標題:
酸菜肚片湯
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:32
標題:
酸菜肚片湯
酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
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酸菜 ... 150公克
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筍 ... 1支
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高湯 ... 6飯碗
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鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1/2小匙
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麻油 ... 少許
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作法步驟:
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豬肚棺面搓洗乾淨,入熱水略燙一下,切成片狀;酸菜沖去浸汁,切取葉梗部成小段,如葉片過厚,再橫切成 2 片;筍洗淨去殼;切成薄片。
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高湯入鍋煮滾,放入肚片、酸菜、筍片同煮,高湯再滾時加入鹽、味精調味,改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘,見肚片酥軟,即可熄火,盛入碗前,滴下供食。
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上桌前,滴下少許麻油,味道更香。
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備註:
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酸菜本身就是酸酸鹹鹹的,因此放調味料(尤其是鹽)之前,先嚐一嚐味道再調味,免得太鹹不易入口。
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