標題:
芙蓉蒸蟹肉
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:25
標題:
芙蓉蒸蟹肉
芙蓉蒸蟹肉
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【食譜名稱】
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芙蓉蒸蟹肉
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【補充、資料來源】
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無
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【材料名稱及份量】
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(公克)
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- o; X* y5 \& M- E5 v8 K% a: Y& g0 y
越前棒 5根
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蛤蜊 300 公克
& D" F0 m! A: Y+ W* Q! `
雞蛋 8個
4 o, F1 ?" j% d2 |" A/ Z
荸薺 8粒
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蟹腿肉 450 公克
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【調味料、醬汁等名稱及份量】
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公克
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- I8 ^1 `! S1 B+ ]- h) h
高湯 3杯
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鹽 1t 公克
+ w& c3 n9 P& g
雞粉 1t 公克
9 B- E" l% e1 k, A
白胡椒 少許
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酒 1T 公克
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香油 1T 公克
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【烹調流程】
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1.越前棒切成兩段後撕碎，蟹腿肉汆燙後洗淨，蛤蜊汆燙後將肉剝出備用，荸薺切絲汆燙備用。
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2.蛋打散加入調味料打勻，倒入水盤中，再將所有材料均勻灑在蛋液中。
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3.將水盤放入蒸籠，中火蒸20分鐘至熟。
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4.蒸蛋時火力不可太大，或將蒸籠打開一小空隙亦可。
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