標題:
芙蓉蒸蟹肉
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
! {0 [$ V! M. |8 h
【食譜名稱】
/ Q& T I& j' R! f# l- z
5 Z5 `4 d+ O! g3 q8 G) Q
芙蓉蒸蟹肉
: s: H) P1 f% ^& O; O, i
. P: M2 q f6 G( d/ }
【補充、資料來源】
' ^) w" n A) G# q
, ]( }, H8 ?$ q6 {/ x1 v& H; a
無
1 d- c) ]% W. B3 _7 J& e) k2 ]% z! o
9 h |5 g. t* J7 `6 U4 j
【材料名稱及份量】
8 D" c% E' l. t# ~$ x a0 x
3 h! m1 v5 B R a& t# `( a1 k
(公克)
- K! T; x1 _/ W U: O7 H
9 `: @7 a$ `8 u" ~+ S
越前棒 5根
; p3 g; G3 P$ A' K1 v" X
蛤蜊 300 公克
5 ?+ P$ W, Z, J
雞蛋 8個
1 O% i. Q8 J- x0 H2 h5 T
荸薺 8粒
# ?4 ?9 ?0 R c$ D
蟹腿肉 450 公克
9 {* a) D) T) k; _
【調味料、醬汁等名稱及份量】
: i6 Y: z( T6 A& x [
# Y- a% f/ e2 h9 c& P2 H% q) o
公克
0 S# P& G- R0 H* v# q! H
4 f3 m) D4 ?7 v, F/ H
高湯 3杯
$ Y0 o6 E9 r! O3 {4 R
鹽 1t 公克
8 y! X- n1 |( u' n o0 @
雞粉 1t 公克
: N' D, D) k" _/ W! T
白胡椒 少許
" m* v& Z. F, l, Z; P" A
酒 1T 公克
$ h8 w) c' h' }& G% B9 v
香油 1T 公克
+ U+ {3 H3 ]/ D3 f! A
# H! f8 ]2 {+ h& c
【烹調流程】
% W) J% w/ x! ], s
! Z, Z5 M# H0 w( E2 b; ^- e
1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
5 w" E' P5 B2 ~$ `. E
8 f5 q9 @' X I+ W! o! u- Z
2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
' X" S% Z; O9 B7 [, H
. V: q. z3 K8 v! h4 m6 {8 o
3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
4 y5 i9 B/ d2 ^! B8 ~ k
; @6 Z. v* ?: {0 j2 J, ?$ L
4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
