標題:
XO醬燒鮭魚
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 09:01
標題:
XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
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材料
2 C# j7 r: a" p$ d; r! ?
2 X5 f2 r$ H/ K/ f6 R- o) h' Q
蒜末1大匙、
' O# A8 g0 \ Q1 d9 x6 ^5 g
辣椒末1小匙、
3 e% D- m) w' f! O, A
鮭魚1塊、
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蒜泥1小匙、
8 V8 L% U0 A' d
清江菜6支、
2 U2 {2 s6 ?, x: [+ E! S8 G
蒜1支
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" d$ d# N2 Y; `4 r; j+ ]" S0 o/ U
調味料
# M4 X) _4 E7 _( u3 r% ~
) `+ ^5 S( G1 J1 j0 k: L( q+ Y
醬油1大匙、
4 g* y8 B0 x* @
酒1小匙、
7 J: d' i. ]0 O$ c7 |5 F S
高湯1碗、
8 `1 {7 w& ]5 ?! o5 S
鹽少許、
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XO醬30克
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2 x- `8 D- X7 H7 l$ u# O
做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
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＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
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