Board logo

標題: 拔絲香蕉 [打印本頁]
作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:30     標題: 拔絲香蕉

拔絲香蕉  H0 `: m+ W* J/ o& P$ `+ _+ _& `
香蕉 ... 3根(大)
! u, s# ~5 y! `) F: H蛋 ... 2個 : U$ z! j# F/ ]
麵粉 ... 1飯碗
/ E, j# Y; j. c1 p, n) s沙拉油 ... 6飯碗
9 e' m8 i( d0 j# g" w黑芝麻 ... 2小匙$ U6 E$ b. a+ K$ o8 s
A 料 + n. I( S+ l  K' Z0 O2 Q
砂糖 ... 6大匙 % L2 L; b' d1 e& m/ y- h
水 ... 2小碗 , s' v7 X: n6 Q# A( J
純麥芽 ... 1大匙
* V# A$ g2 ^; m; Q1 s4 J0 y* r! z1 g6 Q. L0 I) A4 I) t3 q
作法步驟： # Y/ s5 M; [) ?; d! P
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ( o5 t% ^- Y0 y9 u! [- H7 i1 B* k$ [7 [
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 : F7 ~- N5 P, n$ ~6 {5 d, w; v
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
3 Z6 V2 |% h' I7 G7 P5 M略撤黑芝麻增加香味。
" |5 T7 f/ Q& R: j* g備註：
2 M; a' m* F2 _" j1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 8 @/ S7 v3 N( n" v: v5 t
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。



歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) Powered by Discuz! 6.0.0