標題:
XO醬燒鮭魚
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:01
標題:
XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
: {- G2 \7 S: M0 _5 S
材料
0 @6 L8 S. H$ s- K+ ^7 u
6 W8 v& a) @8 M7 r6 {, T
蒜末1大匙、
a3 [2 k2 K( k2 |( d$ z3 C
辣椒末1小匙、
. o- e( y) w/ B/ D
鮭魚1塊、
4 d0 t/ @+ y1 @; N3 _
蒜泥1小匙、
; L4 n+ q- T5 P/ }1 m1 e
清江菜6支、
5 K# P x& A" r! q" O
蒜1支
: e4 A3 X6 S- f5 N: ]
( f- i* l3 ]7 m; ?
調味料
$ F! g k; m2 y4 s/ P, s1 z
5 H7 r4 M- T$ L: e
醬油1大匙、
0 t4 n" O! a/ p+ r j6 ^1 [
酒1小匙、
' L$ n( K! A9 A+ e
高湯1碗、
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鹽少許、
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XO醬30克
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: k, D/ O) I' B2 c( [( T
; S* I' d( i2 B" Y
做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
( C- k0 h7 I! Y) Z' ?+ D
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
1 [( X* N6 J5 Z- Z) N
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備註
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＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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" X, j _$ o6 Q+ k- U, ^% j; N" D& R
＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
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