標題:
法 式 燉 蛋
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 20:01
標題:
法 式 燉 蛋
材 料 :
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150 克雞蛋
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280 克蛋黃
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130 克砂糖
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500 克鮮忌廉
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500 毫升鮮奶
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1 枝雲呢拿
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做 法 :
8 b. h! v$ v. ^7 y9 u0 y( o
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
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(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
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(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備 註 :
2 e* g" a% O5 ?/ D$ x# J3 K
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
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(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。
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