標題:
酸菜肚片湯
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:32
標題:
酸菜肚片湯
酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
! f+ X0 |4 D/ f
酸菜 ... 150公克
+ } q5 Z( ]( G. i
筍 ... 1支
* @- s7 \. E T9 o: K3 B. R
高湯 ... 6飯碗
9 c- w' i" Z- ~$ ?' b4 T- G
鹽 ... 1小匙
4 |7 z. h8 a/ J$ C6 V* V
味精 ... 1/2小匙
! @3 R; ]/ O8 `1 k: d
麻油 ... 少許
& I8 }! | D2 c. p
# |* ]. H0 i' ~) \6 H7 W+ i2 c
作法步驟：
& M( N) y1 |3 ?
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
d! |8 h* V& O3 p
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
: G9 Q: U* P" Y+ R8 ?
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
. Q: u/ u: s# q; [% G
備註：
* }+ C+ w# k) I, u6 r
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
# |* ]. H0 i' ~) \6 H7 W+ i2 c