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| 材 料 羊 腱 ３ 隻 ' h9 q) f( O, u. i" R& G1 G
蒜 子 ２ 大 個
' T' a* ^9 ~4 b3 C! Y0 G& f) K雜 菜 適 量 6 ?6 H7 x. c" U7 G( x
（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 2 I( c# ]' H( q+ c2 y- A
黑 椒 粒 少 許 4 x2 w1 }( v4 H$ u- q: s
清 雞 湯 １ 罐 % a& ] E9 m9 f8 Z" Q2 Q
鹽 適 量 - B4 R0 l# C/ `2 N* q
黑 椒 粉 少 許
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羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 . m7 m; Z8 U% r9 P
蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
. X* [% b. k- T0 g9 E! \雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
. l6 O5 g0 }& O# R+ Y) i黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。
: Q9 R* `( j- `& k" c7 a# L 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。
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