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標題: 波士頓派 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風 時間: 2007-11-10 20:12 標題: 波士頓派

材料: 1 U, @& l' r7 q, U% u+ }6 R* d$ a1 F
A. 低筋麵粉78克玉米粉10克泡打粉 1/4 小匙香草片3片(磨粉) + |% m1 j p& b% h; B
B. 蛋黃4個蛋白4個糖100克 % P( L3 o ^' s4 F6 y! t$ h; X9 p
奶水37克沙拉油37克鮮奶油1杯
烘焙: 9 O5 S$ Y0 {8 A- u& T3 s
4 c9 r' {( |7 H) y" b0 K( m3 Q' |
烤箱預熱至攝氏121度 * ?. p+ y5 G' V6 U0 c
烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘 2 E' g3 d' @/ R$ Y/ C' R1 V
做法:

將A料混合過篩 $ e- g4 B: r7 F2 W
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊 : l; C: S) K8 ^0 |7 _' J1 [$ w3 z
蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙 - u. X! _. T1 d$ z
烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可

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