標題:
五色湯圓
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:02
標題:
五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
W \ U; \) U* p, |. g
●作法一·燙麵麵糰作法
9 H! j) ~ Y0 L
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
+ [" f1 O m0 t. c: i0 H
●作法二：加粿引作法
) D6 {! h0 p; n
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
% V4 J' ^/ J1 v/ Y* L/ F& z
3 P/ p$ B9 D% Z, t
2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
# g8 k' y* E6 _6 I$ c$ H: b
7 v& k4 ~2 S, @# m5 T! j
3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
y2 }3 p& w) @; U Z3 e6 ^8 d
/ E, ` u. p) }% |
4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
0 m0 p5 V) U) f5 n! w+ O) x
6 g8 I% k) ^+ M/ x2 Y
5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
' V V, H7 g$ X% J- n b
* v2 {7 _# h2 O7 h2 Y
6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
, X( v. G" m3 s2 p7 J
# L) k0 O" H; I4 U8 q' Y
7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
% s5 h' _9 V, c9 {
# _. ^. G* T4 X; b4 P d) q+ [' u& @
份量:50人份
! C! g& |6 [+ M, G- Q
9 L) U2 W; Z- d1 o m7 F+ i
注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
