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標題: 炸元宵 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-21 09:30 標題: 炸元宵

炸元宵
糯米粉 ... 1包
棗泥餡 ... 110公克
熱水 ... 適量
白芝麻 ... 適量 / L" c. q1 i) N' q: `$ K/ D# E
炸油 ... 1鍋+ N* q$ {! \7 Q, A' j! g
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作法步驟： + d \( e' @4 A5 t" B2 ^4 [
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ; e7 z. c- D9 @8 w# S/ Z. p: U* Q
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 ' c ?& e8 X) J- A( m! n
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 0 K3 h0 O' t' B% d/ U7 u- ?
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。

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