標題: 印尼千層蛋糕 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:16     標題: 印尼千層蛋糕

材料 ︰ 2 L. O: }: w# X! A6 w
牛油                            300 克
/ D  K; X5 L6 R1 v- t" S蛋黃                            12 個  1 a9 J2 Y8 U% E$ o* g1 R5 I
蛋白                            6 個  . b$ s( [+ B$ t" P( V  G) x
低筋麵粉                      70 克
. S' ^, E7 j* R, k( p$ F: F: V0 F煉奶                            130 克
7 l" a& O- W  S' w. V杏仁粉                         2湯匙  
0 q% ~+ l# C: c7 U4 E砂糖                            125 克 ( V/ W6 H( V. i/ F9 K; L+ _
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  , m$ ?* |5 W/ Q7 I
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  9 T% R6 W5 z2 g8 ]3 m' _
肉桂粉                          1茶匙  6 R* ]- n3 p) R* ?6 Z8 S  {
豆蔻粉                          1/4茶匙  5 w4 A5 M% L  [, F: ~
八角粉                          1/4茶匙
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製作
) S0 }6 [* V- H5 ~6 |8 x1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。$ ^$ x# `+ A& c# s4 W0 e/ m
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將8 a- ^+ J2 G  q2 L4 f6 ?1 d4 r4 f
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
; e7 T/ ?" C# r. J3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌( q3 D+ E# M# L, r
    均勻。
( _; G7 d; t! B$ O+ I# U4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
. X' ~7 t+ R. z# m- V  L    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
$ K8 J7 v* W  u5 K4 a7 e    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。

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