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標題: 芙蓉蒸蟹肉 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:25     標題: 芙蓉蒸蟹肉

芙蓉蒸蟹肉2 m, G. r2 S0 H9 g: C* R$ B9 _
【食譜名稱】) A' Q/ k2 C4 I& E& e- K0 Q) N
2 n- u) D! h' Z5 C" q( b( s
芙蓉蒸蟹肉
, s* p8 F: v% K+ G* n5 W+ F9 n% G9 x
% V4 y" S# H" F& Q+ _8 o【補充、資料來源】
1 u5 w" }$ q. X/ J% P
0 }* d" r- r6 n* d% h& \
7 G2 G, t) Q  N" E. W  O" J
4 r! t* j5 s8 L3 I" i/ ~' l" {( w【材料名稱及份量】! @# |0 F) L# s8 ]' O1 e# F# h

4 G4 a  @! y, \4 |" T) Q    (公克)
9 |5 v( |7 j* `( F7 c. F    ; P( D  Z- Y" ^: \
越前棒 5根
, j8 B0 a+ f* Z2 W; T/ N蛤蜊 300 公克
9 n* k% p  |6 b% ]4 {4 h雞蛋 8個 % r9 P( C6 k2 E1 c( Z
荸薺 8粒
9 o6 q: H% U1 \4 b蟹腿肉 450 公克
+ O- L; S. W! f) K- ?【調味料、醬汁等名稱及份量】2 _- w5 D! P7 H) d" W( P3 i/ j

6 W& A( x) Z4 ?" F8 G' F    公克
. c9 M6 A2 v- Y$ r& V5 A
# B' D; y4 ^  v高湯 3杯
9 u4 `$ R6 {2 a  W鹽 1t 公克  f* {- H7 a3 H* r: \
雞粉 1t 公克9 z8 I- S( h) B  ]% i. ?
白胡椒 少許 3 s- O3 u6 Y7 d! B2 ]1 O
酒 1T 公克
& ~# X5 B' D3 q! N香油 1T 公克
2 b3 J  m4 I4 ^6 b$ B: o9 ^7 f/ j, {0 G5 R7 B4 q& Q9 |# N
【烹調流程】+ h* ~" |6 c0 ^1 R$ k

* n! y. \2 q' H, C9 z' |1.越前棒切成兩段後撕碎,蟹腿肉汆燙後洗淨,蛤蜊汆燙後將肉剝出備用,荸薺切絲汆燙備用。 8 r3 T) D' K' B8 t# @- C
1 N- v; S6 Z, _
2.蛋打散加入調味料打勻,倒入水盤中,再將所有材料均勻灑在蛋液中。
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3.將水盤放入蒸籠,中火蒸20分鐘至熟。 ) \! w# {& o+ I# ^% l

) G& U, ]+ b/ c9 k. i4.蒸蛋時火力不可太大,或將蒸籠打開一小空隙亦可。




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