標題: 五色湯圓 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:02     標題: 五色湯圓

五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
, [* Y+ N4 I; [4 t9 s2 k9 g" t●作法一·燙麵麵糰作法
1 I8 B2 G9 M2 x1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。( F% m/ ~7 j$ E8 O7 I+ ~( d7 H0 a
●作法二：加粿引作法
2 @; s4 L% ]" {9 `0 c1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。& m' X7 `9 u( I% s0 J% k) x7 D- ?
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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- B# \2 d; Z9 M8 M2 J) \4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。' E3 T8 l; S- z3 ~

' H% _9 n% ]6 r! t$ ]5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。5 J1 B. `8 ]! `6 a& d
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。( p. Z. g  g( W! i% B
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。1 X( r. a, J3 e) X8 S2 b
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份量:50人份
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+ V* S% e: |9 p/ O; j* m注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!

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