標題:
芙蓉蒸蟹肉
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
6 Y( P+ J w: v1 o
【食譜名稱】
! @* @5 i3 S9 v: S) M% W) k9 G! h
" B& B! \+ V; c7 s, Z
芙蓉蒸蟹肉
7 V# r& P+ v( p$ R9 F
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【補充、資料來源】
( o n3 a' U# h+ }+ n+ {3 P9 G% T
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無
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【材料名稱及份量】
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(公克)
& ^! Y+ N5 R Q# q6 |1 f# W
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越前棒 5根
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蛤蜊 300 公克
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雞蛋 8個
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荸薺 8粒
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蟹腿肉 450 公克
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【調味料、醬汁等名稱及份量】
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- W# D9 j; v0 Z' o$ o/ X
公克
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高湯 3杯
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鹽 1t 公克
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雞粉 1t 公克
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白胡椒 少許
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酒 1T 公克
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香油 1T 公克
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【烹調流程】
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2 M/ @. Q8 J* |5 ?# E
1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
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Q: v) H" l1 g: Y
2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
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3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
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4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
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