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標題: 義式菠菜蛋花湯 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風 時間: 2007-11-10 20:19 標題: 義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ ) M# w9 L6 A( K/ E+ G

材料
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二杯菠菜絲 . G" J3 v# t# T* ]  u1 s7 \* h2 @
二個蛋 1 X' D5 \" n$ i) i
三又二分之一杯雞高湯
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)   P$ a8 ~- s" R
四分之一茶匙鹽 , z! v. l5 `6 |5 P
八分之一茶匙黑胡椒粉 ! ]7 q' u; Z! ?$ N- Y2 s& e$ f: t
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作法

菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。

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