標題:
鹹蛋糕
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:04
標題:
鹹蛋糕
材料
1 j* l1 E% `7 w, |: Y3 N" n( R
Ａ蛋5個 低筋麵粉1又1/2杯 細白糖1又1/2杯 玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤 紅蔥頭末半杯
, }' _7 u* u3 l3 n! d5 a% N8 D
9 \9 g" w1 o2 v( g6 E" A
調味料
9 K$ M3 o" _: j! ~2 }6 q* p8 m) h% U
醬油2大匙 鹽1/2小匙
% j$ G$ P# k8 Q. s, }$ \
2 ?0 _) L9 m& k" ^. p
作法
6 c* S) X6 |7 q. d8 O
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
1 x7 m2 L8 |% S" l
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
% ]% O, G" I' Y8 F7 }/ _; x2 b( ?
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
0 y+ s, R; n3 S8 t2 n
* ~, O Z3 R+ i6 p5 z j
附註
9 R, y/ |" Q- f, B6 v
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
: B* ? _4 k; q+ v7 b
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
) T, M9 f( T9 X. }8 F; n3 i: c9 E# D
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
