標題:
椒鹽蝦球
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:28
標題:
椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
( i4 `$ J4 ^# l$ y; Q7 r% S
【材料】
$ D0 o, q0 |9 g. R+ K3 L2 p- ]
8 ~! n5 a) \/ L" C% Y8 y8 C, P
A.草蝦仁 200公克 +5G
$ V1 L' m# B+ t) Y+ s
蔥 2根
+ T# v7 y7 B" H' a
辣椒 1條
/ H+ `! j9 c: S; a3 w ^
蒜仁 5粒 太白粉 1杯
' j; n- j2 A; {; ~3 u! U4 _# c
. u. [2 q& J+ R( K T0 S* w
【調味料】
0 F7 Z g% c4 u% A) U( H/ o' }
" V6 d/ b: m/ f2 W; b. Y
A.鹽 1/6茶匙 .
6 [9 _, q- d T7 f7 b6 n* _5 z
蛋白 1大匙
' u2 m8 v8 r q' E$ O, K
太白粉 1大匙
5 p: {8 j/ x, U% d0 k: \+ ?
6 [9 v) ]* w# p( s
B.鹽 1/2茶匙
, E( K0 c* d4 K7 |& M$ o+ E
雞精粉 1/2茶匙
! |0 m8 Z1 u$ R/ ^8 |
+ c- v( h. f# @/ P1 B3 Q9 f6 c
【做 法】
5 ^: S* f' T3 v6 c
3 ]* b5 ^. r/ v( r
1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
: R# Y. `6 J, `6 ^4 F5 A
4 ~2 \5 Y( \. H, J" t
2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
3 m" L6 t: {. I9 T
* P, e( f" g/ A J& |9 ]
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
c& \' x' O1 d8 `9 U; ]* L
4 `& T% B0 P2 Z! ~- ?. I
4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
