標題:
蕃茄牛肉麵
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:30
標題:
蕃茄牛肉麵
蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
& a2 e- ?) \- O2 I Z5 |0 |
糖色 ... 3大匙
+ P+ [( [, ^0 B8 g+ M
蕃茄 ... 5∼6個(中)
: j4 O+ T/ N; J; l6 l
蔥 ... 3支
T- T0 E- [) B: R
老薑 ... 150公克
6 P E0 g! z, B
蒜 ... 40公克
. m5 _: T/ v" {& T, R |. Z
醬油 ... 1飯碗
4 k9 _4 D. m4 b) a
鹽 ... 2小匙
& N+ t& [+ m1 b: a- S8 x; o
味精 ... 2小匙
, m1 t. r4 m5 ~0 M
高湯 ... 5飯碗
, s$ U: f8 g1 m: _! H! }8 z
酒 ... 1飯碗
9 b2 {; U6 R8 b& s" g% O
花生油 ... 2大匙
& h% A6 [. z4 j3 q
麵條1 ... 75公克
9 J5 F% `0 \; K5 L2 g z! P
) J) T: J( d( R& q
作法步驟：
0 s L% f4 S; Z
牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
$ L, b5 s# @5 @
花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
5 H; g, V; k, h' D/ ?5 @1 |% f
將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
$ }- } W1 @ y$ q+ H; |
另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
2 w1 |9 X/ }/ R S X9 B
備註：
1 `( L% Z$ c q' r
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
5 D/ _0 M( L o4 M! G1 O' P8 R; D
2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
) J) T: J( d( R& q