) q( h! K" l) g/ e$ z | 7 `5 S4 ^6 T$ C5 o- ]
| - h& N& p. N7 w+ }
|
" g. T4 j; ~8 w. c' T: D) W
| 材 料 羊 腱 ３ 隻
' b0 M9 q6 k- i6 X2 I+ y/ C* C蒜 子 ２ 大 個 - Q- b0 M g5 U+ y4 u2 S; x
雜 菜 適 量
: I5 ]2 [7 L$ d; M9 e/ d（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 0 O3 w; j2 I# G/ Q- P. N
黑 椒 粒 少 許
9 }8 o4 q- x' J+ W1 V' `7 k清 雞 湯 １ 罐
% N/ m# \+ A* t: A3 o5 H4 c; Y鹽 適 量
1 |2 {9 d2 |1 ^, |4 N黑 椒 粉 少 許 0 h8 K! X% u$ s" U4 D8 @: |1 v1 ]5 w
|
羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 ) k* W0 ~+ l- M4 X- ^9 {5 G
蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 ) N) E& ]! I) v6 m/ \
雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
: D, }4 |! p$ G& q黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。
6 x1 }" |; q6 F }- x @ 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。
|
|
