標題: 印尼千層蛋糕 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:16     標題: 印尼千層蛋糕

材料 ︰
; [0 y4 m! m% q* [牛油                            300 克
) u- t8 v% H4 Q蛋黃                            12 個  2 L! I, ~% W( [" ~" Z) w, }
蛋白                            6 個  
( ?: v4 Z  ?1 n低筋麵粉                      70 克 * H3 E3 Q4 ]3 m/ e
煉奶                            130 克 $ E+ o4 z+ c5 Z* i
杏仁粉                         2湯匙  ; n* a9 I  x  w7 |" t( R# H5 B& o
砂糖                            125 克   ~& U$ G& v+ c* E( Q  I6 }: P
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
; U6 x9 O9 q: |) J, e/ j/ _朗姆酒 (Rum)                1湯匙  & o" h* I% t. y: S, a2 g; M* P- T
肉桂粉                          1茶匙  9 N) K) Z) A; |
豆蔻粉                          1/4茶匙  + m9 X" E& I) o1 P
八角粉                          1/4茶匙 / `" R0 I5 ?- d

2 p+ x5 P/ Y+ ~' p0 A/ o* C+ }9 s# _
& Q, ~4 g5 \: a2 Q  `7 q# _  m製作
& a. O) G3 ]+ p8 _& o1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
3 W; U9 X/ d- t9 p% I2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
: V) i8 X  M; j1 ~* N# d  O    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
9 v7 W! N9 a. {8 g# \3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌& v# u6 ?( L' k7 E4 D9 z! k
    均勻。
- |2 Y) d* K: d8 P6 y. Q. N2 Y4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
! ^5 N; i8 n4 v$ C1 w    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，/ W( P* U5 \2 t6 ^/ }. Z/ k
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。

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