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標題: 炸元宵 [打印本頁]
作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:30     標題: 炸元宵

炸元宵
% x' F/ ^% e1 w# |糯米粉 ... 1包
% L! E" N3 Q& j( T0 p. }/ I4 b棗泥餡 ... 110公克
, [6 e* w" `0 ~* T熱水 ... 適量
" [6 [5 u8 n/ s, L9 Z白芝麻 ... 適量 ( N% B) D/ H: I8 R# D# H, A
炸油 ... 1鍋
& R# P! p7 Q0 r4 y/ n. ^; U" `0 {$ [8 S% n& B! W
作法步驟：
  [( V0 ?5 ^; Z1 A* r9 F糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 0 Z0 X" N0 m3 s4 j% d1 P7 D
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
: V) K6 f$ z0 t6 k5 ^6 Z2 b由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
1 U+ U0 ]4 `4 [* @4 ~. F炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。



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