標題: 義式菠菜蛋花湯 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:19     標題: 義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 3 c" I6 v4 g6 p
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材料
" t' Q; J! E& `* Q8 [
/ V: V* X, }* X) _! ~# _二杯菠菜絲
- E8 Q6 a( H: w& x二個蛋 " N* Z4 N5 a8 e2 }$ J
三又二分之一杯雞高湯 4 q( b4 p; n1 n8 H
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
9 c8 n5 ~/ r3 u+ j8 z" ^3 e. _四分之一茶匙鹽 ( R7 X: S$ B7 B) Z8 G
八分之一茶匙黑胡椒粉 ! g6 i; X8 w) t0 ~& U5 V9 p* T
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作法
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/ g5 w' Q2 x; |# J4 j, _- P: B菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。7 E* b/ x  y% @$ E1 y

5 g7 T2 u6 n7 O6 U在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。

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