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標題: (蒸)焦糖布丁 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 08:59     標題: (蒸)焦糖布丁

(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ ) [* w( b/ R# r# o

5 C+ \7 `1 P! C) o3 T9 d' k砂糖 50克 8 z/ _/ G0 P) N5 q2 E, @! U
水 40毫升  
8 p0 E1 P1 u# a- U; Z開水 1大匙  
! C0 p1 A0 p6 x) Q& x& f" I: M7 {其他材料︰ : W- d. y5 J% z5 Z7 e
蛋 大3個  $ G( t& g: i7 Y8 E. B
砂糖 60克
# J$ V; a8 {- d. ?! @& J$ f6 P' R; j+ |牛奶 300毫升  ! R1 d# Y% z" O' s6 G) b' M
雲梨拿香油 少許 6 h( w! U# |. Z! G& p
- z& j" M# y) [7 p5 x  y  N

' A8 L5 e4 _0 u- ~$ H* H- {- w製作 :
5 K1 F2 w9 _4 l  n# q$ W1 `
4 b( J5 y4 X! O2 f1.  水加50克 砂糖用火煮至焦色 。$ \7 j0 u2 ]/ F5 F
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2.  離火後,加1大匙開水,搖動鍋子,混合 。
. ~/ ?/ s6 M; j  b
5 f& |( U8 n- _: _) z2 B" q3.  把2熱的糖漿倒進布丁模,等它冷 。
+ U& e$ {1 R1 x' H, |4 J
. O* T! q. s" R& i$ B/ i4.  60克砂糖加牛奶放在鍋內,加熱到60∼70度,不可太滾。  * P9 J' j# l% k- g! m
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5.  把蛋打在碗內,用打蛋器攪拌,不可起泡 。7 E1 x0 u5 Y+ |3 t
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6.  把4的牛奶,倒進蛋裹,混合 。
6 W$ Y: O. j  _- f
% Y9 u: w0 Y0 b- O. L1 j% e7.  布丁的材料要精緻,需要過濾,再加香精,倒進3布丁模型中 。
4 G: H  L5 g6 z! f2 z# A& A+ L  P6 L, s1 Y2 i; U0 k
8.  放在燒開的蒸鍋中,鍋蓋少偏,用中火加熱約30∼40mins即可  。
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