標題:
草莓小蛋糕
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:05
標題:
草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
9 w2 F1 n$ C7 n' v6 ^3 V
! C1 K- C6 K9 K; t
◎焦糖：
% g( G/ T% C% X$ S: s
/ f0 G* c" S* T' U
100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
8 D# L: ]5 d5 Q1 A, p' F+ w
" g, Y. h9 h" \
◎布丁液：
" C5 W6 g+ E1 k, P ], F
^7 u( `% p! g7 r
1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
- J9 K" z5 m+ d( Z
+ v+ l7 u( E" B, S6 j. Y! o
2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
0 w6 A' d! k8 D: `
- C( z V) f* n$ `- V9 Q
3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
' q Z- d5 b. p6 Z' X* p
. E* f$ J t! J% y2 E( @! F
+ S4 d" D% N d- Z1 O
『作法』
0 {: m6 x& I' a" G4 T2 v
) t$ u/ c' W1 q( X
0.烤箱先預熱170度
- j4 k- P1 u( r+ e3 E$ i0 E3 r) V
2 `' z/ J& S0 j- B# g" m4 J
1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
! l$ F& e& W# c9 y( t
T. h3 w( p9 P
2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
( B9 [$ N% }2 d
$ A8 P$ u6 I' |) A% e2 _
3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
