標題:
葡式蛋撻
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:10
標題:
葡式蛋撻
塔水的原料:
* s2 X/ {; S) u" m' @
鮮奶油150g 牛奶120g 蛋黃3個 砂糖45g 低粉12g 煉乳12g(可不加,為了增加香味)
! u7 n/ b$ D+ p7 a
+ R! n' j' }/ ^$ f6 D6 n+ Y
塔水的製作過程:
& o6 C( k3 Q2 H1 k7 E( B
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
" _ [2 A; H+ P7 [2 K u- y
& h( a5 M+ _* c) t: K, z# h+ {4 A
塔皮的材料:
6 U+ ^, w6 A Q& C$ s
低粉180g 高粉30g 酥油30g 水100g(或者牛奶) 馬其林140~150g
6 U. C! `" l/ |9 {5 B" v
; f! |" K- _2 V% V4 E' ?
塔皮的製作過程:
' w3 z- {! |! ~" H5 h8 u
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
& ^0 `7 B" `4 x5 w' x
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
( A5 Q2 h$ l* w# ~
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
* D- M# A" ~9 C" ?" e4 h) k- i
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
+ N- Y3 h5 v* k0 L6 h. N
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
