標題: 印尼千層蛋糕 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:16     標題: 印尼千層蛋糕

材料 ︰ 7 g2 @( a# M* h$ k
牛油                            300 克
: U) o. l7 t8 S) |% s( q( p蛋黃                            12 個  
6 W, @& h. P# W蛋白                            6 個  0 |- ~& I  n9 Q2 ~/ R) B, I  P
低筋麵粉                      70 克 + i& I) l! l; ~# {0 M! `9 _$ _, ~0 Y
煉奶                            130 克 3 k. F, P0 w6 f# ^
杏仁粉                         2湯匙  
7 a3 r- n5 m' U: s) X砂糖                            125 克
5 F) E+ v  b' d+ _+ V香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
, b. H- {% }; v) u5 e: D' o朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
5 B: c3 g6 h. U肉桂粉                          1茶匙  
' w2 s' g1 S# j8 R3 B0 q豆蔻粉                          1/4茶匙  
; n1 @) Z  b" s  G7 p9 j6 \八角粉                          1/4茶匙 : X" W( V/ Y% {( G. E# t) {5 }1 W

* F" _, O  f) y* ~3 l& S( k$ \- I4 N+ L8 @+ t' @
製作 5 T; O  V+ Z/ c. Y
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
' C) |5 y# V+ Q* o2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
" F! k. M5 e. ^) T    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。& |" v( `6 f) n/ B% u* o# D
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
3 V: w! H+ c/ l3 j( u    均勻。   W$ Z, X) o. w! O$ _8 j' G
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
$ ?( ~) Q( ^% `# A    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
6 e! h& {. Y9 t9 `( F/ `    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。

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