標題:
意式朱古力雪糕
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:14
標題:
意式朱古力雪糕
約1L(份量)
+ j, P( M9 f( T, u
1. 全脂奶500ml
+ B8 g8 u: Q) D+ H: L
2. 砂糖70g
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3. 蛋黃5隻
( S% n$ t: X5 `
4. 重忌廉250ml
- N+ s$ c, H+ b; c
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:
' P; e- N7 b" [- Y# G$ x# v+ V
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
4 _- d/ N8 y. M) P+ M
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
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3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
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4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
8 l- R% M& \2 n* W' J6 h$ B
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
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