標題:
蔥油餅
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:03
標題:
蔥油餅
蔥油餅『材料』
. Z/ i9 [% D" M
* A; m3 |' w5 ~$ x. ~
中筋麵粉..1000g
9 N4 \" `5 {/ M; Z( s) s
沸水..560g
) y0 C7 k2 e$ N& _$ W5 P
冷水..240g
# `6 n/ {/ ~+ |5 G& {3 F
豬肉碎..400g
4 r: `) Y) k5 ~: g, I
沙拉油..少許
8 h! N) D! c. ]9 y( H
蔥屑..200g
' G2 u' Z4 P. e0 D! O L
食鹽..20g
, c9 }. c. b0 M# M
& o: G+ Z9 ~. D
『作法』
! f$ V. ^/ Z; U
" h/ W' k# e$ E3 O, s
(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
3 a5 @" B" d$ H+ x! C% }
6 `5 }+ R+ b( b3 [: C& H( ]9 o
(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
0 Q% d1 `0 J) Q8 G1 G! S n
. a' K2 ] R* Q: o5 v
(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
7 T7 T+ g$ }6 {
5 C: r- S E9 U% |/ A7 x9 i, d2 A
剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
% y: H8 p2 ?& ~! }
不多說,我先吃了
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
