標題:
XO醬燒鮭魚
[打印本頁]
作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:01
標題:
XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
6 D( l# X: U Q: K# ^* D
材料
( u+ y* [' t. ~- r; z" u: P6 h
* Z+ W: g8 k3 l
蒜末1大匙、
' `, ?1 E4 S" r0 L" g+ E
辣椒末1小匙、
! m4 @2 Z! g# M. \8 J8 c
鮭魚1塊、
8 k0 j. T" ^4 v* q* ]# }
蒜泥1小匙、
; O* K, ]! o O9 t; ]" t% Z m
清江菜6支、
* {. X- H& A5 j9 q+ ~6 D. U! a# k
蒜1支
$ l0 m2 q H! ]- l" M
# S: ^9 w, h8 ^1 B) {$ Q7 n
調味料
1 {2 a! m& l" q" O2 m
) O' D6 V9 x7 L
醬油1大匙、
+ ?7 V/ C9 b4 j- i' t
酒1小匙、
/ s5 H2 ]4 a; a0 e. r9 h1 ~
高湯1碗、
9 V$ h% `" {* o* Z
鹽少許、
. F7 L, a7 p1 M( N: S. k
XO醬30克
2 x& \( Y$ [% {) E' b% i
, `6 V5 A5 c$ |# k: w
; c4 p" g( S: ^* C0 o: q+ o
做法一
% S" q. `; [7 P, V/ \7 o
( W" m. r; g) A, ^
起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
p* m" v! Z9 I( W+ w; L, e: r
$ Q1 t& J& B# D8 f* d o- @
做法二
& [: d6 w6 V8 v0 q- t5 {( E3 ~. o7 X
/ s' P8 r% T. e! F# t8 R) f
起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
$ {3 [4 _+ d- U# v$ Z) H- f
5 @# H6 I- Q. f1 x
備註
: c" U" T( o8 X
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
& L8 B$ P0 E3 K0 q# k0 J9 ~4 L9 b5 Z
# C& G* b- x/ a" y, C
＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
