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標題: 意式朱古力雪糕 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風 時間: 2007-11-10 20:14 標題: 意式朱古力雪糕

約1L(份量)5 p4 k7 I$ @ a
1. 全脂奶500ml9 y. W/ {" `9 `1 Q$ [3 n% g, Z: x; j
2. 砂糖70g" F" P* a) ~, h) H
3. 蛋黃5隻2 P" F4 o; [; v5 U
4. 重忌廉250ml/ C" z% v3 b7 X$ V; n* e; P
5. 苦甜朱古力磚300g0 c; z! t: t0 p. N2 G" e
8 X8 T5 t2 O( e3 m7 r" I
做法:
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用$ e$ d1 F, G$ l; H& h6 }; E
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色7 ~& S# j) N, i. @$ p
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身- z" _) [$ a. r5 g
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻1 R3 w' ?% ~1 W/ z
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。

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