標題: (蒸)焦糖布丁 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 08:59     標題: (蒸)焦糖布丁

(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
# ?7 T/ k6 Q8 \4 X* r1 [
' _- t" Q. D; _砂糖 ５０克
4 |3 V/ h. t$ W' }  {, n水 ４０毫升  
3 [9 N* X5 J" D開水 １大匙  + a6 O1 ?* D# L8 j: f
其他材料︰
0 Q, L" i! s+ K, f蛋 大３個  
! _# w& r( D2 p8 h1 G, @砂糖 6０克 $ y8 h+ h  ]0 j" r6 g
牛奶 ３００毫升  
& y' o5 \+ P$ G; ?) g雲梨拿香油 少許 3 T/ q) {( `# e# f
0 p) f0 ?& u2 S8 [! Y6 P

2 t( z/ }2 J( N, s製作 ：$ |5 \6 o9 q# S# o1 |( ^
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1.  水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。) f6 d7 D2 T) B1 b* Y, i( Y1 e: R

5 E7 [. n/ n# x2 s6 r, f2.  離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。2 E0 R6 c$ t$ s. k! u

* v/ j: h5 }$ n: `3.  把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。4 n9 A" v7 _; O+ N
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4.  6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。  " P' z9 F! E4 D5 r4 s' K' l

$ X$ o; x. J" h- `) |5.  把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
7 ~/ A5 K6 P, |& p. i0 n! ~4 f, {
/ S, J" }* M& f) ^- l/ B6.  把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。# c0 p& G  T5 w( y
( m- R. @" {$ K& Y- T- g) ]
7.  布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。  H9 R5 Z6 C. o, G8 z0 u
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8.  放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可  。
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