標題:
葡式蛋撻
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:10
標題:
葡式蛋撻
塔水的原料:
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鮮奶油150g 牛奶120g 蛋黃3個 砂糖45g 低粉12g 煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
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這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:
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低粉180g 高粉30g 酥油30g 水100g(或者牛奶) 馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
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1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
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2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
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3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
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4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
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5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了
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