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標題: 椒鹽蝦球 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:28     標題: 椒鹽蝦球

椒鹽蝦球
- z3 }: G& ~0 F. [: J: K3 m【材料】
( W. h+ t9 Z2 i- h% q! ]4 x5 m% N9 G! @# O1 U: F
A.草蝦仁  200公克 +5G% d8 x- S8 ?6 ?% u/ b2 K: h
 蔥  2根
# @8 E, r( h, X( b) m0 { 辣椒  1條
* U0 A7 U# c% O. v 蒜仁  5粒 太白粉  1杯
. A% y6 ]9 @1 V% J  ^" v
  E, E7 c, ~/ h! D【調味料】 6 T$ [9 M& `5 j/ {" l7 @- X

4 |8 O8 c% V. I& Z2 d/ m# ~A.鹽  1/6茶匙 .
  q$ A2 |' k1 r3 z. j" `4 x9 q 蛋白  1大匙 # z1 x+ E+ J9 p$ W1 W6 C$ |
 太白粉  1大匙
- }; g$ b) i: p: X  ^' j: G
' U8 v4 q% t) \: V! s$ z) x1 FB.鹽  1/2茶匙 . \2 @; Y) |) M: U
 雞精粉  1/2茶匙
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4 E8 q) e) [& ]! G! |$ A; m" k! ]: [【做 法】 $ l  u5 S9 D. B* R2 v  ^, }& i

9 @% _- N& L: `0 e- U1 `' p! @1.草蝦仁洗淨瀝乾後,用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)後,再加入調味料A,拌勻醃漬約2分鐘備用。
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2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒至約160℃,再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中,以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份備用。 2 S- q) I* R- Z2 t
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4.另熱一鍋,倒入少許油,以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後,再放進作法3的蝦仁,加入鹽及雞精粉,以大火快速翻炒均勻即可。




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