標題:
芙蓉蒸蟹肉
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
) Y' A+ D- _2 e4 f1 w
【食譜名稱】
" g/ M c4 ]. d8 K
! H6 j, G4 l7 r, o8 H" |, L
芙蓉蒸蟹肉
5 o. P" F5 f. P) s
6 Y4 g( a: `9 q0 I
【補充、資料來源】
( ~: O! W# i' E, ?! j' ]+ r( [
3 P. e. Y, A$ @ f
無
2 z/ ~& A- y& R# z
$ ] m' J5 a# v) f2 d
【材料名稱及份量】
7 H: w' ~/ ?1 W; }# D
# S( S: d* Y2 ~
(公克)
9 b R* d9 D9 d9 _2 u r2 R* a
6 k& d' j: x: ] q
越前棒 5根
7 h, y6 E( d. C$ R
蛤蜊 300 公克
7 ?. j& p1 T* R- |4 j
雞蛋 8個
) Y$ R+ t$ K$ N& O$ L" \3 M
荸薺 8粒
; M" l. n7 ]2 w1 m
蟹腿肉 450 公克
i5 I8 D, d$ M7 e/ j$ G) B# w
【調味料、醬汁等名稱及份量】
) x6 [% {( u7 Y+ f( H7 k
% i& v* V# V, z% Q- w- [) T8 C* B
公克
1 R" v0 z8 h) ]$ |. X2 O
' p& D- A/ M# }5 h! s: u* f( v* t
高湯 3杯
9 z- @8 g0 ?% r( I4 d
鹽 1t 公克
7 g& l% {4 `; }. c& r! i8 d
雞粉 1t 公克
) H6 g0 E+ q1 V. k4 X3 c4 c
白胡椒 少許
! p, o8 N, B5 p9 j) `" ^6 [
酒 1T 公克
" I# l7 k9 a& `5 e; ~8 L, W
香油 1T 公克
+ O K: z! h/ ~/ H
- ^7 r4 b% O' \+ L
【烹調流程】
, p6 v+ h' G5 w
, l+ b2 k5 k* I
1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
5 @' t6 O8 I0 ^
2 z7 C8 x; `( G! l1 @
2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
, {9 o' v( X3 M- `* c! D0 S
" w4 Y5 W( f+ m8 Z0 Y
3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
3 ]: ^5 Y* K5 _" \) P: Z
8 M* I) P" W- y: h" C% k
4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
