標題: 越式蒸粉包 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:13     標題: 越式蒸粉包

材料/ G! J4 K: M! H8 |0 H& D/ s
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免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], 7 M$ z, T6 `: e+ [4 }
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甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
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濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], ( a7 W9 B- d+ v. q4 E

9 T5 W6 `# B! b2 C3 ?8 y! G烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
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調味料 4 [/ G, j  \3 k& u$ `

  V6 K& X( u/ b9 F水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙$ K0 Y9 U# B5 M  G- X7 y' _( V  F" z
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舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
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伴吃用料
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, Y- g. U2 H+ ?) H/ ~芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙, y) Q" w/ Y2 W$ y4 l0 _

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做法0 {/ q/ Z9 W$ o- t# D# d
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1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
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! N4 B* V1 R  `( n* L- [2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。
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3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。

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