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標題: 炸元宵 [打印本頁]
作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:30     標題: 炸元宵

炸元宵
1 a* `( T, c. S, z+ L0 w; M% W) \  L糯米粉 ... 1包 : t5 D# @9 a5 ~
棗泥餡 ... 110公克 ; O, |" u$ r% ^4 r  K, B2 L" @
熱水 ... 適量
% O$ x: f4 y( J; R' h2 G' v白芝麻 ... 適量
& e& _( J; G+ i4 T炸油 ... 1鍋
% e0 I8 @# E: Q0 z2 F) ~6 A. B7 z) c0 e
作法步驟：
+ c+ }  \4 y$ W4 k糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
% n4 E+ u" B$ e粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
1 R9 `! {: {0 T0 O由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
" l$ L, z! }" Z( Q1 D炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。



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