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標題: XO醬燒鮭魚 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 09:01     標題: XO醬燒鮭魚

XO醬燒鮭魚
8 W4 V0 U3 e# @, B" O/ s材料
1 X( L1 ^) o- \% o
  \. C; q' [. z蒜末1大匙、  r1 y- {5 L" J: E; s8 B
辣椒末1小匙、6 ]3 q" T. X  X' h  i# w! y& X
鮭魚1塊、
0 O3 `! B/ q+ q. A- E. }0 e$ T. Y9 j9 B蒜泥1小匙、
: w; _  a: X2 n2 Q, T, f清江菜6支、" f; z3 d' r. ]' M
蒜1支" O7 ]) e* G3 C5 l

- L  b: z8 p) d! \& m9 a2 ?; R  P調味料
% o' n. V3 k" |$ z+ L2 x9 t/ O& Q4 E7 X/ y4 F
醬油1大匙、7 F  r& X2 P  A
酒1小匙、
5 ]1 n' n/ ?. D高湯1碗、
! G. q0 Y' j3 Y- X鹽少許、1 Q6 J* \$ v* \; r* o- U
XO醬30克* z8 y& J9 k) U8 m

% l( T- i( G  E- K# U' l5 C! d
. h7 Y5 T/ [) U5 @) {$ D. I% m做法一0 z! l- D0 f5 ]9 u
9 m$ }6 g2 v1 `6 E( ]# ]7 ^
起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出,青蒜切成蒜花備用8 b# _$ N: U, M' t+ K
8 f1 N! i+ P2 E7 V
做法二8 F) f' s# w1 f/ l  V3 p: t

, t  `3 }* i% y6 v起鍋爆香辣椒末及蒜末,放入XO醬、高湯、鮭魚肉,再加入少許醬油、鹽,以小火燒到湯汁收乾,加少許雞粉調味,撒上蒜花即可盛盤: f. o. @3 k; o8 g  n% Q

8 m/ N) V7 U3 x8 d備註8 r2 v& s: w. Z
*燒紅燒類的東西,加糖的動作不能太早放,要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味,太早放糖,鹹味就吃不進去了。5 \) y9 W, w2 I; o0 c, Z
2 ]9 z# W' ?  I7 {7 e
*火腿切碎,干貝剝絲,開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸,炸到酥酥的,再放入炒鍋中小火慢慢翻炒,再調出適合味道,就是XO醬。




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