標題:
芙蓉蒸蟹肉
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
2 m, G. r2 S0 H9 g: C* R$ B9 _
【食譜名稱】
) A' Q/ k2 C4 I& E& e- K0 Q) N
2 n- u) D! h' Z5 C" q( b( s
芙蓉蒸蟹肉
, s* p8 F: v% K+ G* n5 W+ F9 n% G9 x
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【補充、資料來源】
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0 }* d" r- r6 n* d% h& \
無
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【材料名稱及份量】
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4 G4 a @! y, \4 |" T) Q
(公克)
9 |5 v( |7 j* `( F7 c. F
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越前棒 5根
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蛤蜊 300 公克
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雞蛋 8個
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荸薺 8粒
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蟹腿肉 450 公克
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【調味料、醬汁等名稱及份量】
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6 W& A( x) Z4 ?" F8 G' F
公克
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# B' D; y4 ^ v
高湯 3杯
9 u4 `$ R6 {2 a W
鹽 1t 公克
f* {- H7 a3 H* r: \
雞粉 1t 公克
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白胡椒 少許
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酒 1T 公克
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香油 1T 公克
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【烹調流程】
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1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
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1 N- v; S6 Z, _
2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
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3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
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4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
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