標題:
日式咖哩吉列豬扒
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:27
標題:
日式咖哩吉列豬扒
材料:
4 m2 [+ B3 _1 M- F6 d- m! e. W
* |$ B s# e3 \% [3 z
去骨豬扒2件
% u0 s9 z3 n! v0 ^, b
咖哩磚2粒
- b; m) x/ E- k* j' c
紅蘿蔔半個
* u* z& b) S9 {" Z- _
薯仔半個
8 l e$ ]: R, t' o. w; P
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
0 W$ A8 Y7 n: h Z/ o' |
麵麭糠適量
C+ |0 g. H, R6 w1 x* @5 k
6 }* x5 F2 s' v) P' Z
' W) A' N; Q& G0 {! G+ @; H& _
咖哩汁製法:
* v% ^% e5 z: d7 I+ h( Z( |
8 W+ }; D" V2 w" L# t1 Q) F' n
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
2 G O" z6 i4 Z5 l0 ]( t
7 o/ y5 v8 t5 g! [
* u" ]7 S& [; A: ~) I5 U; E
- A7 S% n: t4 O% s! f' ?
製法:
6 G# ~3 U/ F( g0 W
3 D o! J2 I( @& C! }( Q F
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
3 c) a8 [* x& a0 c. z" j
$ l1 e5 J- K; ~6 F3 F2 T# P
( m2 m2 ^! B0 j2 Y) T
: F( _# Y4 n) I7 f* u6 o
提示:
/ P/ n8 h1 | R% q3 \2 b, H
$ q0 b. b8 p- I% Y8 t) |
9 N# |: J+ A* c- S+ [" G
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
) N s) F" P7 U3 J' k
! Q3 O# ], x( p6 C9 t; |0 W+ y
+ _9 o) Y2 s& n, T
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
. E4 b( `' g+ m8 j! S$ l0 Z
% t! }" X3 d. o s. G
# K: h' N/ C, h8 ?0 Q
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
