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標題: 印尼千層蛋糕 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風 時間: 2007-11-10 20:16 標題: 印尼千層蛋糕

材料︰
牛油                         300 克 ; {$ y- p$ M0 i3 t6 h, @) p* \
蛋黃                         12 個  4 g2 Q. P2 |2 M' n# y
蛋白                         6 個  # h5 s' a1 T' d  `
低筋麵粉                   70 克 % s4 Q2 j) I8 P% @/ I
煉奶                         130 克 . D" K- f# o) A: f% v9 m
杏仁粉                      2湯匙
砂糖                         125 克 # b" j6 y* s" S! i; X
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙
朗姆酒 (Rum)             1湯匙  , `1 S8 G1 b( w/ n6 k
肉桂粉                         1茶匙
豆蔻粉                         1/4茶匙  ( A9 s6 p+ W; G1 N3 ^$ R; Q: S
八角粉                         1/4茶匙 , b/ o7 D, D* u, F# x; Y* F' I) r

製作
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。+ X& n' h+ x1 P) N; b; s' e
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將- L' t3 {6 r8 O7 J* x, a4 g1 x
蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
均勻。
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，% O: X5 ?* a$ z5 c0 V( m- H# A) s
再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
改用150度，上下火焗約15分鐘即可。

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