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標題: 甜燒白 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-21 09:31 標題: 甜燒白

甜燒白五花肉 ... 1200公克
豆沙 ... 225公克 X- E8 [7 H" W5 E( | q/ [
糯米 ... 110公克 ( |7 n5 _' _! j; _6 P
細砂糖 ... 300公克 : d0 _. `/ F9 }) |! @* U7 f
豬油 ... 110公克
沙拉油 ... 6飯碗 Q% X) C5 k4 s0 x+ b* Q# A
糖色 ... 2小匙
花生粉 ... 110公克, t. _- `% C: ?( ?/ `. i2 \7 \! P6 u

作法步驟：
肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。 & e0 @4 g# _% m2 o# x k) \& h
沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。 ; h+ \- X% X; q
糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。 7 z& d! \5 a$ n6 ?- x0 r$ e
食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。

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