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標題: 煲仔飯 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-21 09:19 標題: 煲仔飯

煲仔飯- b1 O$ R) S9 [* A3 _0 f' L1 R/ u, k
"「煲」一定要棄砂鍋用瓦煲,因為傳統粗製的瓦煲,因為質地耐熱而且密度高,所以能令火力平均分佈在每一粒飯上面" 7 i! S9 u" ^( A$ f+ y9 A
"煲出來的飯不單有煲香,而飯焦更會比較鬆脆" ) f* [# ~9 G9 ^8 H& d. r
"「米」是煲仔飯的靈魂,要做到爽口而又煙韌一點都不易,唯一方法就是將新米混合舊米一起煮"

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