標題:
XO醬燒鮭魚
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:01
標題:
XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
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材料
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$ L/ s6 X# `5 I( `7 K
蒜末1大匙、
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辣椒末1小匙、
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鮭魚1塊、
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蒜泥1小匙、
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清江菜6支、
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蒜1支
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調味料
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醬油1大匙、
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酒1小匙、
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高湯1碗、
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鹽少許、
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XO醬30克
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
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＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
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