標題:
印尼千層蛋糕
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:16
標題:
印尼千層蛋糕
材料 ︰
( p. Z' u [' B) }
牛油 300 克
5 P, s9 g2 R" Q3 l
蛋黃 12 個
& f& ?; O. R' K: x1 F R( m! p! P
蛋白 6 個
+ m7 Y5 z2 E; G0 M% ^
低筋麵粉 70 克
; l8 ]& ^* U" N' g) w
煉奶 130 克
! a9 S1 z$ @! w9 H& s4 k) g
杏仁粉 2湯匙
+ e4 @; [2 W# Z$ B( ~9 z
砂糖 125 克
1 r( E; J" f% {2 T
香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
1 V. Q& c' d# g' A0 ?$ r# Q
朗姆酒 (Rum) 1湯匙
/ v4 ]3 z2 C/ V+ K c# T7 q0 r
肉桂粉 1茶匙
. ]% H; k: _, ]2 F* Y
豆蔻粉 1/4茶匙
4 s+ H1 P: R5 t1 Q" z E8 \. r
八角粉 1/4茶匙
1 P" c" g5 t1 Y
1 }+ s6 @" R/ G( p7 E+ a8 ~* a
7 D+ r, i/ `: P( W4 L, ^; m
製作
3 V. f; \# m$ B5 s. W1 ]
1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
$ s9 c' Y0 E7 x6 ]
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
% b& @3 J" i5 x/ T
蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
# F; O/ }: W2 N2 w$ w! M6 |
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
( `6 v/ O$ _+ {4 O
均勻。
% c, T. [& S/ R% R# j
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
7 v" {9 ?) A8 d) @; z3 E& Y; _
再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
0 S: M$ Y- r) q5 _
改用150度，上下火焗約15分鐘即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
