標題:
法 式 燉 蛋
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:01
標題:
法 式 燉 蛋
材 料 :
5 d$ A; k- d, o1 Q1 A
150 克雞蛋
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280 克蛋黃
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130 克砂糖
0 r+ f; ?+ F2 R
500 克鮮忌廉
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500 毫升鮮奶
3 d9 ]/ W( s7 v" B
1 枝雲呢拿
4 u% X3 q% U6 d, S/ P$ ]/ z, u
0 k# g9 U9 x& R# E2 K
做 法 :
& @0 Z! u8 l6 F6 E% P
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
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(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
9 }( n6 W) N" U6 {% X* ]. A! H
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備 註 :
) P6 A' @3 J+ o- I0 h+ x% a
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
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(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。
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