Board logo

標題: 拔絲香蕉 [打印本頁]
作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:30     標題: 拔絲香蕉

拔絲香蕉
$ J( O: v# m1 H" N0 F2 ?香蕉 ... 3根(大) + d8 F! `7 g8 \! t; B+ \% b
蛋 ... 2個 * o6 S4 d  L+ ]; p8 O
麵粉 ... 1飯碗 5 a' q# {. A0 C
沙拉油 ... 6飯碗
- d. j$ E! \) Y1 {# ^2 j% Z黑芝麻 ... 2小匙
# M% n# v  l, Y) p0 VA 料 % M; t& E4 {. a! s" l& [
砂糖 ... 6大匙 ) x+ P9 O! p& ~$ b4 t) V, D' o
水 ... 2小碗
- Y' _' s. n3 H, d3 r6 S純麥芽 ... 1大匙
4 |3 J  m7 {3 r! e- q0 ^5 O5 M
# }8 j2 M! A3 j: z* Z5 Q1 v作法步驟：
9 |" y* p" h1 `3 p; w/ Y1 e香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
+ f" ]1 n5 }4 N( SA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 , Q2 m( L0 {5 u- G( y8 X
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 & x* Z% _* X6 a( Z& h
略撤黑芝麻增加香味。
1 h" A3 H7 W% E, S備註：
( C0 D  E" A: v# S1 @6 M1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
; |  @' R3 S( B4 L! O7 F/ w0 T* X5 m: b2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。



歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) Powered by Discuz! 6.0.0