標題:
椒鹽蝦球
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:28
標題:
椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
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【材料】
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A.草蝦仁 200公克 +5G
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蔥 2根
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辣椒 1條
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蒜仁 5粒 太白粉 1杯
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【調味料】
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A.鹽 1/6茶匙 .
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蛋白 1大匙
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太白粉 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/2茶匙
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【做 法】
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1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
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2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
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4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
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