標題:
(蒸)焦糖布丁
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 08:59
標題:
(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁
糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
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水 ４０毫升
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開水 １大匙
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其他材料︰
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蛋 大３個
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砂糖 6０克
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牛奶 ３００毫升
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雲梨拿香油 少許
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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