3 D+ Z/ s+ \, a" C7 x9 P+ F
|
" `: C0 I; Y; }8 v( B2 s! L | ' p) \" M9 V+ {* M: [! s
|
8 j8 z/ i+ u1 J' [4 ~
| 材 料 羊 腱 ３ 隻
; V3 ^1 ~! Y7 r0 Z6 D蒜 子 ２ 大 個 . i* w$ I+ z' z! F. d
雜 菜 適 量
% V6 g5 }" p7 T3 M" Y（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） " {$ {" ^/ Q+ J% }% r
黑 椒 粒 少 許 8 G5 q3 [* [+ U
清 雞 湯 １ 罐
9 z7 s E9 C; V鹽 適 量
9 _7 L/ l/ w6 D; i* y黑 椒 粉 少 許 0 g7 |( t& `' L) c! W1 x7 ]
|
羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 $ O& `! Y% g" p x5 y2 R
蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
. `& h. S7 I! e( C雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
3 k% F9 n6 Q" a4 R: e$ p8 w' c黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 # e6 N3 [1 w5 s; m- S
做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。
|
|
