標題: 鹹蛋糕 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:04     標題: 鹹蛋糕

材料
' u  G6 H- X  |; \. w& h$ @Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    + }( C* V  R# B' a6 k
/ h' O+ S; {5 \
調味料
1 S2 Q" I9 z$ G1 J0 l+ c醬油2大匙　鹽1/2小匙   ; C! _) H/ X: V
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作法. C" y" t+ a& A3 }4 [
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
1 A7 O% I4 C9 v2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
: D' c- h' o% A3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。( [, o- N3 T- p& [- a6 w2 p

2 j3 Y: E1 M6 `* f! Y. d% s附註7 \$ }* i) x9 Z% ^' }
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
9 J/ ]& ~' I. j7 \+ g# W& x2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。/ ]5 g1 f  o- r0 @
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。

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