標題: 印尼千層蛋糕 [打印本頁]

---

作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:16     標題: 印尼千層蛋糕

材料 ︰
5 W8 A. O4 Q5 z) U( ]+ s牛油                            300 克 8 {: A/ }# s5 J" n
蛋黃                            12 個  5 \8 Q: W1 _7 M- q; D; n0 L
蛋白                            6 個  ' Q* M6 C3 I9 M( m
低筋麵粉                      70 克
/ W( k0 ^- `7 `+ k煉奶                            130 克 1 |5 l$ Q0 i' q) c5 X+ c4 K
杏仁粉                         2湯匙  
5 R6 m" y! D9 v: c砂糖                            125 克
3 Y& \' C  q; Y6 A1 G  l+ Z香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
8 D4 E. P/ v, q2 k2 V3 l* ^8 n朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
5 y5 _) @2 E. v+ j, [+ `4 w肉桂粉                          1茶匙  
5 F3 x6 x3 F2 u豆蔻粉                          1/4茶匙  
/ U. j0 r% A9 o$ z7 z! N八角粉                          1/4茶匙 9 s6 g/ Y  o9 l/ B

+ r/ R' W* R6 o1 j( u% K+ X! G' _  Y. i. b2 G; n0 J
製作 ; b( g4 }  n  K! b- D0 W& F
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
0 ], g1 z" q, i! a7 s2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將. o+ }7 F" q, j! l  K
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。! P8 \$ S* S: _9 l3 |
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
) y% @/ S" e" l    均勻。 ( R4 {4 u- {6 \; F, U# d' B0 q' w
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
2 G. C% _( _+ d) o& O    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
1 ~1 v0 p. n4 x    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0