標題:
蔥油餅
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:03
標題:
蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
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沸水..560g
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冷水..240g
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豬肉碎..400g
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沙拉油..少許
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蔥屑..200g
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食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
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不多說,我先吃了
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