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標題: 椒鹽脆皮豆腐 [打印本頁]

作者: CID冰水    時間: 2008-6-21 08:58     標題: 椒鹽脆皮豆腐

【材料】 " b" v- O! X( Q7 k0 A, Z* M
   7 `4 B5 D0 X% @8 N/ h- Q$ w
調味:
1 y0 d; A, \( e實豆腐 5件(細)
) N; P8 W- Q! f; G" M鹽   2茶匙
. ^$ t; K  O" e" o2 \2 O蔥   1棵 4 I1 _& T" v6 ]1 G- q
糖   1/4茶匙 ( ^4 F: d7 h/ F8 y1 ?/ c
紅椒  1/2隻
7 m! D& J# ?, \沙薑粉 1/2茶匙 $ r; {/ j2 I; ^" }' W
五香粉 1/2茶匙 ! [7 R% M+ ~4 ^" ?
! k9 l' c' l) ~  {9 l  Q/ a
脆漿:   V) x  P2 t" |- A  T" g
黑椒  1/2茶匙
2 T) u4 b4 u- \  L/ Q$ p& [麵粉  100克
$ [* l. C2 b: @0 J5 Z$ r1 s8 t- m, R- N發粉  1/8茶匙
% O$ ?. y/ A0 z5 W0 a% T粟粉  1湯匙 8 p5 O7 T1 p% Y6 A5 Z# C: E% _
熟油  1茶匙 4 M/ v/ t9 C- h- |2 K: J: l* ~
水   150毫升 * k; U; d6 Y( w7 O
$ e7 H" y* O5 W# }( ]

2 p% p7 ?! \7 ]【做法】   2 a( f, k2 v7 J

- |5 B/ M. n+ \: p; z! l1) 預備脆漿,將所有材料混合,拌勻後待半小時。 7 ?% h5 ~$ \6 A, g) p+ g2 V
2) 洗淨豆腐,瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分,約3 cm厚。
. r* ^0 l. G% H1 S3) 預備調味料。將調味料灑在盤上,放上豆腐,在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 2 I: q$ c, S( ~8 G' I
4) 將蔥及紅椒清洗,切幼粒。加入脆漿中,拌勻。 , o0 u& {  o  v) [- \+ c( e6 ]0 x
5) 將豆腐沾上脆漿,炸至金黃。




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