標題:
椒鹽脆皮豆腐
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-21 08:58
標題:
椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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) m- y; i; T# c) Z" q9 Q# P
調味：
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實豆腐 5件(細)
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鹽 2茶匙
4 x) g* j# |/ }& K! q
蔥 1棵
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糖 1/4茶匙
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紅椒 1/2隻
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沙薑粉 1/2茶匙
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五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
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黑椒 1/2茶匙
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麵粉 100克
+ K$ `: C# ^5 M; Y4 S
發粉 1/8茶匙
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粟粉 1湯匙
6 J, I2 z) O0 u$ x$ L! A, P
熟油 1茶匙
( b( @8 I; Z$ t, E# Y4 _! s3 t
水 150毫升
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【做法】
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C$ E, }/ y- m( P- y, m1 L' i
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
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2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
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3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
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4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
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5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
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