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標題: 拔絲香蕉 [打印本頁]
作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:30     標題: 拔絲香蕉

拔絲香蕉) Z- O/ S% C0 P  M! A
香蕉 ... 3根(大)
$ l1 f7 q, I  c6 _0 Y蛋 ... 2個
% Z: k/ s; C; U麵粉 ... 1飯碗 % X3 r9 g  j2 e' o2 B
沙拉油 ... 6飯碗 / I3 y2 ^& W5 O& p) `' S
黑芝麻 ... 2小匙
  t- n5 {% ^5 y; ^$ R: F# nA 料 9 h% Y  y# Z$ [2 g* B3 F; |  u
砂糖 ... 6大匙
0 m- B$ K* i; @8 R& S水 ... 2小碗
/ g4 z3 c  h) `$ x) K純麥芽 ... 1大匙
4 R. x* o. n- F+ N8 V* H
- Q7 `8 ]7 w. D. o. q作法步驟：   y  y7 H' }/ w
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
7 d# z  X5 C2 ^' `; OA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
$ {+ `( z+ K/ J7 E5 z0 `& J糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 2 y, T1 L2 l2 i$ u
略撤黑芝麻增加香味。
; ?) W' p" Q6 C3 ?3 h備註：
+ ^! K5 U4 I! K! a# X2 Z" y2 `1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 . `# c2 v7 h4 m0 R3 X1 M( [& e  T
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。



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