標題: 草莓小蛋糕 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:05     標題: 草莓小蛋糕

布丁蛋糕『材料和材料作法』
1 S) f1 C; c0 b0 l5 I" c8 a9 U9 W( x/ q
◎焦糖：/ K  y& P" b3 Q; T$ I
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼   W$ s& e* o; S5 `
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◎布丁液：2 {" {8 `* O, M3 R( s6 p# W( X% C

: w  C' t$ U, l7 W  q" b1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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6 n: B. f3 F( V2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.4 M! C% x7 e1 |% V% i/ r5 b
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.! K" R6 n) I! F6 t

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0 v4 B" g# p, \& R『作法』
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3 k% P8 D5 h. i  A0 L6 |' t- x/ X0.烤箱先預熱170度, o- ~. r5 t( N$ L' ]4 N2 b

3 O6 _% A: ~% ^/ ^1 X1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.; [$ o" q' F$ a9 u! V2 [! Z

3 L0 }/ D* R0 ^3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.

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