標題:
芙蓉蒸蟹肉
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
0 N: v% ^# z+ c: w; e
【食譜名稱】
) c2 R' t v1 [- z
: q, a$ X& E% g( f1 f
芙蓉蒸蟹肉
, a6 p/ m5 @: }* {: {3 q+ |: J
. V0 C3 k; c* t, u3 r, z% }5 {
【補充、資料來源】
( f9 S" W6 g( [1 [) S
) \" |1 F1 v! }6 |( {5 D3 ]
無
1 K9 p& ^7 v% H( C) \. i& b, V
- a" E, C# L# I/ Z) w0 Q$ g! E
【材料名稱及份量】
; |) I7 [2 q0 `& ~6 j. V% L
9 r9 j' x6 P8 ?- J# ^9 O
(公克)
5 v9 j3 n9 w+ B, K5 i
' u& l6 I0 b/ c. M/ C3 {
越前棒 5根
2 o7 k' a* Y7 I3 H! L, J
蛤蜊 300 公克
2 L- p1 R0 E, }$ j
雞蛋 8個
+ s2 ~1 O7 @7 G( e2 J+ b8 b
荸薺 8粒
0 I7 K g- L% Q( U1 x! Q) R
蟹腿肉 450 公克
# H; ^, U- X& V& {% t+ F. Q7 Q
【調味料、醬汁等名稱及份量】
4 J2 \' |# K" A
6 f4 D$ O" }1 o( `) i z- c1 p3 `
公克
+ C7 g% U0 C; G9 V
5 z9 x& n1 ^& X+ F# L2 S
高湯 3杯
0 A# F5 D, `3 c) k0 t# c9 _
鹽 1t 公克
8 y) T/ }' |- i# g; J( \
雞粉 1t 公克
, k0 s' j, {9 q- |+ z& C ]; o K7 x! |
白胡椒 少許
) R+ T- [) y. X V: G1 [) Z3 A/ U
酒 1T 公克
) |1 r- g# `& y2 e9 ]
香油 1T 公克
* C, q) H$ {/ l9 j' _' p3 {
7 p3 A* o* n2 {: j5 ]6 z
【烹調流程】
6 E. a8 D$ c9 j2 j
# ?& n% j& G6 W
1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
e2 o2 ~7 M# X t
l8 ]# q6 q8 X7 k, r
2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
2 C8 O0 w: j' t; M) N, h
# q. z) W$ L. d% f* j5 _
3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
, a/ |3 l9 L4 f
' C0 j) T: E9 G
4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
