標題:
草莓小蛋糕
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:05
標題:
草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
+ c; O: {% [; ]3 H) n# f9 Q
! d( q1 b4 r* @4 e1 b6 Q+ Z
◎焦糖：
: u0 l+ t- K/ J ?
$ Z1 x5 ^7 [4 t6 Y% {
100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
7 G; l2 f3 F5 U c5 x: Z
0 K0 N& g6 m+ _2 E
◎布丁液：
" d3 y- E3 P6 n. o+ r
2 S5 i1 I7 C7 r2 u
1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
. J/ Z) l2 E O1 E9 d5 T3 p
d9 O# V; \- A, k1 ^
2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
; N3 {. ]; v8 Y: d$ `
' [; `+ u- ^! T: S
3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
- s9 E4 O5 R, v- j
0 \% r' I' k7 x- Y: x
: K) C1 {3 d4 `; ]
『作法』
7 p3 O6 T2 a( R+ \! F' F3 N
0 U: q" O7 O' m4 z
0.烤箱先預熱170度
5 x( R! S+ I: f8 \* H4 r" n
- u# G/ {0 W' Q; O4 G& y+ J# F
1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
0 `" d) P* [( ~, k$ n
0 l% b, m4 @5 R/ u5 f9 M
2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
, i% u2 D2 {& Y1 A# q0 _ G, K+ g
' x0 O, e, y" ^2 Z2 s" v' i( Z, d
3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
