標題:
葡式蛋撻
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:10
標題:
葡式蛋撻
塔水的原料:
8 E5 M+ U/ @% w: n, r) v% R1 i' h; t5 N3 f
鮮奶油150g 牛奶120g 蛋黃3個 砂糖45g 低粉12g 煉乳12g(可不加,為了增加香味)
8 c- j# W# m. |
- y" @/ s4 J, B# T4 D' M
塔水的製作過程:
6 _' O) Z1 N9 w |9 K b
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
) Q* ]2 S- J% j, X `' A
: ?* m6 b5 M2 a% E- i7 @: E3 e2 U
塔皮的材料:
/ F/ ^2 b( F5 o) Y0 M# z9 n
低粉180g 高粉30g 酥油30g 水100g(或者牛奶) 馬其林140~150g
' U0 q& w4 B" O8 }" f" J
4 r* T0 Z. \1 h- ^: N6 o; n
塔皮的製作過程:
3 u8 o7 O; i5 g. \; S
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
2 c( d6 x, f# I+ R& i
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
4 [2 x' B1 m' u2 g7 }! H
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
2 k! B k( w5 Q; a
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
' A( ^6 u2 ?4 A2 ?
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
