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標題: 拔絲香蕉 [打印本頁]
作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:30     標題: 拔絲香蕉

拔絲香蕉/ E0 u7 i5 X6 B. V; i7 o
香蕉 ... 3根(大)
' e! b/ E( a+ h# m1 X蛋 ... 2個 & U7 r, ]5 X# {
麵粉 ... 1飯碗
) c' q/ s1 B4 z6 f6 H沙拉油 ... 6飯碗 + w9 M# @8 O/ _; L; z
黑芝麻 ... 2小匙
5 ^, B8 f1 w9 b$ ]9 ?: F& M* m! \  J! cA 料
! T8 c( r6 n" I( C9 ~/ y5 S砂糖 ... 6大匙 4 `# ^$ }; R+ j5 r6 I
水 ... 2小碗
6 E5 K2 n5 O) ?0 q2 F* A& X純麥芽 ... 1大匙! f/ L/ }7 T: t1 v6 _9 u

7 D+ q# [/ d6 A' L% v作法步驟：
1 W. T. l% R" f香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
; E* M' {9 X. V% zA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 5 B. E' Z9 I  A: R) L& g
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 8 N4 |1 p: Y' n1 I" `
略撤黑芝麻增加香味。3 s, K8 ^) {2 z0 [1 f
備註：
* n0 ]$ v9 O' z. P( p& q6 a1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 + Q7 `. s- s6 f$ j, P/ Y
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。



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