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標題: 日式燉肉 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:09     標題: 日式燉肉

日式燉肉
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材料:) c6 ?$ v3 ?* a, I' ^
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
% A2 l4 B% d' {3 q3 N白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)5 |) X( T. I! R+ R, O- A3 J
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)6 O! H  p4 [& _, r% N1 Q: x8 `
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)( x0 f3 j4 ~$ N: p/ W0 D  \
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
5 V2 Y1 p, n# ]3 i! ^2 \$ }5 O薑片.........................4片# K, `6 a1 W, n1 p5 n! Z- p3 B
蔥.............................2支(切成段)- N/ {) B' m: Z$ y

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調味料:% y, N5 E* W) U$ c8 g1 V
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醬油.........................半碗
  p  U* j& \, q* A8 G0 l油..............................2匙- R2 A2 N3 F3 {/ @$ {
米酒..........................2匙, N" B) y3 a" ]3 m1 ^9 z5 C
糖..............................1匙' y6 w* a; N5 Y9 N  `. I
五香粉......................少許
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做法:5 t0 _  v! }+ F* c$ n
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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$ h- P' A4 \. n0 g2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來0 C4 {! i' F3 I, `

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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)7 E5 L9 Q3 I1 E5 U- l

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  h( t# i+ n/ H: t3 X4 Q4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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/ r: K2 K: g1 z. o5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)2 K" r- c& @* Q4 A: N. N

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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可




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