標題: 煲仔飯 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:19     標題: 煲仔飯

煲仔飯
; z2 ~+ e! k; y) M0 ~" u"「煲」一定要棄砂鍋用瓦煲,因為傳統粗製的瓦煲,因為質地耐熱而且密度高,所以能令火力平均分佈在每一粒飯上面"
% @7 R$ J8 g, l  A  W( x5 ^7 J"煲出來的飯不單有煲香,而飯焦更會比較鬆脆"
- A; L3 w4 v. O"「米」是煲仔飯的靈魂,要做到爽口而又煙韌一點都不易,唯一方法就是將新米混合舊米一起煮"

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