標題:
超厚腰內肉炸豬排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-23 08:08
標題:
超厚腰內肉炸豬排
超厚腰內肉炸豬排
% x/ u1 V' v5 B; u! H
# Q, o5 F" Z9 V( j: x- ^# @
: U& [4 V7 H7 ]) b5 w! A
' L7 H! y3 ]; g) V
! i# S( h' O" N1 N1 g
【材 料】
, ^+ _+ g- S" g' `8 P, }* f
7 \" a8 s* |9 `6 z: R7 T3 k# n
腰內肉 200公克
- u4 d. q% g+ {' W& e6 ^
7 a' a b) q/ p7 d
鹽 少許
+ X* y, m% U; o% j3 A
4 f) J, O2 H$ Q0 y
胡椒 少許
% W( K4 P5 z1 e3 Z+ [' x- K
0 r K5 {% N1 }4 V1 i" w( w n# T
裹粉：
+ d# e7 }( `# H0 g) M$ Z3 x* P
低筋麵粉 適量
/ a8 R) C! Z w
4 W5 A1 M3 B! o
雞蛋 1顆
/ o: M: K* f' e7 X6 O6 ]: [
! P, F: O. b* n) ^
麵包粉 適量
8 `1 U! b4 v+ x& @$ n
k8 K3 @% I- y. x z$ [
佐料：
* Z, d' r5 k( [/ V: w. [1 e
高麗菜絲 適量
% s2 a, @9 p& }1 ~
. I: [* C- ` q# q t) Y9 d9 r
小蕃茄 適量
7 ^5 m, E* v! ~$ @0 v6 _* `& _
* S( U2 X1 o6 Z r7 d! d
蘿蔔泥 適量
) Z$ ^2 q( |! i. E: k% W6 _
. n r" q( i6 i8 U$ q4 e' o/ ^
七味粉 適量
; D( y# [- n; ?2 C7 P% r+ ?0 D
3 Z5 m6 z6 I& J0 s+ y% S9 [
豬排醬 適量
- h9 D f8 g9 p! ~# j8 P
+ ^& n. X/ G1 \$ ]0 z' u" S, u
【做 法】
& n1 m9 n8 D3 q4 V9 d7 r
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
0 I& d) q* v" \, r2 i& D1 s
: Y$ ]( [# ?2 X8 B1 l2 B8 A" k2 k3 Q
2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
9 O6 O& I9 _& s5 D$ P
+ u- V) P. \3 W& ?$ q2 P
3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
1 P. Y# \1 Q+ L# N
1 d% t0 p# o$ j1 y6 W4 y9 v, \
4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
# Y H* ~1 P' }3 x4 F: ]
% E2 ]4 j1 V# f* q: s
5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
; H9 ?/ \6 N0 _2 A5 k3 r0 \
# B6 g2 l, K" @1 z H8 ^
6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
# L* g7 R' A( @* z( U
2 x; x% f3 Z' n0 ?9 m3 x5 A
7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
2 a y c$ @' X2 Y
4 K- g( Y% w9 h3 x
8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
