標題:
芙蓉蒸蟹肉
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
9 X7 C* q7 Q8 r: q* L
【食譜名稱】
2 I: O9 w, \$ p
" p+ J8 P5 w/ T, x' j# g1 j
芙蓉蒸蟹肉
! T( ^& A3 O9 c" y& c( K
' x5 b) W1 _; B, P6 b
【補充、資料來源】
" {% t* x1 U2 O8 z& d- S' l
/ j% U! U! Q+ f2 Y8 G/ t/ _) ~
無
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【材料名稱及份量】
* d& Z5 B! l2 P. m& V. v
: c8 j- T6 H, w
(公克)
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越前棒 5根
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蛤蜊 300 公克
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雞蛋 8個
4 q/ G0 X" X: z$ K) y" B
荸薺 8粒
5 I1 g5 [. V0 s/ P: c3 K& ~% t- e, K
蟹腿肉 450 公克
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【調味料、醬汁等名稱及份量】
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- p. \/ F+ g# v# w4 ^9 o
公克
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( d5 S6 m; v8 Z: R/ ]6 q& ~ v. s
高湯 3杯
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鹽 1t 公克
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雞粉 1t 公克
* [6 a: U; X8 I; N" R; Z6 J
白胡椒 少許
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酒 1T 公克
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香油 1T 公克
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【烹調流程】
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1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
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2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
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3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
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4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
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