標題:
拔絲香蕉
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:30
標題:
拔絲香蕉
拔絲香蕉
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香蕉 ... 3根(大)
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蛋 ... 2個
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麵粉 ... 1飯碗
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沙拉油 ... 6飯碗
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黑芝麻 ... 2小匙
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A 料
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砂糖 ... 6大匙
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水 ... 2小碗
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純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
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香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
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A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
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糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
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略撤黑芝麻增加香味。
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備註：
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1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
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2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
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