標題:
酸菜肚片湯
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:32
標題:
酸菜肚片湯
酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
! f) o: G( B& O1 @8 X$ b; U! u: ~4 Z, v
酸菜 ... 150公克
& W% d( ]5 ^5 \6 c% J
筍 ... 1支
% _& B: z3 {9 {% q, I: F
高湯 ... 6飯碗
$ `8 L/ C) V m. T" h) \
鹽 ... 1小匙
2 F. ^; W n b- X- n! R6 c, ]5 q+ T
味精 ... 1/2小匙
# @9 Z. z$ j( H& ^8 w8 }; U& o( b
麻油 ... 少許
3 u" ]# J/ B/ F: }% e) |
# a" Y( v- [$ u. [# {. M! b, l
作法步驟:
% C; p6 k% _( ^) [2 w0 o1 v, b+ A
豬肚棺面搓洗乾淨,入熱水略燙一下,切成片狀;酸菜沖去浸汁,切取葉梗部成小段,如葉片過厚,再橫切成 2 片;筍洗淨去殼;切成薄片。
- x |! B5 a1 I
高湯入鍋煮滾,放入肚片、酸菜、筍片同煮,高湯再滾時加入鹽、味精調味,改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘,見肚片酥軟,即可熄火,盛入碗前,滴下供食。
9 T& \! x4 P9 R# R
上桌前,滴下少許麻油,味道更香。
% P5 y3 z: d' }/ I6 a$ T
備註:
6 j8 `- e/ ~0 r" K7 w% ~3 N2 f/ U
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的,因此放調味料(尤其是鹽)之前,先嚐一嚐味道再調味,免得太鹹不易入口。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0