標題:
栗子蛋糕
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:07
標題:
栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』
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9 b- p" A9 f9 |6 _7 f+ m
蛋黃 100g
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砂糖1 30g
7 B% ^; B; X* t- z; T/ b4 ]- t% ~
水 40kg
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栗子餡 50g
+ i) L% {6 `% H& T" F# B
低粉 85g
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沙拉油 40g
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蛋白 200g
1 Y+ b/ q' g: Z r; O) b
砂糖2 60g
* a5 S- r4 B) B4 H6 V* J( k
3 V+ v& h* a- A* W9 x: ^
這是餡料阿
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栗子餡 150g
9 H; L% k1 }' ~6 {( y4 x
奶油 80g
6 i* y. `, H9 Z% [, j5 ?& C
蘭姆酒 15g
8 x' D7 }, m1 ^/ U3 F9 {( @0 I7 F
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『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』
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1.全部一起打發
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『裝飾』
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
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