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標題: 涼拌蜆仔 [打印本頁]
作者: 野孩子    時間: 2008-6-23 07:54     標題: 涼拌蜆仔

涼拌蜆仔; A4 K- A  V: F+ |$ v
材料：
) u& [! \" {! ~% M6 R蜆仔600克
" V; j9 e; o8 g% C; @( H. ]紅辣椒1個
0 n) q/ a! W: s; h6 ^% H8 d- a# @香蔥1根  Q' o9 Z4 o. z0 A! F4 ^) ?
大蒜3瓣
3 o1 W& c* c" j3 y) h: e生薑1小塊$ d# W' j  n0 I, K

: |* p/ [7 l4 a調味料：
. [( `$ v' J6 `醬油2小匙- S2 E" \6 k( y0 |  H; ~2 a# v
料理米酒1大匙
1 R! }# v1 ^* o( B( j$ ]+ J* z( G精鹽1小匙
; |& H9 L3 l' R7 k/ m5 W白糖1小匙* g! M) g1 k. i8 u' P- g
味精1/2小匙" j+ N* t3 s% Y. G( c; A; U

; j4 i  _  k; z1 g+ j8 T9 o' v做法：) N! M9 Q) G0 Z- G/ H9 ]; m- h

5 k* f$ j$ Y* S( d0 _& e# A7 ^1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。" {8 g! [" q5 L
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
' W7 a8 o, n# ?1 U- |8 ^- T6 S3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。% e; Q' H! o0 [" n2 n; R) V
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。4 G6 c4 f6 Z( [  R, S

# L& E) Y& f1 t) Q% o( }4 [+ y- i, n※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。



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