標題:
日式燉肉
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:09
標題:
日式燉肉
日式燉肉
6 J4 { O& w! J. Q- U& r* a( x
: O5 Q- e/ G9 p" e
材料:
; u- x* I0 V$ \/ i) |' b* x/ O
3 h A" w- h; H) \9 b6 B" }
梅花肉.....................1斤(切塊備用)
! M. ^% C5 ?' D+ q" `& j+ Z) ~. r
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
3 ^) E# I' D9 z" p" r" }; E
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
6 }0 s' M* L6 a, R6 s- o
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
4 ?3 k; c" v! D2 C7 M2 p
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
- e! [ _/ t' u* e0 n8 a* R5 Q
薑片.........................4片
6 p0 j/ T L6 D" n6 |4 F
蔥.............................2支(切成段)
) {) `, A. L* m- t; f
# P- M% A0 [; q* A
9 E8 ^- d, u$ X z, K1 B
調味料:
6 C) P8 a2 v. f% P5 i x
* N2 u; `/ h! }3 K# r( \* x
醬油.........................半碗
7 M* n! x4 Y: ^$ e# z3 o% b
油..............................2匙
) `7 k6 j- ?+ p2 [0 _
米酒..........................2匙
. m( Z& @& T; M. ?8 u! l l
糖..............................1匙
5 R D$ N5 c/ v6 j* E+ x
五香粉......................少許
+ _; _% o) H5 X3 A+ ?9 V. q
' n3 F1 ~2 t0 J/ d( T
做法:
; c' _# \4 }0 B, V$ c# E
7 A1 c/ P6 z- e+ m% f q
1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
5 Z( I0 ?, s" h3 T! W6 B; O0 d3 j
$ R7 q# Z6 l! M9 D9 \ W. w/ }6 P) ~
8 N5 {5 l& D5 E9 _! ^# j$ [- Q4 b
2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
# x/ p/ z+ F. _1 B/ s
# p$ G6 F8 a! i
4 n! A4 d: m) h6 h$ B4 n+ M* _
3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
; N! i. z, K: h. i# j4 B; D
. `. e; ?# A5 E/ j; a5 }$ Z$ h5 p. ^
) |! D+ O0 S& z( y
4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
/ Y# }2 e# y( Y" p( r; N
! [+ E. x. Q6 f0 O: i! t2 M- l
' O( p8 E, S$ S% a6 v9 w. i. `+ m
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
. B3 a3 A; T9 P5 w) g; J% h. W
G) P9 Q. s+ @! j& @3 @
' F$ g* E/ t0 J7 K+ p- f M& r
6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
7 c3 g. a- d4 m+ Z3 l! `) P
: t% X$ V* m0 ?$ D( T! l, H
4 A" X0 ]5 d$ _
7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
