標題:
超厚腰內肉炸豬排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-23 08:08
標題:
超厚腰內肉炸豬排
超厚腰內肉炸豬排
; |* b' ~; T% F8 K9 m J
, U8 Y; T! b! F9 S# D
% j: S7 }- k0 n
0 a G2 O. E$ u* j/ r
) h0 }/ j/ a8 ]) W {: i3 i
【材 料】
1 W, K3 L u; i+ {
$ U4 C* K( [. f7 \; b2 q7 V+ f, ^7 B0 r
腰內肉 200公克
) o/ F, |2 Y" p0 \) |* _
; T; ?; N' s, I8 S
鹽 少許
6 E& X$ k0 g, i* n2 k0 I: R
! u# S$ {) H. Q1 z, Y- A
胡椒 少許
; i. m4 M& ]" { X6 k+ W/ i0 M$ {
5 Q6 Y% f! Y2 n' n& Q4 H4 d4 F
裹粉:
- b3 i- ?# C5 r9 \, ?& D
低筋麵粉 適量
; m9 B; r6 J) h- b! _
* t/ I7 D( n* ?5 F, k
雞蛋 1顆
8 T/ `$ M( U2 |! j. n
+ z/ m7 t! h5 W( b) w
麵包粉 適量
8 l/ [8 E. p( r% {6 a$ d8 c# P$ \
: A! s; T: q# |8 |3 T* u1 s
佐料:
0 L1 z& S$ Y. j7 J
高麗菜絲 適量
6 u2 t+ @3 C' K1 A$ z, z5 g; t
/ }: s1 [0 G3 V+ b7 s
小蕃茄 適量
4 T9 k) e2 Q0 E& K! w
: X; H$ ~1 G0 g8 G
蘿蔔泥 適量
# w, K# A* q; X2 s
: V9 f6 \& H+ V @: S
七味粉 適量
3 }* w* k1 Z: v. f9 @
. k H# S# n7 X* x
豬排醬 適量
) [4 ~0 `0 b. F' {
% B6 c% u8 Y1 @ z2 F F! f4 q/ ^3 }9 e
【做 法】
# N* U( g! b& [5 F
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
$ R& X# d" r2 u0 D% E
% h4 u; _! w# m
2.雙面撒上鹽、胡椒調味後,放置約10分鐘入味備用。
( a3 b, `0 k# n$ D3 P* s
( C! P6 {, a5 b$ l
3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
}) J# Q; c7 }/ f6 E$ K
( f% ]/ Z" A/ _
4.再放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸。
& Z/ }# S& k3 D' }7 Q& K3 s
1 B8 \) \$ y; H# @( c
5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色,撥動後能浮起,即可夾起瀝油。
4 i+ D4 `: I. K9 |0 a0 t
0 W6 K# c2 V% }( h$ B3 C* `
6.將剛炸好的腰內肉,直立放在網架上瀝油。
9 Q, \; |1 t {2 r. ^/ a1 F' g
1 W2 U- b9 ~3 H, k) y: g
7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨,以備下次使用。
/ c, V* U. q {/ ^* C. t) Z2 Z
; k5 a8 u; h$ K
8.將作法6的腰內肉盛盤,放入高麗菜絲、小蕃茄,搭配蘿蔔泥、七味粉,亦可沾豬排醬增味即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0