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| 材 料 羊 腱 ３ 隻
4 j; d2 A7 i- `蒜 子 ２ 大 個 - o0 u' H5 [6 h5 j8 N" N
雜 菜 適 量
I, X6 J# o1 e( V M3 x, Q（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ）
/ Y5 v9 O" i" J1 e, O! ]' E7 D黑 椒 粒 少 許 6 G, j3 P- b: W6 Z' e: ^
清 雞 湯 １ 罐 9 ?) ^: a9 T0 b9 R% V* F
鹽 適 量
, [3 l ^$ t( }; B% R7 G黑 椒 粉 少 許
, @3 L4 k( m9 d# h4 ^. U$ t. a |
羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 8 v, M2 z0 a& B- }5 |
蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
5 |: I+ M) p7 o" p7 F: q雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ; b& Q+ e0 O) s( Y
黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。
$ Z, I) a& C* c9 X: H. ~ 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。
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