標題:
五色湯圓
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:02
標題:
五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
3 q8 v1 w9 |, S# t) t! J# D( f- D& |
●作法一·燙麵麵糰作法
* L# {$ k) P: c# Q d: i- o
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
5 m* m$ d: J. J" J
●作法二：加粿引作法
; J1 \ Q4 I" O |
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
7 k0 S4 c. o; [- ?$ B$ o( S
; Z q9 g: _) G( u: W) f% I
2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
# Y7 w5 N; H3 F! ]! q3 A( L
* c4 D* [5 b2 |2 ~! e9 J
3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
2 @9 ?6 w9 T& G$ W) a7 R
# v2 t# l6 \: D# L5 ]1 M! b
4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
0 w7 j+ @( y2 C( ]7 E: J! t
* \+ f ^6 S( G& W- k' p2 _6 Z
5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
9 g! P5 n. A* M
+ S- d) H6 V$ _% X
6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
9 f+ Y l$ J0 V6 l- l! Z/ H) \8 f
2 k0 G, B( Y7 I6 Y* g9 d
7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
$ V/ G6 ~5 ]- |
' o H, K3 |) w" i
份量:50人份
: |7 `8 {; c: l) U, |2 [
4 f& E, L6 A+ U# Q: p
注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
