 ２ 大 個 7 O2 ^; S4 @6 B$ O/ h: S
雜 菜 適 量 5 ~$ H9 f7 @' }' T
（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 0 z+ N( g2 K& b. f. K0 @
黑 椒 粒 少 許 ( n' f+ k6 u- y5 W
清 雞 湯 １ 罐
3 O) `( U9 h ^鹽 適 量
3 z( v- o3 I. ?2 X4 j& u7 Q黑 椒 粉 少 許 + r5 z( J" _8 V' y$ D6 ?* f* A* \
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羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。
e' f0 l4 u( n; j% J蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 ; q/ H3 _: {+ ?
雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ; p" j4 V( ?0 L
黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。
& i0 q) R# i; ` Q7 M% D 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。
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