標題: 煲仔飯 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:19     標題: 煲仔飯

煲仔飯
3 _' d3 I0 v, h+ i% k% D: K/ k"「煲」一定要棄砂鍋用瓦煲,因為傳統粗製的瓦煲,因為質地耐熱而且密度高,所以能令火力平均分佈在每一粒飯上面"
1 H$ d' m4 C: w"煲出來的飯不單有煲香,而飯焦更會比較鬆脆"
$ |3 B' k; [+ ^1 S0 ?- `"「米」是煲仔飯的靈魂,要做到爽口而又煙韌一點都不易,唯一方法就是將新米混合舊米一起煮"

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