標題:
栗子蛋糕
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:07
標題:
栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』
5 S. t9 L' v a! i" e$ y
8 t. o9 @: D7 s$ ^" d
蛋黃 100g
: K3 Z# E. U6 u0 I( a
砂糖1 30g
0 z& Z8 j# T+ S( K4 f0 ]4 y1 h! p. q
水 40kg
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栗子餡 50g
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低粉 85g
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沙拉油 40g
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蛋白 200g
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砂糖2 60g
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這是餡料阿
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栗子餡 150g
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奶油 80g
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蘭姆酒 15g
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『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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2 U% @% @5 m) O$ \) h
5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』
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0 a; E4 Q% q* u( z' X* }# {% b; K, H
1.全部一起打發
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『裝飾』
- P+ a, z# Q' s
! ]- D& Q% s H9 x# Y
1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
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