標題:
維也納蘋果酥
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:08
標題:
維也納蘋果酥
材料
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蘋果 ... 12個
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糖 ... 160克
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肉桂粉 ... 1/2小匙
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奶油 ... 適量
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麵包粉 ... 1杯
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調味料
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A 料
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中筋麵粉 ... 250克
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豬油 ... 1大匙
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蛋 ... 1個
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熱水 ... 6大匙
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鹽 ... 1/4小匙
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作法
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烤箱先預熱到200℃。
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放在烤箱中層，烤約25分鐘。
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A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
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蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
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在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
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奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
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在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
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在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註
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維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
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