標題:
鹹蛋糕
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:04
標題:
鹹蛋糕
材料
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Ａ蛋5個 低筋麵粉1又1/2杯 細白糖1又1/2杯 玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤 紅蔥頭末半杯
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調味料
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醬油2大匙 鹽1/2小匙
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作法
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1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
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2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
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3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
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1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
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2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
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3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。
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