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標題: 甜燒白 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-21 09:31 標題: 甜燒白

甜燒白五花肉 ... 1200公克 : F5 `7 J: ~) e4 M/ [% {1 u
豆沙 ... 225公克 7 h3 O$ k$ c, r# k V
糯米 ... 110公克 6 L3 x; q$ \. f# \+ o. u
細砂糖 ... 300公克
豬油 ... 110公克 ( x1 X3 U) V v" |% r: p
沙拉油 ... 6飯碗 + u% q) }0 Y) O+ y' ~9 _2 z
糖色 ... 2小匙 ( N* U3 ?: l+ a: u6 w* }3 i
花生粉 ... 110公克

作法步驟： 3 o8 _0 ?+ K( c2 L5 U, {, w
肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。
沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。 % I1 l1 F _* J& s; u$ t( Z
糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。 * f3 S$ h: v* x1 d1 S7 \
食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。

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