標題:
台式香菇肉粽
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作者:
野孩子
時間:
2008-6-23 07:55
標題:
台式香菇肉粽
台式香菇肉粽
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資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：
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尖糯 ... 600公克
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夾心肉 ... 300公克
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香菇 ... 8∼10朵
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生花生 ... 150公克
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蝦米 ... 4大匙(上等)
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紅蔥屑 ... 4大匙
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豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
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水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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醬油 ... １1/2大匙
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黑胡椒 ... 1/2茶匙
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鹽 ... 1/2茶匙
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味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！
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