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標題: 煲仔飯 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-21 09:19 標題: 煲仔飯

煲仔飯 ~/ k" ] _( a" p3 u4 S& O! Y2 D# M
"「煲」一定要棄砂鍋用瓦煲,因為傳統粗製的瓦煲,因為質地耐熱而且密度高,所以能令火力平均分佈在每一粒飯上面"
"煲出來的飯不單有煲香,而飯焦更會比較鬆脆" & x% a$ O- j' ~4 }7 U( x& _
"「米」是煲仔飯的靈魂,要做到爽口而又煙韌一點都不易,唯一方法就是將新米混合舊米一起煮"

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