滷肉飯 傳統創意皆美味(附圖)台北市「滷肉飯節」熱鬧展開，重頭戲的創意滷肉飯競賽也將在7月8日登場。在比賽開始之前，擔任滷肉飯評審之一，也以教授滷肉飯聞名的烹飪補習班老師柯憲文，率先示範傳統滷肉飯和2款以紅麴、咖哩入菜的創意口味，讓你先感受滷肉飯的多變性。報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳 , L* Z+ H" u- G" i) J% f" d+ d
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~$ b* K; z, k 傳統滷肉飯 醬香肉甜% N, y* D5 y5 F$ _" ^/ n. P, v; L
材料：豬後腿肉絲5斤、油蔥酥4兩、冰糖120g、醬油600c.c.、水2500 c.c. 2 D5 l+ i) Y7 F( b1 P# M
調味料：辣椒片、薑片、桂皮各適量，八角1個、五香粉末適量 ; ~) [4 b# ~$ n
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1.煮糖 6 o8 H* O) \) Z0 `- P2 i
乾鍋下冰糖後，加入醬油烹煮至融化，轉小火備用。 7 z, @4 Y% d0 g0 Y8 P0 l; w
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