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標題: XO醬燒鮭魚 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:01     標題: XO醬燒鮭魚

XO醬燒鮭魚/ i; ]0 J6 k7 ?% ^, Y" @
材料4 J! E5 g# e; t% o; x

$ L/ s6 X# `5 I( `7 K蒜末1大匙、
; l2 s6 j6 y8 b5 X: t2 y; l辣椒末1小匙、
7 P+ k9 v3 v. v1 _鮭魚1塊、
- w2 b, v- @4 M, u) d/ a蒜泥1小匙、+ ]* ~! y% f! i" Q7 V% o" h& v! T
清江菜6支、5 T1 L  y! z6 i* J5 \$ g
蒜1支
- d5 U) Q" c+ W8 R$ c: E& f
, v- S5 c& z5 \1 O! R# f% l調味料
0 H, ~6 E+ _; Z0 b+ e( [
: I/ j2 B- _; Y* G1 \# k4 D醬油1大匙、; F; |# R# h( _0 w& |% E$ T" |
酒1小匙、
6 h4 \0 p8 o7 u5 s& j2 }: y高湯1碗、9 @7 @! J# g# ~9 S9 A# g( r1 S
鹽少許、( ]7 L8 O5 L- ~  Y
XO醬30克
- V" p1 k: c1 O" a# q# l: k
( `7 E" J, C& e& g1 ~$ F  Z6 |& v* [$ H9 e: y8 s. U
做法一
& [. U1 v- m) S( b5 I
# f- b# y0 ~3 ?+ L7 m9 y起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出,青蒜切成蒜花備用6 t- P: f) f$ x5 Y, V
' B) \7 o) b3 @1 G; e: i
做法二
, Z2 J1 k2 Z2 r- f. n  e
! Y3 ^, d1 E( U# i起鍋爆香辣椒末及蒜末,放入XO醬、高湯、鮭魚肉,再加入少許醬油、鹽,以小火燒到湯汁收乾,加少許雞粉調味,撒上蒜花即可盛盤) l3 j! [" q. U. K6 _: [4 T7 `

* c, [' D" Z: ?' [* b+ a備註
3 Y/ d: V! ]+ K6 z6 i/ a*燒紅燒類的東西,加糖的動作不能太早放,要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味,太早放糖,鹹味就吃不進去了。  ]6 `+ L5 j$ x, m3 H7 R3 E- h
5 [1 D& i; h$ ?* j% G
*火腿切碎,干貝剝絲,開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸,炸到酥酥的,再放入炒鍋中小火慢慢翻炒,再調出適合味道,就是XO醬。




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