標題:
薦100元小吃》黑師傅點心
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-23 07:37
標題:
薦100元小吃》黑師傅點心
薦100元小吃》黑師傅點心
100元，去吃食材新鮮的美味小吃！美食評論家胡天蘭說，自己的眼睛尖，站在舖子外一看，就可以知道東西好不好。她說，「挑小吃也必須講究食材。」如隨處可見的「小籠包」，一咬開，看肉的顏色、質感就能吃到水準。
9 g: W# D3 I6 m( d. o/ K$ M
★在黑師傅點心的100元推薦菜單→大餅捲牛肉70元
! h7 f8 [ Y/ F8 v
「心酸族想吃開心料理，其實也不難。」胡天蘭說，「黑師傅，雖然是個小攤子，但口味、做工都不輸北方館子。」所有餅皮麵糰都是每早自製，客人點後再揉麵展開。老闆小黑穿著標準廚師制服，講究細節，與一般路邊攤的隨興大不同。
" V' \3 Z @3 k8 a
大餅捲牛肉70元
% u7 U, r& }1 ^. Z
; d# O& G6 i" \# t% ?
胡天蘭推薦的「大餅捲牛肉」，將和著蔥花的麵糰現場擀開後，抹上蛋液、撒上芝麻，增加麵皮的滑嫩香氣，再入鍋煎至金黃焦脆。
0 }2 {; @0 I9 p4 D0 s/ o
起鍋後，抹上甜麵醬，排入大量的小黃瓜絲、蔥段與滷牛腱。
# w- ~3 y# F# r0 f, A
胡天蘭說，「片得很薄、很費刀工的牛肉，滷得很香；不像一般牛肉捲餅的粗糙，也不會造成牙齒與胃的負擔。」
% W+ ]" {8 s. b4 l/ M3 A
- V6 A6 w. o* u. b/ y: f R3 j: o7 t
1 z1 ?4 a9 f3 e# e. J7 A
4 R1 E2 j; t- ?: T# `
, |8 Z: e% d/ m; }+ a
) j% v% k4 a2 B# k* O( f0 C" S D
' I0 n. l+ m% X
跟坊間蔥油餅不同的「手工蝸牛餅」，曾經一天賣出300張。把和著蔥的水麵揉成長條狀，再捲成一大圈，做成蝸牛般的可愛形狀。因為油脂少，較蔥油餅多了分清爽，吃來外酥內軟，帶有淡雅蔥花餘韻。傳統的「起陽扁盒」內包韭菜的前半段，使用乾烙方式，不會油膩。
0 B& N, R! {: _
店家小檔案
' I* E4 T" Y, a. d3 m+ s
4 h1 L7 k$ m$ T5 S6 I
．地址：台北市中華路2段309巷轉角（南機場夜市的水餃巷內）
0 V. F i \1 u9 x* j: u! v3 R8 z$ [% T
．電話：0955-273-355
9 `5 L9 c( w, i7 } o1 }
．營業時間：11:00∼22:00
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
; d# O& G6 i" \# t% ?
) j% v% k4 a2 B# k* O( f0 C" S D