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| 材 料 羊 腱 ３ 隻
, A& u6 M. l& y* @蒜 子 ２ 大 個 # Y' J/ P5 I+ K# E* L% b
雜 菜 適 量 2 D2 Z8 B- X# a- K4 @: @
（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ）
% f% ^4 o- N/ k4 j黑 椒 粒 少 許
0 o' h1 D3 x* i$ [, s- J清 雞 湯 １ 罐 " d, O) {9 l1 u
鹽 適 量 * `& f- N2 d3 |- w9 |9 T7 N
黑 椒 粉 少 許 5 v' q) o# S* j" ]
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羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。
9 G$ A8 w( |3 P& Q$ `" b% P3 q蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
/ d4 Q; E0 N8 [* d7 |. n雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
1 F$ w; e) p$ f# f1 \5 R黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。
4 F8 W" ^/ @$ B 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。
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