標題:
印尼千層蛋糕
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:16
標題:
印尼千層蛋糕
材料 ︰
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牛油 300 克
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蛋黃 12 個
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蛋白 6 個
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低筋麵粉 70 克
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煉奶 130 克
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杏仁粉 2湯匙
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砂糖 125 克
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香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
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朗姆酒 (Rum) 1湯匙
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肉桂粉 1茶匙
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豆蔻粉 1/4茶匙
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八角粉 1/4茶匙
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製作
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1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
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2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
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蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
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3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
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均勻。
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4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
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再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
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改用150度，上下火焗約15分鐘即可。
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