標題:
超厚腰內肉炸豬排
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-23 08:08
標題:
超厚腰內肉炸豬排
超厚腰內肉炸豬排
7 N1 z( r. r+ ^3 o' ], {
* I' r O0 h5 ^7 M1 x9 g0 t1 P
' N* J4 Z$ o) Z" V
9 N I) z# Z" k9 ~; m
' _+ M- J) g* w B
【材 料】
2 X2 Y i! ~: R+ |8 u& p W
2 z' ], u5 o, p/ N9 V
腰內肉 200公克
* [ B; u$ t1 K- R7 a" Z
P( h' F2 I5 T. p& @$ P7 B3 A
鹽 少許
. P2 p2 J" I1 f. q4 B8 L1 C
$ ?; ~' X6 T8 f' G/ {$ f0 L$ F
胡椒 少許
! f2 k9 g& X( E
4 y$ j8 a( j- v3 y: H8 i: t4 G
裹粉：
! q+ e, Q' r f' h
低筋麵粉 適量
' x5 X9 {7 C( S6 {. I9 B& x
$ c. O' Z/ b8 l, v( i- y
雞蛋 1顆
' K& J% Z. D3 `0 L# C" `* |# J
* Z' x: ]6 d" b7 R
麵包粉 適量
' j. r$ B' P5 ]) Y+ a
! J, q3 ~& {+ v: X2 k" y& K
佐料：
V8 m3 M/ M. A0 a2 ]0 u
高麗菜絲 適量
! e. @8 U( K) E d- ^# u
% i+ z7 f# ^7 X
小蕃茄 適量
4 r9 W& d. ]2 j
3 W$ X3 j, Y3 E3 d6 Z
蘿蔔泥 適量
$ T+ C7 W6 ^# {4 C4 ]: p! }
$ ?4 x) z% l' B& Z; s; H2 q
七味粉 適量
- V! s9 a* Y* }! L2 j2 V
( ?: S. c: S6 `# L1 {4 X. L: I* i
豬排醬 適量
& D7 K9 L. ~9 D
1 H* G' o* i) A* [8 W/ E1 b0 w
【做 法】
% g1 A M7 X' O! S
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
" z e8 n5 P! e
9 p4 V. I' }( B# }$ V$ \4 ^
2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
: m7 }# R: |; T: f0 G
2 s* k( g* n+ R' a% x" @: G
3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
# K; @8 B8 } D7 z1 m) `6 L$ S
5 \6 Z3 c0 Z! Q$ p
4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
" \- `0 W3 {5 i0 L
; @4 D& Z, E2 w
5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
3 ^9 X) l& U `/ K0 F# }1 ~
- h9 G& A0 k3 q7 A3 q: X$ d6 W, l1 u" m
6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
0 q" M9 P# a2 P! \) k! u( S
7 u2 m- @8 s) F+ j5 V
7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
* j, v1 G+ A0 w
7 o5 F# b- [0 x, _% R0 P
8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
