標題:
蕃茄牛肉麵
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:30
標題:
蕃茄牛肉麵
蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟:
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊,用開水略煮去血水,見肉變色即指出瀝乾;蕃茄洗淨,去蒂,切成小塊;蔥去乾皮,切成小段;薑洗淨,切成小塊,拍裂;蒜去皮,拍裂。
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花生油入鍋燒熱,糖色、蕃茄下鍋炒香,再下牛肉、酒同炒,見牛肉附上糖色,即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋,加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時,見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水,麵條下鍋煮熱,撈起放入碗中,再加肉塊及牛肉湯,即可上桌供食。
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備註:
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法,牛肉湯中不含辣味,所以嗜辣者可自行加入油。
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