標題: 義式菠菜蛋花湯 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:19     標題: 義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ # r2 j9 j/ r; w8 ?- X

* d6 G5 B3 K: S  B! J0 b材料
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二杯菠菜絲
: ~( o2 w: M- L/ X, G, H二個蛋 * H8 O# s% w3 B4 F$ Y( O/ W5 |
三又二分之一杯雞高湯
$ D3 @. _/ P3 a9 V8 X3 j* H四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
$ e$ y8 C# j3 n# H+ g四分之一茶匙鹽 + }1 p0 r& n6 K: _
八分之一茶匙黑胡椒粉 : I" b/ {- L( V$ t4 ]

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7 ]$ x5 ^, Z+ _4 F8 H. ]作法& G* U! Q0 M7 F0 e) B6 K
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。

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