標題: 草莓小蛋糕 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:05     標題: 草莓小蛋糕

布丁蛋糕『材料和材料作法』
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4 r, v6 J5 ~& ^  N% M◎焦糖：
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) s" |% _3 g8 x' E5 v5 f100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ; K! D0 J0 A" e8 O

8 j7 I" @+ P7 p2 |; z# N◎布丁液：* s7 r9 j& |' S* [' R) F# \: @- \
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 # C( d! d7 A2 E3 z) }

. Q5 y. L  ~4 v2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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: Z( ^7 J% M/ B: O* J3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼., k2 c' {+ T5 q+ c
. }9 t' ~; f! x+ R

6 S$ |$ t6 G. g$ X『作法』
( |0 _0 ^1 w! R3 M5 j& |: g+ \. y* y1 ?
+ z4 i$ a0 |! m0.烤箱先預熱170度
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# L  D3 {5 G6 V0 l1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.& n  _. B. T2 n; q

2 S7 d$ w9 u& ]% C  n3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.

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