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標題: 日式燉肉 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:09     標題: 日式燉肉

日式燉肉
* _9 p6 {7 J/ c3 D8 m* h2 p2 I6 ~4 @5 L: d0 x% x9 J
材料:
7 Z% z2 t& I) c7 U% z7 U. m# P! }8 d  t* _! u+ y, K0 b, p# G
梅花肉.....................1斤(切塊備用)2 [- k3 Y1 a1 B3 v% F. x5 o# J
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
) ^* e; S) j+ b# x紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用): \( S( _4 F* u2 Y
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
& W/ W  N/ A# |洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
  Q, i6 o: E, ~) Q4 \3 m. A薑片.........................4片
  j  h& l5 y+ p蔥.............................2支(切成段)
  a" B! g! k7 e; \2 Q1 v
+ d5 ?& c& W1 v8 g
  S" B! x6 t+ m4 X: A" w( }: o調味料:
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醬油.........................半碗
$ A& [  p+ b/ g, Z0 \油..............................2匙4 U* Y* i$ p5 B- O
米酒..........................2匙4 |1 c. c5 i$ H) n" C+ s
糖..............................1匙
/ i* G3 F. \5 _1 f) C3 @五香粉......................少許
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( p2 b- r; b# x7 C8 c9 `做法:
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; c6 y8 k  I- v1 h* Y9 d, n. }' p+ o+ n1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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- \) ?  R, J5 @  M" @0 G2 f/ B1 i2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來! O: H( n! ^& {: }
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: e0 k7 S0 S) M  Y& ^; q8 E3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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/ {4 q! {* g+ u  J4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)0 J" j# Y; o- E: z

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. o2 W- l' o1 t2 E. C8 N/ i6 ]5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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" t, a2 |, P9 d6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)2 t; |, _; u9 T. h3 F- A

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* _' S* f! R  W- i& E7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可




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