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標題: 日式咖哩吉列豬扒 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:27     標題: 日式咖哩吉列豬扒

材料:+ S2 z7 w4 A" I- Q
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  去骨豬扒2件 . K  H6 K$ _, ?$ ?6 A1 b/ l
咖哩磚2粒 # F. \# l) K4 m
紅蘿蔔半個 ) y2 B/ N; ^6 c, g3 g' ]
薯仔半個 , C, f& x! I* _, s( D( t
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ; h# H# A% N( N# Y* Z  h
麵麭糠適量- F3 x- N9 a8 T5 L0 _' x$ S
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# C: P: }9 v$ h2 @2 a9 n咖哩汁製法:$ t8 _* T9 B( Z& H6 ^# s
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  紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:1 W0 }  V5 s+ @  d# ^
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  豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.8 L! Q1 h+ ^) |# y2 {6 M: B
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.! a( D9 ]# m" d) k# M2 D5 n
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. k: W7 S; D! s8 v! l7 q# D咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.




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