標題: 鹹蛋糕 [打印本頁]

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作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 20:04     標題: 鹹蛋糕

材料; z/ o9 x% S$ N8 V! E6 e0 m
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ' F- M* d! Q% V" n/ ?! E! \
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調味料6 L% B; h- q1 p# w* K% h: u+ k( O
醬油2大匙　鹽1/2小匙   # f8 X) p* T5 H, V2 h. J
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作法
4 R, c" Q" }, Y! K5 y7 |1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。- a7 c* j/ P. m( _
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
: }) X8 n2 p& B: e6 l9 q3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。* K4 A: {( D6 N/ |( i8 ]! ?, d

* i/ z- P% t0 v1 j附註
0 _* H7 I1 m. G1 x8 m+ g1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
# g9 ~1 V' s8 U* ~0 I  o" l2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。" a. f( _% [7 u$ T* w8 ^; A
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。

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