標題:
蕃茄牛肉麵
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:30
標題:
蕃茄牛肉麵
蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
+ M9 Z5 \' j/ A' x% `$ m7 d P9 t" N
糖色 ... 3大匙
9 U4 ^$ u/ p1 R0 G" f' r
蕃茄 ... 5∼6個(中)
* K3 h1 S' q) s" z3 y6 j
蔥 ... 3支
1 c2 o. M K' x* c8 a
老薑 ... 150公克
2 |: W6 ^9 s/ G: Q8 m( G. ^
蒜 ... 40公克
, n+ u5 ?& ]# f( Y
醬油 ... 1飯碗
, C* P3 V1 |5 C2 c+ D* k0 D% x3 j
鹽 ... 2小匙
+ J' u9 g- A; I# [" _
味精 ... 2小匙
& V6 ?( }7 p: J5 Y5 G( h4 V0 M
高湯 ... 5飯碗
+ n( d* Q! i' B- ]
酒 ... 1飯碗
( O6 U/ _3 K5 Y/ t& E2 R6 v) `
花生油 ... 2大匙
' s1 o7 p/ P1 B+ z
麵條1 ... 75公克
9 a/ n# N( @8 O8 _7 E
( p- ~& c: F6 D9 t1 c
作法步驟：
* t9 k0 ?; I' \2 ]
牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
3 x3 S0 a! g2 ~) g* [) B3 Q
花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
5 F) l2 V! f" M, @$ A3 T
將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
2 D% C. o. Z! c
另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
9 u; b8 b2 Q# C" C1 I) u
備註：
r3 w- Y# X- C* b4 b* ]
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
5 C, f0 T. E/ k5 R
2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
( p- ~& c: F6 D9 t1 c